#1001【シェフのちょい語り】最後の晩餐は、1年で367日食べてた故郷の香りです｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1001【シェフのちょい語り】最後の晩餐は、1年で367日食べてた故郷の香りです｜Chef Kiyomi MIKUNI

皆さん、こんにちは。え、ところで、あの 、唐突ですけども、皆さんね、あの、最後 の番さんね、っていうのをお考えになった ことございますか?あの、だいぶ前なん ですけどね、え、ある雑誌でそのさ、三国 さんの最後の番さんは何でしょうかって いう、え、取材があったんですけど、 ちょうどあの、僕の前があの、江川さん、 絵柄、江川さんね、街道ね、あの、北海道 じゃないですよ。 道作学院ね、ちょうど我々のあの青春時代 ですけど、ま、そんなあれか、そのイ年 じゃないで彼はですね、本当にあの、 え、すごくて、で 、あの、ま、ちょうど僕の前がその江川 さんのインタビューで江川さん、江川さん のあの最後の番さん何でかっていう記事が 、ま、江川さんはね、非常に、あの、食通 で知られてますから、あの、ま、高校生 時代に夜遅くまであの、練習してるんで すって。そうするとお母さんがね、あの、 塩だけのね、あの、ま、母さんが貧乏だっ たかどうかちょっとあれなんですけど、塩 だけのあの、お結びをね、え、いつも 差し入れをお母さんがしてくれたてた らしいんですね。で、なんと江川さんの 最後の番さんはその、え、お母さんが作、 脱ってくれた塩お結びをなんかもう1度 食べたい というのがあの江川さんの最後の番さんで 、ま、僕もね、ちょっと驚いたんですけど ね、もっとこうふわグラダのキャビアでの トリフだのね、っていうのかなと思ったん ですけど、意外や意ま、でも、ま、最後の 晩餐ですからね、やっぱりうん。やっぱり なんつうんですかね、こう思いがやっぱり こう強い方がいいんでしょうね。で、 ところで、 あの、僕の最後の番さんはなんだった かって言うとね、ず、実はあの、お寿司な んですね。え、荒木町に僕が通ってるあの 、う、寿司金さんていうね、親父さんが おいしん坊にもね、もう何度も言ってるん ですよ、皆さんね。もう80過ぎですけど 、未だに現役でこの、え、現代での免疫を いいてね、僕も、え、お祝いの花、あの、 送りましたですけども、だから、あの、彼 が握る、ま、彼の握りがまたね、もう抜群 なんですよね。す式のお父さん。彼の、え 、僕はね、え、ちょうどうちが37年前、 あのオープンの初め367日ってたんです よ、皆さん。 367日ですよね。1日も、え、仕事の前 と仕事の後みたいなね。それぐらいあの 毎日毎日通ったかな。あの、彼のおりは 特別でね、本当に最後の江戸前の、え、 職人さんだと思うんですけども 、ま、その彼の握るお寿司と、ま、私の 大好きなボールドのね、え、 シャトラトールという赤ワインがあるん ですけども、えー、それを飲み ながら、え、寿司のあのお父さんが握る、 もうとにかくマグロがね、とにかく国産 あの、特に僕が好きなのはあのカマね。 カマ。え、200kgぐらいでもね、これ ぐらいのき、大きいものしかない。 そのカの握りがもう大好きで、ま、それ を食べられたら、ま、最後の晩餐でなんで ね、あの、お寿司がいいかって、僕本当に あの、寿司好きでもうありとあらゆる日本 中のお寿司、あの、食べまくってるんです けど、やっぱりよく考えてみたらやっぱり そのお刺身のあのネタなんですね。やっぱ その海の香りを感じて、え、故郷さとね、 まし気をこう思い出してるんでしょうね。 え、そうするとぐっすり、え、眠れて、え 、なんか心地いいのかなということで、ま 、僕の最後の番さんは、え、大好きな、え 、江戸前寿司と、え、ボルトワインがあれ ば、え、ハピかなということで、え、皆様 の最後の番さんは何でしょうか是非ね、皆 様も、え、ま、そんな贅沢なものでなくて ね、本当にこれを食べて、え、ね、最後を 迎えたいっていうのを、え、皆様も、え、 発見していただけるとよろしいと思います 。それではバイバイ。グーです。

皆さんの最後の晩餐は何ですか？

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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