ふんわりおいしい！ハムとマスタードのパン

ふんわりおいしい！ハムとマスタードのパン

今日は基本の生地を使ってこんな感じの ファムとマスタードのパン作ります ちょっと変わった整形でとても楽しいのでぜひ覚えていろいろアレンジしてみて ください 今回特別に使う道具としてがその木綿棒です 短いサイズの物があればこちらの方が使いやすいのでご用意ください 今回のパンの特別な下準備としてハムの水気を切っておくっていうのがありますハムっ て意外と水分を持っていますのでそのまま使ってしまうとその部分に当たったパン生地 じゃあ生焼けになってしまうので このようにキッチンペーパーに挟んで水気を切っておくっていうのをやりまーー 先にこれをやっておくと良いかと思います そしてそれ以外の下準備としていつものように卵とバターを室温に戻しておくっていう のをやります では早速作業していきます buzz 材料の確認です 距離子が160グラムですボールトラップと半分ずつに分けておきますラップの方には 塩が小さじ1/3と後バターが20g 室温に戻したものです ボウルの中に計量するのは先に作業を進めたいものです 距離彦半分とお砂糖が大さじ1杯 インスタントドライイーストが小さじ1杯ですこの2つの反対側にカードで壁を作り まして 卵が m 玉半分 26g 室温に戻したものです ああああああ そして仕込み水ですね 80g 80 c c ですねこれを イーストめがけて入れます温度は40度くらいに温めてあります そして木べらでしっかり溶かし混ぜます1分ほどかき混ぜます しています 1分ほど経って 木目がこの過去なりつやつやとなって とろろ芋みたいな感じになれば ok ですねそうしたがラップに分けておいたものを 言えます で切り混ぜです粉っぽさをなくすように合わせましょう こんな感じに粉っぽさがなくなれば ok です 20倍に移動して me ボードの中をガードできれいにします えって 木べらも使わないのでキビラに付いたものも取りません すっ 力を入れやすい方の手で アビと体重を乗せてテーブルに生地をこすりつけます 記事が広がるほどこれぐらいですねカードの広い幅と同じくらい 駒に休めて 乾燥を防ぎながら コネもらも解消していきます [音楽] 生地のキメが細かくなって伸びが分とよくなって少し緩んできたところですね そうしたらいい 記事を集めます 霧を手に持って軽く外に向かって引っ張ると生地の表面が落ち着きますので 聞き手の指先に生地を軽く引っ掛けて 軽く叩いてみましょう まとまれば ok なのであまりいっぱい叩くと生地が乾燥して生地の温度も下がり ます こんな感じにするとなれば ok です そしたらお尻をキュッと閉じます 先ほどキレイにしたボールに 閉じ目を下にして入れます 乾燥しないようにラップをします 電気オーブンの場合はこのままが総文の場合はこの上に濡れ布巾をかけて一次発酵です 40度で30分から40分くらい発酵させます 一次発酵が終わるまでに準備するものです はかり それからカード ぬれ布巾 あと記事がベタついたときのためにキャンパス地です で一次発酵が終わってきました2倍ぐらいになれば ok です はかりのスイッチを入れまして ガス抜きをしますてをゲンコツにして厚みがファンドぐらいまで3カ所を抑えます そしてカードのマルイ不を下に向けて ボールに差し入れて生地を取り出します 今日は6分割ですまずは2分割です 目分量で3本 5g いない上さになっていれば ok です カパ方は乾燥しないように濡れ布巾をかけておいてこちらは 残した方を3等分です 5g 以内の誤差になっていれば ok です もう一方の塊も同じように3分割です これで6分割できましたので今度は丸めが惜しいですね はじめに分割したものから順に ボウルの中で表面だったところで断面をしまい隠すようにして そしてお尻をギュッと閉じます はじめに丸め直したものと最後に丸めなおすものの時間差がないように手早くやって いきましょう これで6個丸め直しが終わりました電池タイムは10分です ベンチタイム中に用意するものは がその木綿棒 あらびきマスタード 水気を取っておいたハムん クッキングシートを敷いた天板です そして天板の上にラップを切っておきましょう ではベンチタイムが終わりましたので初めに丸めがお城したものから順にとじ目を上に 生地を台に置きます 軽く台になじませてから真ん中から上 真ん中からした 左右 斜め斜めところがします ハムより一回り大きい丸に整えます そして生地の周りを1センチほど残して あらびきマスタードを塗ります マスタードが濡れましたら 上にハムをのせていっ ハムが上に逃げないようにパン生地と一緒に 巻いていきます少し引き気味に巻いてあげるとうまく巻けます 巻き終わりど真ん中よりちょっと自分側にして台に置いて右の端を左の端に重ねます 左利きな人は逆にします そして左側を一閃ちょうど残して 右側のはの方をカットします 開くとこんな感じです 天板においてラップをかけます とじ目を上にして鬼女台に置いて軽くなじませるとやりやすいです そして綿棒で真ん中から上 真ん中からした 左右斜め斜め 斜め斜めところばして 厚みを整えて大きさもハムより一回り大きくします そして 周りを1センチほど残して あらびきマスタードを塗り拡げます マスタードが濡れから上にハモを乗せてー 手前から ハムが上に逃げないように巻いていきましょう 巻き終わりど真ん中ではなくて自分側に少し寄せて上げて右の端を左の端に重ねます 左利きの方は逆です 左がを1センチほど残して ザクッと右側はの方をカットします でちょうど幅が揃うように気をつけましょう 開くとこんな感じです 年版においてラップをします このように整形が終わりましたのでラップをかけて濡れ布巾です これで二次発酵です二次発酵は40度で20分から25分です 虹箱が終わるまでに用意するものです ザルで漉したか孫 プラした刷毛 マヨネーズ 虹箱が終わりました だいたい1.5から2倍弱ぐらいです ふっくらと膨らんでいます では卵を塗ります アプリ刷毛に卵を来ませて余分なものをしおいて落とします刷毛の先端はなるべく当て ずに 面で塗っていきましょう 卵が濡れました 次はマヨネーズです 右側絞り出す口を開けて 手早く 絞り出す力と 速さをそろえてあげないとニュームにょっと ムニュムニュとなってしまうので 手早く力と合わせて縫ってきます オヨネーズこのようにかけられました そうしたら予熱が完了して老後んで焼きます が数分180度で10分くらい 電気オーブンは190度で12分から15分ぐらいですでは焼いていきます 焼き上がりました こんな感じです 今日はお惣菜パンとしてこの整形をご紹介しましたがこの記事は甘い素材にもあります ので菓子パンとして使ってみても楽しいかと思います ピーナッツクリームを巻いてみたりシナモンロールにしてみたりといろいろ試して 頂ければと思いますではまた

基本の生地シリーズです。ハムとあらびきマスタード、マヨネーズを使ったお惣菜パンをご紹介します。簡単なのに凝った感じに見える成形もおぼえられますよ。ぜひぜひ作って見てくださいね。
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