初心者でも失敗しない【バナナバスクチーズケーキ】6つの材料まぜて焼くだけでバナナ香る濃厚＆しっとり仕上げ。チーズ好き必見のスペインが生んだ奇跡。 Basque cheesecake

初心者でも失敗しない【バナナバスクチーズケーキ】6つの材料まぜて焼くだけでバナナ香る濃厚＆しっとり仕上げ。チーズ好き必見のスペインが生んだ奇跡。 Basque cheesecake

[音楽] [音楽] こんにちは。いつもありがとうございます。今日はですね、バスクケーキシリーズ第 9作目になります。そして今回はバナナを使ったバスクチーズケーキを作っていきます。使うメインの食材はクリームチーズの他にバナナ、それから生クリームやレモン汁、グアと、卵などを使っていきます。バスクチーズケーキはスペインのバスク地方のバルで生まれたチーズケーキですね。作り方はとにかく材料を混ぜていきオーブンで焼き上げるというシンプルなチーズケーキにはなるんですけれども、これがまた多く深くてチーズケーキが好きな方にはとってもいいデザートになりますので、是非作ったことない方も丁寧に解説をしていきますので、作ってみてください。まずはクリームチーズですね。大きめのボールに入れてホイっぱを使って滑らかになるまで混ぜていきます。で、この時にクリームチーズを質音に戻していれば簡単に滑らかになるんですけれども、冷蔵庫から取り出してすぐの場合はちょっと硬いので、電子レンジで少しだけ温めてからホイッパーで混ぜると滑らかになりやすいです。滑らかになったら次はバナナですね。1本を使っていきます。重さにすると皮を覗いて約100gぐらいでした。適当な大きさに切り分けてボールに移し、ホークで細かく潰していきます。ま、ホークでなくてもマッシャーでももちろんいいですし、フードプロセッサーなどで完全に粉砕してしまってもOKです。バナナの食感を残したい方は荒く潰していただいてもいいので、その辺りはお好みで調整はしてください。ちなみに今回のバスクケーキシリーズは僕のレシピの中で第9弾となってますね。過去に8個作ってるんですけれども、例えばプレーンのバスクチーズケーキ、抹っ茶ーかぼちゃ、チョコにレモン、クリーチゴ、桃バスという感じです。もし良かったら他のも参考にしてください。バナナをボールの中で潰したら、ここにレモン汁を加えていきます。レモン汁の量は大さじ1ぐらいです。これを加えることでバナナの色止めにもなりますし、爽やかな酸味を加えることもできます。レモンにもよるんですけれども、大体1/2個分ぐらいのレモン汁になります。そして軽く混ぜ合わせて用意をしておいたクリームチーズに合わせていきます。このクリームチーズが入っている大きめのボールにこの後卵ですとか生クリームとか他の材料を混ぜて常に混ぜていくっというような流れです。バナナを加えたらしっかりと混ぜ合わせてください。こういう感じですね。そしたら次はグラニュー刀です。グラニュートは約 50gほどを加えます。この50g加えてるんですけれども、ちょっと甘さは控えめに仕上げてますので、甘糖の方はもう10g、20gぐらいグラニュー刀を足していただいてもいいかと思います。続いて時卵を用意していきます。別のボールに卵2つ分を割り入れてホイっパで解いてからクリームチーズに合わせていきます。卵のサイズは今回使ったのLサイズの卵ですね。ま、なければMサイズ2つでも大丈夫です。そして時卵の加え方ですけれども、3回に分けながらその都度しっかりと混ぜ合わせるようにしてください。一気に混ぜてしまうとちょっと混ざりにくい場合がありますので3回ぐらいに分けるのがおすすめです。それから時卵にしてから加えた方がより混ざりやすくもなります。そのまま加えて混ぜてもいいんですけども、ちょっと大変かと思いますので、解いてから合わせるようにしてください。研卵を2つ分しっかりと混ぜ合わせたら、次は薄力粉です。薄力粉は大さじ1分です。古いにかけながら加えていきます。で、この古いにかけるのも一手間なんですけれども、そのまま加えてももちろんできるんですけれども、たまにダになってしまう場合がありますので、古いにかけて加えるのをお勧めします。 [音楽] 加えたら同じようにオイパーでしっかりと混ぜ合わせていきます。やっぱバスクチーズケーキ作るのにこの混ぜるのがちょっと大変ですね。そして最後は生クリームです。150mlをこれも時卵と同じように3回に分けながらその都度しっかりと混ぜ合わせてください。生クリームまで加えると結構しゃバしゃバな状態になっていますけれども、これぐらいがちょうどいい感じに仕上がりますので大丈夫です。これで生地が完成しましたので、次は肩に流し込んでいきます。使う型は直径15cmの底トレ式を使います。ここにクッキングシートを敷き詰めていきますけれども、ちょっと肩よりも大きめに取り出していただいて、このように手でくしゃくにします。そして水に濡らしてしっかりと絞ってください。これを先ほどの肩に綺麗に引き詰めていくような感じです。水に濡らすことによって形がこのように整えやすくなりますのでしっかりと絞った状態で敷き詰めてそこに用意をしておいた生地を流し込んでいきます。今回の量でこの15cmの型の8割ぐらいまで埋まる感じです。ま、ちょうどいい感じですね。これよりも一回り小さい型でも作れますけれども、ま、ちょっとギリギリになってしまいますので、生地の量だけ注意をしてください。そしてオーブンで焼いていきます。オーブンの温度は220°で30分です。 30分後ですね。表面にこのようにいい感じの焼き目が付いてればオッケーです。バスクチーズケーキは焼いた後にちょっと膨らみますので、それも焼き加減の目安になってきます。そうしたら必要に置いたまま粗熱を取るようにしてください。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1日一晩ですね。じっくりと冷やすようにしてください。翌日です。冷蔵庫から取り出して肩から外して盛り付けに行きます。 [音楽] 周りのクッキングシートを外す時は崩れないように優しく外してあげてください。そして切る時は包丁をお湯などで少しだけ温めると切りやすくはなります。ということで今回はバナナを使ったバスクチーズケーキを作ってみました。生地に対してバナナ100gはちょっと少ないかなとは思ったんですけれども、結構バナナの風味と味が効いていますので、バナナ好きには最高のチーズケーキかと思います。作り方も本当に混ぜるだけと言えば混ぜるだけなので、是非ご自宅にオーブンがあれば1度作っていただけると嬉しいです。食べきれない場合は切れ分けてから1個ずつラップをして冷凍保存も可能です。よかったら参考にしてください。それではまた次回の動画でお会いしましょう。 [音楽]

