【西海岸風クラムチャウダー】器ごと食べれちゃうサンフランシスコで人気のクラムチャウダーにしませんか？
アメリカでこのクラムチャウダーを食べたのは10年前ですが、美味しさのあまり鮮明に記憶に残っている
アメリカの屋台グルメって最高だよね
〜〜〜〜 材料 〜〜〜〜
・丸いパン…1つ
・あさり（カラ付き）…18粒（200g）
・しめじ…100g
・じゃがいも…1個
・にんじん…1本
・玉ねぎ… 1/2個
・ベーコン… 2枚
・アスパラガス… 5本
・バター…30g ※オリーブ油大さじ3で代用可
・白ワイン…大さじ4 ※日本酒で代用可
・水…300ml
・小麦粉…大さじ2
・牛乳…400ml
・塩、こしょう…各少々
〜〜〜〜 作り方 〜〜〜〜
1．あさりを平らなバットに並べ、口の少し上くらいまでの塩水に浸し、暗くて静かな場所で1時間程度砂抜きをする
2．時間があれば更に水を捨てて30分放置する
3．あさりの殻を擦り合わせて洗う
4．鍋に10ｇのバターを溶かし、あさり・白ワインを加えてアルコールが飛んだら水も加える
5．あさりの口が開いたら、ザルでこして蒸し汁とあさりの身を別ける
※ 蒸し汁は後で使うので捨てない！
6．あさりの身を殻から外す
7．鍋に残りの20ｇのバターを溶かし、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、きのこ、ベーコンの順に加えてよく炒める。
8．小麦粉を少しずつ加え、その都度粉っぽさがなくなるように炒める。
9．あさりの蒸し汁を加えて煮立たせ、アクが出たら除く。
10．牛乳とあさりの身を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
11．塩、こしょうで味を整える。
12．パンの上と中身をくり抜いて、クラムチャウダーを注いだら完成！
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