【再現レシピ】真夜中のパン屋さんのアイスデニッシュ再現してみた

【再現レシピ】真夜中のパン屋さんのアイスデニッシュ再現してみた

[音楽] おっ ハイダーまあパーム吉です今回はこちらの真夜中のパン屋さんという小説に出てくる 合図で日誌を再現してみたいと思いますそれでは作っていきましょう まずはバターシートを作りますコミュにコボグラブとバター50g を 粉気がなくなるまで混ぜます 小麦粉は風呂はなくて大丈夫です 混ざったらラップで包み約10%かける10センチの正方形に伸ばします 動画では手で広げていますが綿棒で広げた方が平らになります そしたら冷蔵庫で冷やします つ切りパン生地を作っていきます 強力粉130g をボールの中央に諮り 砂糖10g スキムミルク10g ドライイースト3g をまとめて測ります 塩3g はイースト菌の働きを弱くしてしまうので必ず話したところに測ります その後でも1個分の皮を削り入れます 弾を10g と水80g を合わせたものを イーストめがけて入れます 手でまず粉気がなくなったら台の上に出し 実際に押しつけるようにしてこねていきます 手につかなくなったらバター10g を加え にぎにぎしてからひたすらこねると叩きつけるを繰り返します ここで日頃のストレスを発散してください ルー 耳たぶくらいの固さになり広げたら薄い膜が貼れば ok です [音楽] 綺麗なボウルにサラダ油を塗ってつるんと丸めた生地を入れます フレブキーをかぶせて35度で30分1次発酵させます パン生地が倍にふくらんだら ガス抜きをして またきれいに丸めたらボールに戻し 濡れ布巾をかぶせて35度で15分ベンチタイムをとります [音楽] 15分経ったらまたガス浮きをしてあってろっっ [音楽] 15かける15センチの正方形に伸ばします そしたら冷やしておいたバターシート生地で包みます と締めはしっかりと地雷とパターンが今日はしちゃうので注意です [音楽] 縦に長めに伸ばして三つ折りしてラップで包んだら 冷蔵庫で30分休ませます その間に型に油を塗っておきます 3アップんだったらと爪を下にして伸ばして上通りにします 90度回転させ小島美味しさに助け 伸ばしバッグピッ 三つ折りしてまた90度回転させる を伸ばして3つ割りにしてというのを計3回繰り返します そしたらまたラップで包み冷蔵庫で30分休ませます sen ルールケーキみたいっ 30分経ったらまたポジ目を下にして端より少し大きめに伸ばし 生地を6等分にして2本ずつ重ねます 重ねたら三つ編みして型に入れます この時結び始めと終わりは下に入れ込み 濡れ布巾をかぶせて25度から28度で約80分 二次発酵させます その間に上に乗せるようのレモンを切っておきます タイミングを見てオーブンを200度に予熱しておいてください パン生地が倍にふくらんだらね文を載せて 200度のオーブンで15分から20分焼きます はいやってました すぐに型から外して粗熱を取ります ん 入所 その間にグラスあろうを作ります 粉糖75g に レモン汁15g を入れ なめらかになるまで混ぜますこれで完成です こちらを粗熱が取れたデニッシュにかけていきます 側面にもしっかり塗ってください 小説ではウィークエンドシトロンをヒントにレモンの遠いで手にしを包んだと書かれて いるので見た目はウィークエンドシトロンに見せようと思います ちなみにウィークエンドシトロンの作り方は動画の説明欄に url を貼っています のでそちらをご覧下さい コーティングできたら冷蔵庫で冷やします グラスあろうが固まったらラップで包み冷凍庫でカッチカチになるまで冷やしたら完成 です [音楽] 凍らせた状態がこちらです 小説では棒状にするように4等分に切る と書いてありますが一つがはかなり大きくなりそうなのでふつうのパウンドケーキの 切り方で切ります 硬いのでカットするときはナイフを少し日で温めてから切ると切りやすいです 次に食べる直前にで岸に塗るソースを作ります [音楽] バター20g 砂糖10g レモン汁10g を鍋に入れて沸かします お好みで少しバターに色がつくまでみつめても美味しいデスソースはこれで完成です せっかくなのでレモネードを作ります水200g レモン汁50g 砂糖50g をボウルに入れて600ワットのレンジで1分加熱して よく混ぜますあとは氷たっぷりのグラスに注ぐだけです 簡単でしょう [音楽] はいそれではでポンパーティーを開催します直前まで凍らせておいたデニッシュに厚 やっちの勝訴はかけていただきます [音楽] re すんの おい総数ほしいと来てください そうするかもって言っ [音楽] ん 最後までご視聴いただきありがとうございました また次の動画でお会いしましょう

どうも！ぽむ吉です！
今回は真夜中のパン屋さんという小説に出てくるアイスデニッシュを想像で作ってみました！
デニッシュを凍らせることでこんなにも爽やかなパンになるんだと感激しました！
ぜひ作ってみてください！

※あくまで、文字だけを見て私の想像で作ったものなので完璧な再現ではありません。
そちらをご理解の上、見て頂けると嬉しいです！

再現した小説はこちら
⇒真夜中のパン屋さん 午前3時の眠り姫 (大沼紀子/ポプラ文庫 日本文学) https://www.amazon.co.jp/dp/4591136248/ref=cm_sw_r_cp_api_i_nDYwFbDY6R9T6

ウィークエンドシトロンの作り方はこちら
⇒【しっとり！】レモンの酸味が香るウィークエンドシトロンの作り方 https://youtu.be/TCG6pDtd_kQ

バターシート
【材料】
バター　　　　　50g
小麦粉 5g

デニッシュ生地
【材料】
強力粉 130g
砂糖 10g
塩 2g
ドライイースト 　3g
スキムミルク 10g
卵黄 10g
水 80g
バター 10g
レモンの皮　　1個分

グラスアロー※
【材料】
粉糖 75g
レモン汁 15g
レモンの輪切り 適量

ソース
【材料】
バター 20g
砂糖 10g
レモン汁 10g

※グラスアローとは粉糖を水などの液体で溶いたもので、コーティングすることで乾燥を防いだり、カリッとした食感を生み出します！

少し分量を増やしましたので、動画よりも高さが出ると思いますので、レモンの輪切りを乗せるときは少し押してあげてください。

SNSにてお菓子の擬人化イラストやボツになってしまった動画を短くして載せておりますのでぜひ！見て頂けると嬉しいです！

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音楽＆効果音
フリーBGM DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

動画の評価やコメントを頂けると嬉しいです！
よろしくお願いします！