【冷蔵発酵でパン作り】みんな大好き！ウインナーロールを焼こう！
[音楽] ああああああ持った 今日はパンの耳事を見ちゃんですこちらの チャンネルでは冷蔵発酵をベースに毎日さ れた維新くるパンをコツコツと紹介してい ます 今回はウインナーロールを焼いていきます お子さんにも人気のウィンナーロリ二 夜食にもちょうど良い一品です 家族で楽しめるばぜひ焼いてみてください ね それでは早速始めていきましょう 材料です 強力粉300g 水200ml 草ともグラブ 塩5g 油15ml イースト0.5g このほかウィンナーとプロ呼称を使用し ます 校訓やごてあらポーぐらいのサイズの ウィンナを使用します 惣菜系のパーはおりブールドオススメです お手持ちのオリーブオイルで大丈夫です もちろん頭油などでも ok です 砂糖塩油は慣れてきたら軽量普及できる よう可能です 今回佐藤は半分の量なので大さじ2分の1 になります ホームベーカリーの小麦粉の量が200g の場合はすべての材料に0.6かけます 250g の場合は0.8かけてケールを してください イーストは細かく量れる計量スプーンが あると便利です 材料を混ぜていきます 水オイルを先に入れます 混ぜておいた粉類を一気に入れましょう スイッチを入れてみ3分こねます をで初めて1分ぐらい経っても緩ければ 古いを使って少しずつ粉を通過 逆に硬そうであれば霧吹きで水を少しずつ 追加します これで終わった生地は新品のビニール袋に 入れます 袋に苛立記事は野菜室で保管 前半の作業はこれで終わりです ここから6から24時間放置します 記事が出来ました 冬場は作業する30分くらい前に冷蔵庫 から出しておきましょうでは分割していき ます 記事量はおおよそ63g 8ビュー月します [音楽] [音楽] パッとしたら軽く丸めておきます [音楽] ベンチタイムを少し取って記事を緩ませ ます [音楽] 次に生地を裏返しましょう ここから麺棒で延ばしてウインナーに巻い ていきます 裏返した生地を麺棒で伸ばしていきます このときのポイントはエピの時と同様 一方通行 2回伸ばしたら手で調整していくと ちょうどいい大きさになります ウィンダーを乗せて4か所縦にカットして いきます ウィンナーのギリギリ上のところから カットしていくと良いです [音楽] 手前から巻いていきます [音楽] 残りも同じように整形していきます [音楽] 幅はウィンナーの幅ぐらい たては10cm がいかないがぐらいの 大きさにします あまりに生地が大きいとウィンナーが生地 に埋もれてしまうのでこの手の調整という のをお勧めです [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 整形が完了しました二次発酵に入っていき ます 二次発酵は38度60分 麺棒で伸ばす生地は生地が少し薄くなる分 割と発行がスムーズです 発酵完了の目安は c ぞの下見手を 突っ込んで温かいと感じるくらい 発光器がない場合はどれを使って発行する こともできます [音楽] オーブンの余熱をしていきます米津は 200を天板も一緒に演説してください 焼成前の準備をしていきましょう [音楽] 粉をかけていきます 仕上げに粗挽きの黒コショウパラパラと これで味がぐっと閉まります それでは焼いていきましょう 調整は3段階で調整していきます ガスオーブンなら160度3点170土産 ピョン 205度8分の合計14分焼いていきます 家庭用分であれば+重度で焼いていき ましょう こちら一気に焼いていくと生地が膨らみ すぎていびつになってしまうことが多いの で微調整を行っていきます また霧吹きをしておくと表面がパリッと するのでおすすめです [音楽] 焼き上がりました 焼き色がつくと the ウインナー ロールって感じがしますねー 今回のまとめです今回はウィンナーロール を焼きましたポイントを3つ 綿棒は一方通行を死守 ちょうどいい大きさは手で調整 小生は3段階の温度調整で 神田んだけど失敗の少ないこの成形方法を ご紹介しました [音楽] ボールはいくつか成形方法があるのでまた 解説しますね 冷蔵発酵を利用して前日の夜仕込んで当日 の朝焼いて公園なんかでちょっと端ものも 多いそうですね是非試してみてください 今回は以上となりますこの動画がいいなと 思ったらいいねチャンネル登録して頂け たら嬉しいです インスタグラムブログもそれぞれ更新して いますお好きな方法でご活用ください最後 までご視聴いただきありがとうございまし た tee ん meん ています
今回は『ウインナーロール』。
お子さんにも人気のウインナーロール。
大人にはちょっとした夜食としておすすめです。
せっかくハロウィン期間なので顔でも描いていただければ
ミイラっぽくなりますのでぜひお試しください笑”
ズボラなパン作りの世界へようこそ！
冷蔵発酵のパンは簡単で、風味豊かで良いこと尽くし。
焼きたてのパン、楽しみましょう♪
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