保存版！黄本のペペロンチーノの作り方
[音楽] じゃわたとティコメスタんにちはちのサチタリア料理と制ますのさチ子です。こちらではシンプルで美味しいにできるよりお菓子し パンをご紹介しております。本日は基本のペロンチーノーナです。今日のペロンチードね実はちょっと前に初めに撮った動画なんです。とってもねくできてますので是非 [音楽] 参考にしてみてくださいね。 え、ちなみに私はラクチのサーチで いただいとパンのキスやってあります。 そちらもですね、下の概要欄の方に LINE貼っときますので、よかったら 是非登録してくださいね。それでは スタート。 はい、それではペペロンチーノをご紹介し たいと思います。えー、本当にね、 シンプルな材料でね、簡単にできますので 是非作っていただければと思います。それ では材料をご紹介いたします。まずは スパゲッティ、オリーブオイル、ニンニク 、 イタリアンパセリ、イタリアンパセリない 方はですね、日本のパセリでも大丈夫です 。塩 そして絡みにこれはカ炎ペッパーですね。 カ炎ペッパーを使うととても簡単に絡みを プラスすることができるので、粉のカ炎 ペッパーを使います。はい、それでは始め ていきます。 はい。それではまずニンニクなんですけど 、ニンニクは顔をね、剥いていきます。 はい。汚いところがあったらちょっとね、 包丁で取ってください。 はい。え、そしてですね、え、薄切りにし ます。ま、大体 2mぐらいでいいかと思います。 え、今回はね、ペペロンチーのたくさんの ニンニンを使っていきます。え、2人前で 3つ使っていこうと思います。 はい、ニンニクのスライスが準備できまし た。はい、次にイタリアンパセリなんです けど、イタリアンパセリは、え、茎のね、 すごくこう下の方に硬いところがあんです けど、それ以外はこの細いところの茎はね 、使えます。なので茎も一緒に切っていき たいと思います。この時にね、あんまり 細かく切らないようにして、ざっくり切っ ていくようにしますね。そうですね。大体 1cm弱ぐらいのね、幅でいいと思います 。切っていきます。ちょっと茎もこの辺に ありますけど、ここに来たら少し細かく 切っていきます。 茎もね、全部柔らかいとこの茎は使います んでね、是非使ってください。 オリーブオイル 入れてニンニクも入れます。まだ冷たい、 え、オイルの中に入れてく感じですね。 そしてこのままゆっくりとですね、弱火に かけてこのオイルにニンニクの香りを移し てあげるようにします。この時にね、え、 大切なのはニンニクを黒く焦がさないよう に注意しましょうね。はい。それでは コンロにかけて弱火に して ニンニクに火をね入れていきます。で、 こちらの方ではですね、今お湯を沸かして います。たっぷりのお湯を沸かしてパスタ の茹れるお湯を準備しておきます。 はい。じわっと音がしてきてますね。ここ でね、焦がさないように注意します。 [音楽] まだね、そんなに色は付いてきてないん ですけども、少し弱で火を入れます。 だんだんね、ニンニクのいい香りが出てき ました。 はい。えー、そろそろね、色が付け始める かなっていう感じなんですけども、まだ ちょっと白い感じですけども、これからね 、え、薄い茶色になるかなっていう。 そんなところでもう火はね、止めて ください。余熱で後はね、火が入っていき ます。 火を止めます。はい。そしたら今度は パスタを茹れていきますね。このまま置い ときますね。この置いて、置いておく時間 にまた火が入っていきますんでね、え、 ちょっと色がつき始めるかなぐらいの ところで火を止めるようにしてください。 え、そしましたらこちらね、今度お湯が 入ってますのでここにお塩入れてきます。 お塩の分量は大体、え、1%ですね。 分からない人だったらお味噌汁るぐらいと 思ってね、入れていただければいいと思い ます。お塩が入りました。そしてパスタを 入れます。 はい、パスタを入れます。 はい。パスタはね、入れたらすぐに かき混ぜると折れちゃうので、もう少し 茹でてからかき混ぜるようにしてください 。かと言ってですね、ずっとかき混でいる と今度くっついてしまいますので、そう ですね、1分ぐらい12分経ったとこで かき混ぜるようにしてください。 はい。え、ちょうどね、こちらのパスタが ですね、アルデンテに今茹ってます。 先ほど火を止めたね、このニンニク ちょっと余熱でやっぱりちゃ、少し茶く なってきてます。はい。そしたら こちらが茹で上がる。 30秒前になったらこのオリーブオイルの ソースの方温めます。 