濃厚でミルキー！しっとりふわふわ口どけ最高！ミミもおいしい💖こねない＆簡単【贅沢生クリーム食パンの作り方】

濃厚でミルキー！しっとりふわふわ口どけ最高！ミミもおいしい💖こねない＆簡単【贅沢生クリーム食パンの作り方】

こんにちは😊A子です！ 今日は【贅沢生クリーム食パン】を作ります。 生クリームにバターも加えた
リッチな配合の山型食パンです。 濃厚なミルク風味の生地は超ふわふわ！ 皮も柔らかくてめちゃうま😋 何もつけなくてもパクパクいけちゃうヤーツです。 しっとりふわふわでやわらかいのでサンドイッチにもぴったり！ プレゼントにもよろこばれると思います。 生地作りスタート！ 材料や分量などの詳細は概要欄をご参照ください。 イーストの予備発酵。 イーストをよく溶かして
室温に10分ほど置いておきます。 ただいまの室温は23℃です。 粉類を合わせます。 空気を含ませるようによく混ぜ合わせておきます。 10分経過。イーストの予備発酵が終了しました。 予備発酵は夏は5分位
冬は10分から15分位かかることもあります。 ボウルで予備発酵してもOKです。 生クリームは冷たくないものを使ってください。 600Wで20秒ほど加熱すると丁度いい温度になります。
（夏は冷たいままでOK） 仕込み水の温度は季節によって変わります。 今日は30℃位に温めました。 粉類を半分位加えてよく混ぜます。 粉類を半分位加えて
よく混ぜた生地の状態はこんな感じ。 このように滑らかになればOKです。 無塩バターは室温に出すか電子レンジで少しずつ
加熱してこのように柔らかくしたものを使います。 バターを軽く馴染ませます。 残りの粉類を全部加えてよく混ぜます。 内側から外側に向かって
粉を馴染ませていくイメージです。 ヘラでボウルの周りをぐるっとして粉を取ってから
切るように混ぜると混ぜやすいと思います。 全体に水分が回ったら【ハムスター混ぜ1分間】。 容器を立てて上から手で押さえて
ヘラの根元を持って 向こう側から手前へ ハムスターのおもちゃのように
回転させながら混ぜます。 この辺に擦すり付けるようにすると
あっという間に 混ざります。 1分ほど混ぜた生地の状態はこんな感じ。 なんとなくふわっとしています。 ボウルの周りとヘラをきれいにします。 下から上へ返すように表面を整えます。（20回位） OK！ ふたをして
20分置いておきます。 私は室温が25℃以上ならこのまま、24℃以下なら
30℃～35℃位のあたたかい所に置いています。 今日は熱いお湯を入れたカップと一緒に
オーブンの中に入れておきたいと思います。 20分経過。20分経つと・・・
水和が進んでこのように伸びるようになっています。 1回目のパンチ。 いつもはここでオイルコーティングをするんですが 今回の生地は油脂がたっぷり入っているので
オイルコーティングはしなくても 大丈夫です。 ひっくり返してポンポンして
20回ほど折りたたみます。 伸ばして・・・
切れそうになる位まで伸ばして折りたたむ。 これを繰り返します。 20回ほど伸ばして折りたたんだら
表面を張らせるように整えます。 ふたをして
あたたかい所に20分置いておきます。 20分経過。2回目のパンチ。 先ほどと同じように
ひっくり返してポンポンして何回か折りたたみます。 2回目のパンチは伸びにくいので
5～6回でOKです。 表面を張らせるように整えたら
2倍になったのが分かりやすいように平らに均します。 ふたをして
2倍位の大きさになるまで一次発酵を取ります。 こちらのタッパーをお使いの方は
生地がふたに付く位が完了の目安になります。 引き続き熱いお湯を入れたカップと一緒に
オーブンの中に入れておきたいと思います。 30分位から様子を見ましょう。 30分経過。一次発酵が終了しました。 生地の状態はこんな感じ。 重さを量ります。 496g でした。 両面に薄く粉をまぶしてガスを抜きます。 4分割にします。 1つ124gに重さを揃えます。 丸めます。 表面を張らせるように丸めます。 この時、底はしっかり閉じなくても大丈夫。 濡れ布巾を被せて
15分ほどベンチタイムを取ります。 型の準備をします。 今日はこちらの１斤型を使います。 型の内側に無塩バターを塗っておきます。 大体2g位でOKです。 先ほどの手袋を使うと塗りやすいと思います。 型の準備ができました。 15分経過。ベンチタイムが終了しました。 成型します。 両面に薄く粉をまぶして手で軽くガスを抜きます。 麺棒は中心から上へ、中心から下へ転がします 穴が開く原因になるので
しっかりとガスを抜いておきましょう。 結構大きめに広げてもひっくり返すと少し縮みます。 ひっくり返してきれいな面を下にして形を整えます。 大きさの目安はカードよりひとまわり大きい位。 大体で大丈夫です。 三つ折りにします。 中心が少し重なる感じです。 もう1度麺棒で20cm位に伸ばしたら
巻いていきます。 最初は芯を作るイメージ。 ここを張らせるようにして3巻きぐらい。 その後はゆるゆるっと巻いて
巻き終わりはこのようにつまんで閉じます。 形を整えたらこれでOKです。 巻き終わりを下にして
この向きで型に入れていきます。 上から軽く押さえて
型に馴染ませて高さを揃えましょう。 最終発酵はオーブンの発酵機能を使います。 型から1cm位出るまでが発酵完了の目安です。 35℃で35分位から様子を見ます。 乾燥しないように
霧吹きで表面を湿らせます。 乾いた布巾を被せて
最終発酵行ってきます！ 最終発酵が終了しました。 35℃40分で出してきました。 生地の状態はこんな感じ。 左右が少し大きくなっちゃいましたが
真ん中は大体1cm位出ています。 オーブンは180℃に予熱をスタートしました。 私のオーブンは
180℃になるまで約5分かかります。 予熱に時間がかかる場合は
早めに室温発酵に切り替えて調整してくださいね。 ではもう少し待機。 予熱が完了しましたので
160℃～170℃で30分を目安に焼いていきます。 焼き上がりました！ 170℃で10分→160℃で20分
合計30分焼きました。 ご使用のオーブンにより異なります。 熱いうちに溶かしバターでお化粧します。（省略可） 完成です。 生クリームとバターを使ったリッチな配合の
【贅沢生クリーム食パン】はいかがでしたか？ ほんのり甘くて濃厚なミルクのいい香り♡ 少し低めの温度で焼くことで中はしっとりふんわり
皮も柔らかくて美味しい食感です。 何もつけずに
まずそのままで召し上がって みてください。 止まらぬ美味しさですよ😋 次の日もふわふわが続きますので
サンドイッチ にもプレゼントにもぴったり♬ 是非一度お試しいただけるとうれしいです。 最後までご視聴いただきありがとうございます🥰💕

