【レシピ】基本のカスタードクリーム

【レシピ】基本のカスタードクリーム

パディシーが教える基本のカスタード クリーム鍋に材料を入れて盗まで温めてよ 卵をほぐしお砂糖を加え白くったりする までしっかりすり混ぜる。クリック粉を 加えておけがなくなるまで混ぜたら温めた 牛乳を少しずつ加えて混ぜて3回繰り返す 血に加えてしまうと卵が固まってしまうの で注意してね。裏をしてパネルの最後 ピートめの中火にかけたらタくよ。こや 周りは焦げやすいので注意してね。強い 粘りが出てきたらロりと緩むまで加熱を 続けるよ。竹上がりはこんなにとろっ。 パッと流しでめっちゃフラップをし歩です 。早く冷やすよ。消えたらボールに入れ。 滑らかになるまでほぐしたら手作り カスタードクリームの完成。是非作ってみ てね。

【 材料 】

牛乳　　　　　　　　　　　200g
バニラビーンズ　　　　　　1/4本
卵黄　　　　　　　　　　　2個分
砂糖　　　　　　　　　　　40g
薄力粉　　　　　　　　　　15g

【 作り方 】

1. 鍋に牛乳・バニラビーンズ・バニラのサヤ
を入れ、強めの中火で沸騰直前まで火にかける。

　
2. その間にボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて白くもったりするまでしっかりすり混ぜる。

⇢💡白くもったりさせる理由は、空気を含ませることで卵が熱で固まってしまうのを抑えるため◎

　
3. 1を2に少し加え混ぜを3回繰り返す。
⇢💡1度に加えてしまうと卵が熱で固まってしまうため⚠︎

　
4．裏ごしをし強めの中火にかけ、絶えず混ぜながら炊いていく。
※ 底や周りが焦げやすいので、よく混ぜて注意しながら炊いてください！

　
5. 強い粘りが出てきますが、とろとろっと緩むまで炊き続ける。

⇢💡粘りが強い状態で止めてしまうと硬い食感に💦
また、しっかり加熱殺菌されないままになってしまうので食中毒の原因にもなります⚠︎
　

6．バットに流し入れ、密着ラップをし保冷剤をのせて冷凍庫で急冷する。

⇢💡生温かい状態が1番菌が繁殖しやすいので、冷凍庫で一気に冷やしましょう！
（ 冷えて固まらないように注意してくださいね！）
　

7．冷えたらボウルに入れ、なめらかになるまでほぐす。
混ぜすぎるとコシが切れて緩くなってしまうので、混ぜすぎに注意してください⚠︎

　
■ 風味付けにバターを加えても🧈◎
加える場合は、5の炊き上がった後に加え混ぜてくださいね！

■ 賞味期限は1〜2日（理想は翌日まで）
なるべくお早めにお召し上がりください𓌉𓇋
　
　

‎܀

　
　
最後までご覧いただきありがとうございます𖧷܀
いいねやコメントとても励みになります🍰

【Instagram】
https://www.instagram.com/chihiro0yatsu/