【ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ】米粉のガトーショコラ#おうちカフェ #グルテンフリー #お菓子作り #バレンタイン

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⋱米粉の本格ガトーショコラ⋰

〖 材料 〗直径15cm1台分
・ダークチョコレート　100g
　(甘いのが好きな方はスイートやミルクでもOK)
・無塩バター　70g
・卵黄(M) 3個
・卵白(M) 3個
・きび砂糖　60g
・米粉(種類なんでもOK)15g
・純ココアパウダー　30g

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【代用可能なもの】
・きび砂糖⇢お好みの甘味料(液体はおすすめしません)
・米粉⇢薄力粉

【日持ち】
・冷蔵　5日
　(暖房のついてない涼しい場所でもOK)
・冷凍　2週間
(カットして1個ずつラップし、ジップロックなどに入れて保存)
　

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〖作り方 〗
❶バターとチョコを600Wレンジで1分加熱して軽く混ぜ、＋1分加熱して完全に溶かす
(👩‍🍳バターを下にするとチョコが焦げにくい)
※ここでオーブン160℃に予熱
❷混ぜたら卵黄をいれてさらに混ぜる

[メレンゲ］
❸別のボウルに卵白をいれてミキサーで泡立てたらきび砂糖1/2をいれて高速で混ぜる
❹ツノがたったら残りを入れて混ぜ、ツノがお辞儀をするくらいの固さまでたてる
❺低速で1分混ぜてキメを整える

❻②にメレンゲを1/2いれて混ぜ、マーブル状になったら粉類を入れる
❼途中ゴムベラに変えてしっかり混ぜる
(👩‍🍳途中分離しても最後は繋がるので艶々になるまでしっかり混ぜてね)
❽残りのメレンゲを入れて生地が均一な色になるまでよく混ぜる
❾型に流してゴムベラで表面を平らにならす
➓160℃オーブンで35分加熱

今年はコレにします。ありがとうございます。でも型が18センチなんですが、分量どうすればいいですか？