【ワンボウルパン】凄まじいトーストが味わえる山型食パンの作り方(捏ねない簡単パン/390)

【ワンボウルパン】凄まじいトーストが味わえる山型食パンの作り方(捏ねない簡単パン/390)

ご使用頂いている皆様こんにちは米株チャンネルな内足です皆様いかがお過ごし でしょうか 本日のですね1ボールボール一つですね仕込んでいく簡単なパン作り そういった中からですねでし火を一つ紹介していきたいと思います本日紹介する1房る ぱんは 山型食パンになります ちょっと待てよと前回1週間くらい前に山形職場紹介したじゃないかとおっしゃる方 分かりますそうなんです前回紹介した山型食パンはそのまま生色でもしっとり食べて トーストにもですね向いている 霊使いできるね山型食パンだったんですけど本日の山型食パンはトーストに少し方 受けたトーストがよりおいしく味わえる山形上下管理しております大きなポイントと 言い出しましては全粒粉を入れているというところですね 全粒粉を入れることによってグルートゥーのつながりをねそう外資そしてねサー組を 持たせますそして逃走した時により香ばしい小麦の香りがするんですねこれを出すため に全粒粉を入れております 今回ですねまずはじめに製パンの工程動画見ていただき 後半にですねレシピと肯定の確認+ですね食レポでしっかりとですねこのパンの説明を させて頂いておりますので是非最後までご覧くださいますと幸いでございますではまず はポイント解説付きのですね製パン動画 こちらをご覧くださいどうぞ ん ん ん [音楽] ん [音楽] 10分 では本日もしっかりですねアフレコでこの工程の音ポイントを解説していきますので皆 さんもですね 動画を見ながらそして耳で聞きながらですねしっかり確認していきましょう まず最初にボールの中にこんな交互 紫央里こちらを入れてサッとかき混ぜます今回はですね 記事量が結構多いですので戸田よりもこういったねカード 力が入りやすいものでね混ぜていただく方が作業が進みやすいし あとですね手首をね痛める危険もないので私はね 可能であればそしてご自宅にあればこのカードを使われることをお勧めいたします そしてボールの中でさっとかき混ぜた と水とバターを合わせていきますそして同じようにですね かき混ぜるんですけれどもこの時は粉っけ そしてバターの塊がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせてくださいこの際にバターの塊 だったり粉っぽさがね残っていると発酵にムラが出てきてしまいますそうすると綺麗な パンになりません のでここでしっかりと合わせておくっていうのが非常に大切になります そして次に混ぜを得た生地を丸く綺麗に整えます これを行うことによってグルー点をですねつなげる役割と 後は発行もねスムーズに進むんですね こういった小さい作業がとても重要ですしこういった作業の積み重ねでファンっていう のはどんどん作っていくことができる 記事が育っていくんですねですので一つ一つをですね正確にそして綺麗にこなしていき ましょう そしてこちらが一次発酵を終えた生地になっております もちろん発行してますので生地は 送れますですがグルー店のつながりっていうのは非常に浅いですしまだまだ記事は僕5 個になっております ですのでこっからしっかりとですね記事を引っ張りながら 晴らせフォールの縁を支えながら形を整えることでですね 記事をですね少しずつ育てていきますそしてまた発行へ移りその後また ハンジへと進んでいきますそしてこの発酵させる時の大切なポイントなんですけれども なるべくラップに隙間がないようにねしっかり封してあげてください どうしても隙間があるとそこからね乾燥してしまうんですね で生地にとって乾燥っていうのは非常に大敵ですし最終的な女パンの仕上がりにも影響 してき ますですのでなるべく隙間がないようにぴったりとラップをしてあげてください そして今ですね2回目の発酵が終わってパンチをしているんですけれども 徐々にですが生地がつながってプリントねかわいく美しくなってきているのが分かると 思いますハンチが終わり3回目の発行が 終わりましたら文化性と進んで行きたいと思います本日は 作3を出すため生地のですねしっかりとつなげては言いませんですが発酵時間は1時間 かけてさん トータル3時間とってますのでその間に記事はつながりそして生地が膨れですね ある程度のボリュームのある生地には仕上がっております そしてここで例えばたくさんパンチをフエルト生地はもっとつながるので良いですね なめらかで生地の音つながりが強いしっとりとした食感になるんですね で今回はそのしっとりとしたなめらかな食感にも上げる迷い作3っていうところを重点 に置いてますので今回はですね 今回のパンチで仕上げていきたいとおもいます これによりイ気の強いパンではなく作3の強い パンへと仕上がっていきますそして本日も育った記事を分割いたしました この後狩り丸めという作用があるんですけれども 本日は初心者向けの丸め方と後はですね 中上級者向けの 播磨ぬめの方法をみなさんにお伝えしていきたいと思います中上級者の方は最初の成形 方法を利用してください そして焼身者の方なんですけれども荒れてる記事の八方から中心へと記事を持ってきて そして真ん中でつまんで形を整えます そしてガスがですね表面に出てきたら軽くつぶしてあげて手の中 手のひらの中で転がしながら丸く記事を止めてくださいこの際に少し手をくぼませ ながら 丸めていただけるとより生地がきれいになります平らに力を入れて平らにするのでは なく少し力を抜いて口を合わせるその中で生地が 転がるので綺麗に丸めることができます そして仮丸めを得た記事はベンチタイムというですね生地を休ませる時間を経てですね 整形へと進んでいきますまずボールの中でこのように休ませる際スペースが狭いとね やはり国旗自動詞がひっついてしまうことがあるんですね a その際はですね無理やり引っ張っ て生地同士をはがすんではなくてなるべくね生地を傷めないようにカードなどを使って ですね 生地を切って話してあげてくださいそして成形方法も本日2種類紹介いたします本日の 整形は巻き込み整形になりますやはりですね請求は正直正進社の広報といっても難しい ところがあります ですので動画でですねしっかり確認していただき アングルもね2種類ありますのでこういうふうに形を整えてそしてこういうふうに 方町ですね作って言ってるっていうのをね見ていただきテロップだったり