米粉のチョコ蒸しパン

米粉のチョコ蒸しパン

米粉のチョコ蒸しパン

【材料】約3個分

米粉（※うるち米/製菓用）　90g
ココア　20g
オートミール　50g
ベーキングパウダー　5g

ココナッツミルクの水分部分　90g～120gぐらい（様子を見て調節する）
（↑無調整豆乳50g～70gでもOK　50g～100gぐらい　様子を見て調節する）
メープルシロップ　85g
お酢　5g

ピスタチオなどお好みのナッツ類　適量（動画では25粒ほど）
チョコレート　50g　（甘さ控えめが好みなら減らす）

【下準備】

・ピスタチオ（お好みのナッツ）とチョコをカットしておく
・蒸し器にお湯を沸かしておく
・型にカップシートをしいておく

【作り方】

1.ボウルに米粉とココア、オートミール、ベーキングパウダー入れ混ぜ合わせた後、メープルシロップ、ココナッツミルクの水分部分（豆乳でも）を加え混ぜる。
2.全体が馴染んだら、ピスタチオとチョコを加え混ぜる（飾り用に少しよけておく）
3.最後にお酢を加え混ぜる。
4.カップシートを敷いた型に、生地を流し込む。
　※生地の量は、器の9分目くらいがベスト。ふくらみが良く割れ目がつく。
5.湯気のたつ蒸し器にセットし、強めの中火で20分ほど蒸したら完成。

※【ふっくらとした蒸しパンにするための米粉の選び方】

米粉には種類があります。
どんなにお菓子作りが得意な方でも、
用途に合わない米粉を使うと
せっかく作っても失敗してしまいます。

米粉は、原料が
・もち米
・うるち米
の種類があり、
蒸しパンには「うるち米」のものが適してます。

また、うるち米の米粉でも、
・製パン用
・製菓用
などの種類があり、
蒸しパンは「製菓用」の米粉がふんわりとし、適しています。
製パン用のものですと、ふわふわというより、もちもちとした仕上がりに。
イメージとしては、ういろうに近づきます。

今回、私は熊本製粉さんの米粉を使用しました。
https://bearsk.com/SHOP/5524.html

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●ココナッツ生クリーム（なくてもよい）
ココナッツ缶　400ml1缶（一晩冷蔵庫で冷やしておく）
メープルシロップ　大さじ2
（↑お砂糖などお好みの甘味料でOK）

！ポイント！
※ココナッツクリームは低脂肪のものでなく全脂肪のものを選ぶ
※原材料にヴァーガム（増粘剤）が入っていないものを選ぶ
　ヴァーガムはココナッツミルクの脂肪分と水分の分離を妨げる成分となるため、ヴァーガム入りのココナッツミルクをいくら冷やしても分離してくれません。

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