#132『ベイクドチーズケーキ』の作り方 | シェフ三國の簡単レシピ
Today we are going to make Baked Cheesecake. 200g cream cheese 50g granulated sugar 1 egg 50g yoghurt 100g fresh cream (43%) 5g lemon juice 10g cornstarch 12 cookies 35g melted butter Bake in the oven (160°C) for 50 minutes. Bon appétit!
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ベイクドチーズケーキ」
Gâteau au fromage /Baked cheesecake
【材料】直径18cm型1個分
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
全卵 1個
生クリーム43% 100g
プレーンヨーグルト 50g
コーンスターチ 10g
レモン汁 5g
マリービスケット 12枚
溶かしバター（無塩） 35g
1.クッキングシートを型のサイズにカットしておく。クリームチーズは柔らかくしておく。
2.保存袋にビスケットを入れて砕く。溶かしバターを加えて、全体をなじませる。クッキングシートを敷いた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3.ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、全卵、生クリーム、ヨーグルト、コーンスターチ、レモン汁の順に加えて、混ぜ合わせる。
4.（2）に流し込む。
5.160℃のオーブンで50分焼く。
6.冷ましてから冷蔵庫で一晩冷やす。
◎ボナペティ〜〜！！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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46件のコメント
チーズケーキも美味しそうだけど、シャルドネのシャンパンも美味しそう。シェフ、マジ有能。
ウーララ✨
焼き上がりました。もぅ美味しそぅ。食べてる姿も素敵です。
ワハハ(^w^)
材料を倍にして作るときも焼く時間と温度は同じですか？
いつも泡立て器を使ってました。ゴムベラで良かったんですね。目からウロコです😂
簡単に出来るチーズケーキ
いいですね。
こんなすごい方のレシピなのに自分でも作れそうなところが
お料理・食べることって誰もの身近にあるものなんだなあって
お料理・食べることが好きになる
いつも素晴らしい動画をありがとうございます
旦那さんの誕生日に作ってみます！
別にジプロックにしなくても良いですね。クッキーつぶす袋で有れば、、、、。笑
お菓子作りは苦手ですが、わかりやすく、楽しく説明してくださり、美味しくできました！！
よくビスケット生地は粉々にしてバター混ぜて突き固めるけど、三國シェフのレシピは簡単で良いなぁ♪参考になります(≧∀≦)
作りました🎵とても好評でした😃ありがとうございました🎵感謝‼️
シェフの、モグモグタイムが好きで～す‼️🧀🍾👍️
イギリス版だとビスケットはブレンダーを使って粉々にしますがフレンチだと随分違うんですね
土台のビスケットが浮いてきてしまいます。何か対策はありませんでしょうか？
チーズケーキ大好きです😍作ってみようかなぁ~
この分量で 砂糖50gは 甘過ぎ無くて いいですね！ 私は もうちょっとレモン汁を 増やしてみました！
食いしん坊なので 作って 少し冷まして 食べてみたら スフレの ような 食感、 一晩置いて しっとり、 と 二度楽しめました😅
どうか分量を教えて下さい
今焼いてまーす😆うちのオーブンは50分だと焼き色がつきません。５分追加しています。焼き色は重要でしょうか？固まっていれば良いのでしょうか？
この頃はヘアピンしてないのですね。どこでも買える材料なのが素敵です。
素敵です！ 有賀とうございます！
生クリーム40％以上のものは住んでる国では見つけられませんでした。。。生クリームの量はmlではなくgなのですね？！
小学生の子どもと一緒に作りました。美味しかったで～す。🤗
グーで～す。👌
オシャレ料理動画だと、ガラスボールが多いですが、シェフの動画はアルミボールを使ってるだけで親近感を感じます。