あふれこうですねしっかりと確認しながらね一緒に作業を行った いきましょう初めは難しいところもあると思うんですけれども 常用にですね慣れてきますどれぐらいの作業こう使えばいいのかとかこれぐらいであれ ば記事はですねしっかりとキレイに美しく成形することができるだとかそういうのがね 徐々にですがわかってくると思います そうするとやはり製パンっていうのは楽しくなってきます ので徐々に徐々にで大丈夫ですので一緒に頑張っていきましょう 整形の注意点はもちろんたくさんありますですがとても重要な事はやはり記事を しっかりと話す 記事に力をつけるということなんですね生地がだれてしまうとぺちゃんとしたファンに しかなりませんですがしっかりと生地に力を加え 原 せられた基地は綺麗にぷっくりとねうくれますこれをしっかりすることが美しいパンへ の第一歩です そして整形を終えた記事はですね食パンの形にきれいに並べていきます この際にですねなるべく片方に寄ったりとか 手前とか奥にですね偏らずにねしっかりと言えること が大切ですこれはを行うことによって生地はですね綺麗に発行してきれいに上に膨れ ます この時に歪みだったりムラがあるどっかに力が偏ってると変に増えてしまいますよね そうするとやはりですね焼きたても少しいびつな形になってしまいますので 美しく偏りがないように入れてあげるということが非常に大切です では最後の音工程になります焼いていきましょう 焼くときの注意点なんですけれどもどう でもですね過程をオープンですのでムラがありますそして私の応募もですね 上に熱源があるので焦げてしまったり 右だけ色づき日早かったりするんですよねですので途中でアルミホイルをかぶせてあげ たりパンをですね 一応角度を変えてあげるこうすることによってなるべくきれいに焼くことができます ですのでこれはですね皆さんのオーブンによって異なりますので皆様も状況を見ながら ですね 対応してください [音楽] はいいかがだったでしょうかシンプルな山型食パンではあるんですけども全粒粉を 入れることによってね 作3そして工場したのでより広域たせて廃校になりますので これはですね7色でももちろん食べられるんですけども逃走した方がですねより工場し た そして作3が出ますのでより美味しく食べられるかなと思っております まずは0 しての解説なんですけれどもやはりこのレシピね大きいところは全リーフを入れている というところになりますこれによりですねグルーてのつながりっていうのね 疎外あまりつなげないんですよねそういったことで作3っていうのをもたらしています それと先ほどもお伝えした通り風味が非常によくなりますね そして次にですね工程の確認をしていきたいんですけれども 皇帝は分 勝つまでボール一つで行っておりますので以上に楽地 そして目洗い物があるべく極力減らしてますので 以上にですね楽に作れるですねノンストレスとまではいかないかもしれないですけども ストーリーですよね経験させた作り方になっておりますやはり根入れ出会いものを 少なくするって言うのはね以上に大きなところでもありますもんね そしてもう一つ の大きな特徴はを寝ずにパンチという製法を使って生地を作っているというところなん ですね ですのでてのぶちゃんがやはりありませんし非常に楽に作れますここが非常に大きい ですのでお子さんと作られる歳だったり女性の寝方 近いがない方にね以上にオススメできるね あー後方の一つになりますではね早速いただきたいと思うんですけれども もうに先ほどのパンを破ったところの動画 めちゃくちゃ受かったでしょそうなんですもちろんで通せよりっていうとね滑らかさに しっかりと思ったしてますのでもう見るからに美味しそうですねそしてこのですね全粒 る金点在するこの感じ ビジュア 非常にいいですねこうちょっとかっこいいさ田舎っぽさがあるのもこのパンの音良い ところであると私は思います では寝させていただきたいと思います いただきますでは失礼致します ではまずはこちらです生から寄生させていただきます なんか全量が効いている非常に 蛇春の後プチプチって当たるんですね これいいでポンプちって噛んだときにやっぱり工場したっていうのがね口の中に コーヒーもあるんですよ 美味しいこれねやっぱりねこのまま食べてももちろん美味しいけど 東するなんて思いますじゃあね早速の一つ頭そして食べていきたいとおもいます 姉を頭剃って言ったけどこれもこれでやっぱり生でもおいしいよねん やっぱり結局よね好みですよねそういったトーストよりとか 名前を気にすることができるけど結局個食べるかはというか味の香味方の好みって やっぱり十人十色だしそれぞれの皆さんの告知にあったね食べ方をしていただけると 一番いいんじゃないかなって思いますそれがね一番ば楽しいですね 一番多いし じゃないとか では次はですね先ほど終わった半分を通すといたしましたいただきます これこれ [音楽] まあ 区別 うーんま このサクサク感聞こえません 30010ですよねもうおいしい水ねぇもう明日もとなかなかないですよ本当に 明日は関係ないかあっ腹でも本当石 ごちそうさまでした大変おいしかったですホスト最高ですこのパンねー もちろん逃走していただいてからねバターとた塗っていただいてもうよりのを超えね 食べることができるんですけれども こちらの記事にはまずですね強力粉できたの香りそして全粒粉で春よ来い あとですねきび砂糖を10%そしてまあしようとか後部の 入っててそれ+バターがですね5%入ってます ですのでしっかりとした味がついてて非常にね工場した滑らかさあるんですね ですので頭そしてそのままの状態で1回食べてくださいそれで非常にねやっぱりこ素朴 な味 そして風味が良くてあなめらかた回ってもうそれだけでネタだったが美味しいです そして のを購入したい方とかあとはチャームをつけたい方っていうのをそれぞれに好きに アレンジしていただければ 2つの楽しみ方ができるのではないかなって私は思いますですので皆さんもぜひ一度 作ってみて下さい ワンポールですよ本日も最後までご視聴下さりありがとうございました このどうかよろしければグッドボタンとチャンネル登録をよろしくお願い致しますこれ はとても励みになりますので皆様のですね暖かい甲子園をお待ちしておりますぜ グッドボタンをお願いいたしますではまた次の動画でお会いできることを楽しみにして おります ジャン年また会いましょうばいばーいお体ご自愛くださいね [音楽]