それではソースの中にパスタをそのままね 入れていきます。 [音楽] はい。そしたら茹で汁を少し入れていき ます。 [音楽] はい。そしてよくね、混ぜます。こうする ことで油と水がね、混ざって美味しい ソースになります。 はい。ちょっと見るとここにソーがね、 溜まってるんですね。 はい。このこれがソースになります。 そしたらここにお塩を入れていきます。 こっからは少しね、手早くやりますね。 はい。もう火を止めちゃっていいです。火 を止めました。そして塩を入れてこっから はちょっと手早くやりますね。それから 絡み。 カイ炎ペッパーで今日は絡みをつけます。 はい。 ピッとしますね。 で、イタリアンパセルを入れてもう1度 混ぜます。はい。この時であんまりね、 炒めないようにしますね。はい。これで 完成です。お皿にます。お皿をちょっとね 、回すようにしてあげると綺麗に盛り付け ができます。 [音楽] 最後のソースは、え、スプーンかゴムベラ でね、集めて上にかけてあげます。 [音楽] イタリアンペスをちょっと散らして はい、出来上がりです。はい、いかがでし たでしょうか?ちょっと真面目に作った 動画でした。え、こちらではですね、他に ももうちょっと楽しいね、え、もの たくさん、え、ご紹介してますのでね、 よかったらそちらで是非チェックしてみて ください。今日の動画面白かった、そして たになったという方は是非チャンネル登録 、そして高評価もどうぞよろしくお願い いたします。Instagramもね、 毎日更新してますのでよかったらそちらも チェックしてくださいね。それではまた 後ほどあとポー。 [音楽] に
【本場風】シンプルで奥深い！ペペロンチーノの作り方｜料理家 藤野幸子
イタリア家庭の定番「ペペロンチーノ」を、基本に忠実に、失敗しにくいコツとともにご紹介します。
シンプルな材料だからこそ、ニンニクの炒め方とパスタの茹で方が味の決め手！
忙しい日でも15分ほどで完成する、香り豊かな一皿です。
⭐️毎週日曜日１９時ごろユーチューブ配信中
材料（2〜3人分）
スパゲッティ：140g
ニンニク：3かけ（薄切り）
イタリアンパセリ：8g（ざく切り）
オリーブオイル：大さじ3
塩：少々
カイエンペッパー：少々
作り方
１ニンニクは薄切り、イタリアンパセリはざく切りにする。
香りを出す
２フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまでゆっくり炒める。
３ニンニクがうっすら茶色になり始めたら火を止める。（焦がさないことがポイント）
４パスタを茹でる
塩1％の湯でスパゲッティをアルデンテに茹でる。
５ソースと合わせる
パスタが茹で上がる直前に、②のソースを再び温めて茹でたパスタを加える。
６仕上げる
茹で汁（大さじ1〜）を加え、濃度を調整。
火を止めて塩・イタリアンパセリ・カイエンペッパーを加え、素早く混ぜる。
７盛り付け
皿に盛り、仕上げにイタリアンパセリ（分量外）を散らして完成。
💡ポイント
ニンニクは弱火でじっくり。焦がすと苦味が出ます。
茹で汁の塩分で味が決まるので、塩の濃度（1％）が目安。
カイエンペッパーで辛さはお好みに調整。
⭐️保存版梅ジャム
→https://youtu.be/sSqZGDrMrgU
⭐️梅のシロップ煮
→https://youtu.be/cO7YnS11PuM
⭐️鍋パン・こねないかんたんストウブパン
→https://youtu.be/pOztg5JBwUM
⭐️カスピ海ヨーグルト
→https://youtu.be/kJrPJtMimxs
⭐️りんごジャム
⇨https://youtu.be/cwqHIaHKZmo
⭐️ゆずピールとゆずジャム
⇨https://youtu.be/uRaoMcXSzAs
⭐️オートミールパンケーキ
⇨https://youtu.be/PHUuWVMVsHQ
⭐️甘夏ジャム
⇨https://youtu.be/jk51vzvQs3U
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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員
ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン など、テレビに多数出演。
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