マリーのビスケットが売ってなかったので(´；ω；`)ｳｩｩサリナスクラッカーで作りましたが美味しく出来上がりました。
三國シェフありがとうございます💓
泡立て器じゃないんですね(ﾟ∀ﾟ)
クッキーもゴムベラで作ったら
さくふわでした(^0^)/
これ作ったら子供が喜ぶだろね。
ザクッとした台でもいいんですね。お菓子作りも好きです。チーズケーキのレシピも沢山ありますよね。どれが良いのか迷うなぁ。シェフ💦ナイフが口に入ってます。
何回も作ってます！ほとんどただ混ぜるだけでこんなに美味しいケーキが作れるなんて☺✨素敵なレシピをありがとうございました💕これからも作り続けます♡
あったかいままでもおいしそう。
めっちゃ美味しそう( ･́∀･̀)
子供が重たいチーズケーキが好きなので是非作ってみたいです💖分かりやすくて優しいレッスンありがとうございます💖💗🌹三國シェフの作ったお料理食べた～い💖💖💖💖
先日、小学生の息子の誕生日に
息子と一緒に作ってみました。
とても美味しくて家族に好評でした。
息子も喜んでくれて、とても楽しい誕生日になりました。
ありがとうございました。
また、一緒に作ってみます。
チーズケーキは、もう五、六回作りました。最近は、中に桃を入れてみたり、変化球を試しています。その結果、他のレシピを試す時間がなくて、コメントがあげられません。中には、レシピを試したのに、コメントが上がっていないものもあります。桃のチーズケーキは、甜菜糖の量を半分にして、モモのコンポートの糖分を考慮したため、出来上がりはとても上品で、素敵なものに仕上がりました。分かりやすく、ためになるレシピ、ありがとうございました。これからも、宜しくお願いします。
造りました❣️ 感動しました✨✨✨
大昔、つくっていたチーズケーキとはレシピがぜんぜん違って、シンプルで素人の私にも簡単でシェフの端的なアドバイスのおかげであっという間にできて一晩冷やして、今日食べたのですが本当に美味しくて嬉しすぎました❣️
ひとつ、焦りすぎてビスキュイの冷やし時間が短かかったので次回はもっと上手くできそうです。本当にありがとうございます😊😊😊
そして、いつも沢山の方々の質問に丁寧に答えてらっしゃるスタッフの方々が素晴らしいと思っています❣️
今月、伺うニューオータニがますます楽しみです❣️
このバターは無塩かなー。🤔
混ぜる際、ゴムベラの代わりに泡立て器を使っても大丈夫でしょうか❓
生地に空気をたくさん入れた方が良いなら卵はメレンゲにした方がよかないですか？
メレンゲにすると逆に空気が入りすぎちゃう？
以前はこんなに粛々とした回があったのですか？！もしくは忙しいときの時間を割いたのでしょうか。なんだか硬い。。。素敵なのは変わらず
ペタペタと撹拌する手際はさすがの重鎮。おなじようには出来ないと思いますが挑戦してみます
三國さん、アングレーズソース
の作り方と、デザートお願いします🙇
先生が札幌駅にミクニを作るとTVで宣言して一番感動した言葉が 雪国はどうしても長靴が必要だ 北海道にいて長靴履かない人はいない。だから長靴を履いてても入れるお店にしたいんだ❗長靴を履いてフレンチ食べて欲しいんだ❗と その言葉が嬉しくて食べに行きました。先生の本にサインいただきました。そうそう 先生に食べ方も 教わりました。皿の上に乗ってる物は全部食べれ❗ 笑っ
以前から気になっていたレシピ！最近ショートで見かけてやっと作りました。めっちゃ美味しかったです！家族にも大好評でした。
三国先生、料理は、まさしく、芸術の、せかいかと、思われます。
人類か、毎日、三食、取れる世界ォ、三国先生と、目指したいと思います。
thankyou😍
美味しそう!ですね。久しく作ってなかったのですが三國シェフのレシピ発見！又作りたくなりました。又コメントさせてください。有難う御座いました。
ベイグドチーズケーキ😋😋
うまそう‼️‼️‼️👍👍👍👍✌️
もうすぐ七夕🎋お星様⭐️に、上手くつくれますように。
三國シェフも、お星様⭐️に願いをするんですね。お星様キラキラキラ⭐️💖💖💖💖✨✨✨✨✨💐💐💐👍👍✌️✌️❤️👏👏👏👏😊㊗️
アパレイユを投入した時マリービスケットの一部が浮かんでくるのは冷蔵庫での冷やし方が足らないからなんでしょうね。それでも美味しいです✊✊✊✊✊
作りました😂本当に本当に美味しかったです。
今まで、他の方のレシピだと、
グラニュー糖８０グラムとか、１００グラムとか、
かかれていて
その都度、私は三温糖５０グラムにハチミツ大さじ1に変えて作っていました。
甘さも
ドンピシャで、ちょうど良く
さすが三國シェフだと
思いました。
本当に美味しかったです。