ふわふわのちぎりパン　ちぎりパンの作り方　簡単！　おうちでパン作りを楽しむ♪　Tear bread　Japanese bread

ふわふわのちぎりパン　ちぎりパンの作り方　簡単！　おうちでパン作りを楽しむ♪　Tear bread　Japanese bread

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ご覧くださいましてありがとうございます♪

今回は、イーストを使ったふわふわのちぎりパンをご紹介しています。
そのままでもおいしく、牛乳でこねて甘さもあるしっかりした味のふわふわパンに仕上げました。
横から半分に切って、サンドイッチにもできます。
生地の味がしっかりしているので、具を入れてアレンジなどもお楽しみいただけます♪
是非お試しください。

この動画を見たり作って楽しんでいただけますように♪
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https://www.youtube.com/channel/UCYS1Sxdp_vronTAkIIXj8mA　

☆タイムテーブル☆

オープニング　0:00
材料表　　　 0:09
計量　　　　 0:17
こね　　　　 1:16
手に付く原因① 2:00　
丸め　　　　 3:13
一次発酵　　 3:35
ガス抜き　　 4:07
カット　　　 4:22
ベンチタイム 5:01
成型　　　　 5:30
最終発酵　　 7:11
仕上げ　　　 7:22
焼成　　　　 7:42
試食　　　　 8:20

○コメントでよくいただく、生地のベタつきについて原因と対処法について少し書かせていただきますね。
（各コメントにも毎回お返事させていただいております。よかったら過去コメントも色々書いてありますので、見ていただくとわかりやすいかもしれません。）

☆手に生地が付きやすい原因と対策について

①こね方→この動画内でご紹介しています
やはり、こねは慣れです。何度かこねているうちに生地の感触を体で感じ、扱いにも慣れて高加水のゆるゆるの生地もべたつかずにこねられるようになります。最初慣れるまでは水分を少し減らしてチャレンジするのも良いです。（ただし、パンの質感は変わってきます）

②生地の温度が高くなってしまった、湿度が高いなど
お部屋の温度や季節、その時の手の温度、こねに時間をかけすぎた・・・等等原因は色々です。また、梅雨の時期や、雨の多い日などは生地がべたつきやすくなります。
冷蔵庫を使って材料を冷やす、生地を途中で冷やすなど、
別動画、おうちパンの発酵で寒い日や暑い日のおうちでの発酵の工夫や裏技などをご紹介しています。参考になさっていただけたらと思います。
（慣れてきて手早く生地の扱いができるようになると、わりとベタつく前に生地を仕上げられるようになります。）

③粉の銘柄（グルテン量などの違い）、粉の鮮度によるため
粉の種類や、製粉日時の新しい、古い、保存状態でも変わってきます。
水分量の増減などで、少しずつ調整してもらえると良いと思います。
最初はわかりづらいかもれませんが、同じパンを何度か焼いていると、すこしずつ粉の状態や違いを感じられるようになっていきますよ♪
○ちなみに、この動画では、春よ恋（北海道産小麦）を使用しています。

④手の温度が高めの方へ
→最初に仕込み水（牛乳などの場合も含め）を冷やしておく、イーストの量を減らして作るなどがおすすめ。手早くなると、そのままでも生地が完成できて大丈夫！となりますが、手の温度が高い方は特に夏場など、どうにもならない時もあります。（私が色々な方に教えていた時、手の温度が高い方は特に苦労されていました。）その場合、ベタベタになった生地を一旦冷蔵庫などへ入れて冷やしてみてください。それを繰り返すうち、生地が仕上がるようになります。

生地がベタつく時、生地の扱いや冷やすタイミングを紹介しています↓
→https://youtu.be/Mb6zwe_AJz8?feature=shared
【パン作り】生地がベタベタ　暑い日に手ごねで作る工夫　山形食パン

※動画の最初の分量のところで、バターの表記を入れ忘れてしまいました！
25gの無塩バターも入りますのでよろしくお願いします！
スミマセン！！！

☆生地材料☆

・強力粉　２５０g
・塩　４g　　
・きび砂糖　２５g
・無塩バター２５g
・インスタントドライイースト３g
　　
（冬は４g、夏は２g）
・牛乳　１８５g　
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
打ち粉用・強力粉適宜　
仕上げ用・卵(M)1個
＋水大さじ１
（四角い型１８㎝のものを使用しています）

焼成
・１９０度で２０〜２５分
・上段または中段
オーブンにより差がありますので、焼き色を見ながら加減してください。

＃ちぎりパン　＃パン作り　＃ちぎりパン作り方

Thank you for visiting ♪

This time, we are introducing fluffy chopped bread using yeast.
It is delicious as it is, and kneaded with milk to make a fluffy bread with a firm taste that is also sweet.
You can also cut it in half from the side to the side to make a sandwich.
The taste of the dough is solid, so you can add ingredients and enjoy arranging it ♪
Please try it.

I hope you enjoy watching and making this video ♪
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☆ Fabric material ☆

・ Wheat for bread 250g
・ Salt 4g
・ Millet sugar 25g
・ Instant dry yeast 3g
Twice
(4g in winter, 2g in summer)
・ Milk 185g
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Wheat for flour and bread as appropriate
For finishing, 1 egg (M)
+ 1 tablespoon of water
(I am using a square type 18 cm)

Baking
・ 20 to 25 minutes at 190 degrees
・ Upper or middle
There are differences depending on the oven, so please adjust while watching the baking color.