スペイン・バスク地方発祥の人気スイーツ「バスクチーズケーキ」。今回はシリーズ第9弾として、バナナを加えてアレンジ。クリームチーズにバナナを加え、レモン汁を効かせたやさしい甘さに、しっとり濃厚でバナナの香りが広がる贅沢な一品。作り方は材料を順番に混ぜてオーブンで焼くだけ。一晩しっかり冷やせば濃厚な味わいを楽しめます。
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【目次】
00:00 オープニング
00:56 クリームチーズをなめらかになるまで混ぜる
01:31 バナナを潰す
02:24 レモン汁加える
02:52 チーズにバナナを合わせる
03:19 グラニュー糖を加えて混ぜる
03:38 溶き卵を加えて混ぜる
04:43 薄力粉を加えて混ぜる
05:09 生クリームを加えて混ぜる
05:41 生地を型に入れる
06:46 オーブンで焼き冷やす
07:52 盛り付け/実食

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＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約60分＞
(冷蔵庫で一晩冷やす時間は除く)
【材料】
　（4人分）
クリームチーズ　200g
バナナ　　　　　100g(皮なし)
レモン汁　　　　大さじ1
グラニュー糖　　50g
卵　　　　　　　2個
薄力粉　　　　　大さじ1
生クリーム　　　150ml
（型：直径15cm底取れ式）

【作り方】
①クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる
②バナナを潰し、レモン汁と合わせる
③グラニュー糖→卵→薄力粉→生クリームの順に加え、その都度しっかり混ぜる
④型に流し込み、220℃で30分焼成
⑤粗熱を取り一晩冷蔵庫で冷やす

【ポイント】
・卵と生クリームは数回に分けて加えると混ざりやすい
・バナナは粗めでも滑らかでも好みで調整可能
・冷凍保存も可能

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【バスクチーズケーキシリーズ】