たらこみたいなアマランサスペーストの作り方【白崎茶会】Vegan グルテンフリー

– たらこ風アマランサスペースト –
【材料】
・ アマランサス 　　100g
・醤油 　　　　　　小匙2
・てんさい糖 　　　小匙2
・梅酢 　　　　　　小匙2
・一味唐辛子 　 　 (お好みの量)
・オリーブオイル 　小匙2
・海塩 　　　　　　小匙1(?)

1.鍋たっぷりの水にアマランサスを入れて火にかける。0:15
2.沸騰したら中火蓋をしないで15〜20分茹でる。0:23
3.全体的に透明感が出てきたら火を止める。0:36
4.茹で上がったアマランサスをザルにあけて、しっかりと水気をきる。0:43
5.水気をきったら、オイル以外の調味料を合わせたものに入れて混ぜる。1:00
6.しばらく置いてアマランサスが調味料を吸ったら、オリーブオイルを加えて混ぜる。1:18
7.完成！1:30

【補足】
1.海塩って必要…だよね？
「たらこ風」だし…保存的にも…。0:09
2.ザルは細かい目のものを。0:55
3.オイルは亜麻仁油でも良く合う。1:25