ルーなし、簡単ヘルシー「我が家のハヤシライス」バターオイル、脂質4.5ｇ低脂質どんどん混ぜるだけでできる
[音楽] はいこんにちは 農業料理研究家の茨城久美子です 今日我が家の味 定番のハヤシライスをご紹介したいと思い ます私は結婚してこれでね30年ちょっと になるんですがあの 結婚当初からずっと作り続けている メニューに林ライスがあります 30年かけて 洗練させてあの 簡単に美味しく作れるようになっています ので今日は 我が家の最新のハヤシライスをご紹介し たいと思いますでは作っていきます [音楽] はい 牛肉は 結構 悪の脂も多いので一度下ゆでをしていき ますでその時ねお塩を入れていただくと 旨味は 残って 油が抜けていきます 邪魔中火でやっちゃうとエルサーだね なくなっちゃうのであの中火ぐらいで行っ てくださいで少しアクが浮いてきたらもう これで ザルに切っていきますここまでやっておく と 林ライス作りながらアクを取る手間も 少なくなってとても作業も楽ですでねお肉 にアクが絡んじゃうのでこうやってふっ とくといいです 塩の量はブロッコリーの塩茹でぐらいの 感じでお願いしますはいこれぐらいでいい と思います ます [音楽] 1回ね絡んでるようだったらこう美味しい わかるくちょっと洗っちゃっても結構です はいこれで牛肉の下茹ではできました はいそしたら玉ねぎです 半分に切っていただいて スライスします 玉ねぎの 飴色玉ねぎに 近いものを作っていきたいので 炒めていくんですが 無駄がないのでねうまくできないんですよ なのでちょっと電子レンジで5分ぐらい 加熱して 少ししっかりさせて 痛みやすくしておきますその時ラップはし ないでくださいでは500wで5分間 加熱していきますはいじゃあその間に人参 です このぐらいですかね ここで美味しくスライスしておきます そしてマッシュルームでちょっとね 洗って汚れを落とします [音楽] こちらも 薄くスライスしておきます [音楽] はいそれではね炒めていきたいと思います 今日はねストーブを使っていきます 油はね引かないでいきますまずさっきの この玉ねぎです もうね人参も一緒に入れちゃいますその 硬いので これでちょっと炒めていきますもうね 玉ねぎが結構しんなりしているので 早いと思います 中火ぐらいでいきたいと思います [音楽] がちょっと油がないとなかなかねそんなに 持っていくのは大変なのでお砂糖を 入れて小さじ1杯ですねこれで 砂糖で手当を 作りやすくしていきます がそこまでの手間なかなかでもかなり 美味しいので最近はこんな感じにしてい ますこれはだいたい10分ぐらいはかかる かなと思いますだいぶねキャラメル色に なってきました このぐらいではい 進んでいきたいと思います だいたいいいですね10分弱ぐらいですか ねもう少し 頑張ってもいいですがこのぐらいで入っ て進んでいきたいと思います [音楽] そしてそこに赤ワインです そして トマトの水煮缶になります で [音楽] 缶は洗いながら1巻分の 400mlぐらいのお水です [音楽] 急に行くと [音楽] はいマッシュルーム 牛肉 すべて入ったら ローリエも入れていただいてこれで煮て いきます [音楽] チューブとしてはね中火ぐらいでコトコト 言ってください [音楽] 骨は空いてきたので開く取ります [音楽] その間に 似てる間にとろみのね 元と最後の調味料を混ぜておきます ケチャップと これは中濃ソース ウスターソースとかとんかつソースの中で も大丈夫ですそして 薄力粉 米粉でも平気ですそしたらこれよく混ぜて おきます こうねこれで15分ぐらいでかな 煮込んで美味しそうになってきましたそう しましたらね最後の仕上げの 粉と調味料を加えて 塩と胡椒で味を整えて仕上げにしていき たいと思います はい これさっきね 混ぜたやつですね [音楽] お願い入れちゃいますね [音楽] 野党塩ですね [音楽] ご飯にかけるんで 少ししっかり目に味がついていていいので はないかなと思っているんですがまた後で この身の塩分で 調整をしてください [音楽] 美味しそうにできました [音楽] はいこれで我が家の林ライスは完成です皆 様もどうぞお試しください [音楽]
こんにちは茨木くみ子です。
今日は我が家のハヤシライスをご紹介させていただきます。
わたしは結婚して33年になります。
ハヤシライスは結婚当初から作り続けてきたメニュー
33年かけて、簡単においしくヘルシーに作れるようになっています。
ノンオイルで作るあめ色玉ねぎの作り方
簡単ですのでどうぞお試しください。
1人前135kcal 脂質4.5ｇ 蛋白質6.8ｇ
(カロリー計算にご飯は入っていません。牛肉は下茹でしているので20％脂質をカットして計算しています。)
牛肉はしゃぶしゃぶ用程度の薄さのものが食べやすくておすすめです。
あめ色玉ねぎは砂糖を利用して作ります。
とろみの調味料が入りましたら焦げやすいので混ぜながら加熱してください。
我が家のハヤシライス
【材料】
牛ももスライス(しゃぶしゃぶ用がおすすめ)150g程度 (塩適宜)
玉ねぎ 1個 (250g程度)
砂糖 大さじ1
にんじん １/3本 60g
マシュルーム 3個
ローリエ １枚
トマト水煮缶 1缶
水 缶を洗いながら400ml
赤ワイン 100ml
調味料A
トマトケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ2
薄力粉 大さじ１
塩 大さじ1/2
こしょう
【作り方】
1. たまねぎはスライスし、耐熱ボールに入れてラップしないで5分加熱する。
2. にんじんは皮を剥き、いちょう切りに、マシュルームは薄くスライスしておく。
3. 鍋に湯を沸かし塩を加え牛肉を入れ、アクと脂を抜く。ざるに取る。
4. 煮込む鍋に玉ねぎと人参を加えて炒める。砂糖も加えて炒め軽くあめ色になるまで10分程度炒める。
5. 赤ワイン・トマトの水煮缶・水・ローリエ・マシュルームを加え、沸騰したら弱火で１５分程度煮込む。
6. 調味料Aは混ぜておく。鍋に混ぜたものを注ぎ入れ全体を混ぜながら加熱する。
7. 塩コショウで味を調える。
8. ご飯をよそい、ハヤシライスのソースをかける。
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