リッチな配合でほんのり甘く翌日もふわふわ続く🥰💕

３時間10分ほどで完成するレシピです。

ぜひお試しを～😋🍞

🍞何度も試作をした結果、こちらのレシピは生地の捏ね上げ温度が26℃位がベストです。
これから気温が高くなってきますので
失敗しないように時々生地の温度をチェックしてみてください。（±10℃位ならOKです）
仕込み水や生クリーム、室温やオーブンの庫内など
その時の状況に合わせて生地の温度を調整するとおいしく焼き上がります。
（生地の温度が低いと発酵時間が長くなり、高いと香りが悪くなります）

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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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【贅沢生クリーム食パン】

＜材料＞１斤型（184×95×90）

強力粉：250g（カメリヤを使用）
砂糖：25g
塩：3g
生クリーム（乳脂肪分35％）：75g（600wで20秒レンチン、夏は常温か冷たいもの）
無塩バター：15g（柔らかくしておく）
水：82g（春と秋は30℃位、冬は35℃位、夏は常温か冷水）
ドライイースト：4g（赤サフを使用）
ぬるま湯：40g（40℃位）

型に塗る無塩バター：2g位
仕上げの無塩バター：適量（省略可）

～焼成～（180℃に予熱あり）
170℃で10分→180℃で20分
合計30分位

※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
※東芝石窯ドームを使用しています。

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☆ベーカーズパーセント☆
強力粉：100%
砂糖：10%
塩：1.2%
生クリーム：30%
無塩バター：6%
水：33%
イースト：1.6%
ぬるま湯：20%

#パン #生クリーム食パン#おいしいひきだし