簡単に！コンソメスープの作り方レシピ☆お家でお手軽レシピ☆お店の味☆How to make consomme soup
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今回は家庭で手軽にできるお手軽なコンソメスープの作り方です。
本格的なコンソメは手間と時間がかかるしよくわからないですよねー
先ずはチキンブイヨンを作ってそのブイヨンに更に牛ひき肉や野菜を
入れてコトコト何時間も煮るとか大変です。
なのである程度お店の味に近づけるところまで簡単にしてみました！
出し殻と卵黄も無駄のないようにドライカレーにしてみたのでそちらの動画も
ご覧ください。
☆節約残り物レシピ☆コンソメの出しガラでドライカレーの作り方How to make dry curry
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☆食材
・浄水
・鶏ひき肉・・・２５０ｇ
・牛ひき肉・・・２５０ｇ
・卵白・・・２個分
・玉葱・・・１個１８０ｇ
・人参・・・１/２個８０ｇ
・セロリ・・・１本８０ｇ
・トマト・・・１個
・昆布・・・１０ｃｍ
・ローリエ・・・１枚
・塩・・・適量
・胡椒・・・適量
◇作り方
１、玉葱、人参、セロリはみじん切りにします。
２、牛ひき肉、鶏ひき肉、玉葱、人参、セロリ、卵白をボールなどに入れて
粘りが出るまでよく練り合わせる。
３、浄水と合わせた食材を鍋に入れ、て強火にかけます。木べらで鍋底をこすり
ながらかき混ぜ具材が浮いてきて沸騰寸前で弱火にして混ぜるのをやめます。
４、鍋の縁から卵白で具材が固まり始めたら中心に空気穴をあけて穴が閉じなくなったら
トマト、昆布、ローリエを入れてとろ火で約２時間ほど煮出します。
５、約半分量１ℓ程になったら火を止めて、布やキッチンペーパーなど細かい目のもので
濁らないように静かにすくいながら濾していきます。
６、濾した後表面に脂が浮くのでキッチンペーパーなどで取り除きます。
７、一人前を小鍋に入れ塩、胡椒で味を調えてスープカップに注ぎ完成。
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