こんにちは、パン研究家の内橋です。

本日は、ボウル１つで作る山型食パンです。
自家製パンにとって「楽」は非常に大切です。
ですので、「楽に!!手間をかけず!!美味しく!!」そんな意図で作りました!!
その為、ボウル１つで生地を仕込んでいきます!!
そして、家庭で作る中で洗い物が少ないことも非常に大切なことですよね♪
ですが、この様にかなり軽減した負担量ですが、仕上がりはかなり上出来だと思います(*´ω｀*)
是非、トーストにして美味しく召し上がってください♫

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:11 挨拶と本日のパンの概要説明
1:10 工程1(生地の仕込み)
3:17 工程2(パンチ①)
3:54 工程3(パンチ②)
4:22 工程4(分割)
6:02 工程5(成形)
8:02 工程6(窯前作業&焼成)
9:26 レシピの詳細解説
10:02 工程の詳細解説
10:45 実食レポート
13:51 おわり

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〜レシピ〜
・キタノカオリ 348g
・全粒粉(春よ恋) 61g
・塩 6.5g
・インスタントドライイースト 3.3g
・きび砂糖 41g
・無塩バター(常温) 20g
・浄水 266g

〜ベーカーズパーセント〜
・キタノカオリ 85%
・全粒粉(春よ恋) 15%
・塩 1.6%
・インスタントドライイースト 0.8%
・きび砂糖 10%
・無塩バター(常温) 5%
・浄水 65%
・合計 182.4%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です
※塩/酵母/砂糖も、ボウルに直接計量で大丈夫です。
　動画ではわかりやすい様に、個別計量致しました。

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〜ワンボウルパン〜
①ソフトブール https://www.youtube.com/watch?v=CjsteO0KW18&t=2s
②ソフトカンパーニュ https://www.youtube.com/watch?v=CSAAIddyISU
③山型食パン https://www.youtube.com/watch?v=jnADRoMriCs
④セミハードブール https://www.youtube.com/watch?v=0zu-Tp_TTcI&feature=youtu.be
⑤コッペパン https://www.youtube.com/watch?v=Y-_-6SZomZc&feature=youtu.be
⑥生食パン(角食) https://www.youtube.com/watch?v=9wQlD3Te7_I
⑦カンパーニュhttps://www.youtube.com/watch?v=ZeSg8OYBSfU

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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