パイナップルのパウンドケーキ & kitchen – アンドキッチン

パイナップルのパウンドケーキ & kitchen – アンドキッチン

パイナップルたっぷりのしっとりケーキ
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【材料】18cmパウンド型
パイナップル　150g
砂糖　　　　　20g
レモン汁　　　小さじ1
無塩バター　　100g
砂糖　　　　　30g
溶き卵　　　　2個
薄力粉　　　　100g
ベーキングパウダー　3g
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【手順】
＜下準備＞
・パイナップルは1cm角に切っておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・バターは常温に戻しておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
①鍋にパイナップル、砂糖20g、レモン汁を加え、中火で5分煮詰める。粗熱をとっておく。
②ボウルにバター、砂糖30gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
③溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。①を加え、ゴムベラでさっと混ぜる。
④薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ、さっくりと切り混ぜる。
⑤型に入れ、表面を平らにしたら、真ん中に切込みを入れる。オーブンで40分焼く。
⑥しっかり冷めたら食べやすい大きさに切って完成！