【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリア版ソーセージ！自宅で簡単プロの味

【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリア版ソーセージ！自宅で簡単プロの味

今日は自宅でも作れる簡単な腸詰めしないされしちゃをやっていきます はいそれでは材料紹介です豚肩ロース レモにんにくイタリアンパセリローズマリー連寝るシード故障 しようきび砂糖ですはいそれでは今日はの自家製の寂しいっちゃをつくっていくんです けどされちゃってあの ソーセージのイタリア語バージョンなんですけどまぁ腸詰めにするんですよね で腸詰めにするのがされちゃうんですけど腸詰めしない場合って公共必要な的にラップ なんですねラップでソーセージ状に成形したものをゆでて冷まして焼くという固定を やっていきます 最初にあの豚肉にそれ子ちゃんとハーブが入っていくんですけど基本的に ローズマリーとかで行ったりあると結構フェンネルが食べられるんですけどフェネルな の完走者フェンネルシードとか イタリアンパセリとか入っていくんですけどそこはまあの本当にあの自分の好みなんで 自分が好きなスパイスを入れる ばいいと思いますね例えばの辛いのが好きな方はもう 一味唐辛子入れればいいしフレッシュなのが好きな方はレモンの皮入れればいい子って いうもそういう感じなので今日は僕が好きな配合でやっていきますでまずは ローズマリーを掃除していきます ローズマリアーの枝の部分になっているので口フレッシュな奴なんですけど ここを真上から下にこうズルズルズルって行ったら もうこの 刃の部分が取れるのでこれをみじん切りにしていきます deko この部分でも木なのでこれはもうさすがにスープいうも何も使えないので これは捨ててしまいます ジェット does マリーとイタリアン発りとフェンネルシードをみじん切りにして いきます で人ミックは今日はすりおろしたものを2に入れていきま はいそれじゃあハーブを刻んでいきます でフレッシュのものはいいんですけど乾燥のものはのみじん切りんする場合って そのそれ専用のミルがあったら一番いいんですけど包丁でやればいって本当に飛び散る んで何か着るときもちょっとあの下にたたきつけるような感じで キルト飛び散らないですねキャラのフェンネルシードはプレッシャーじゃなくて感想の ものなのでちょっと 二人言すぐ切っ気を付けますダートケアのハーブ+で僕はの好きなされ子ちゃんの好き な組み合わせなんですけど レモンの母が入るって言うのが毒蝶ですねちょっとあのソーセージの ています あのレモンパセリとかあるじゃないですかアレみたいなちょっと風味がある サルシッチャが僕好きなんでその味にちょっと近づけていきます でイタリアンパセリも刻んで あっはい ああああああ いっ はいこれで動作列車のハーブミックスが完成です それ知っちゃの使う部位なんですけどまぶたもいろんな ももがあったりヒレがあったりロースがあったりいろんな部位があると思うんですけど 僕はの2豚肩ロースをよく使うんですけどこう 脂身と普通のところのバランスが結構 よく撮れてて奄美が結構強い部位なので されしちゃもやっぱりある程度タンパクの味よりは天海も出していきたいので まあこの豚肩ロースを使っていくって感じですねえっとイタリアのってサービス茶なの でボカのチャット憎々しい感じの創製されしいっちゃーが好きなので粗挽きにしていく んですね これもちろんミンチ抜針とかで本来あのお店のかやるんですけど 家庭である場合だと好調でこう刻んでやるっていうもすごいおいしいやり方なんです けど他の持論ディナーのブレンダー持ってるんでそのブレンダーにこの の人気のアタッチメントが付いてるんですねこれでこのデロンギの機械で回して a 瞬殺ミンチにしていきます 今日は入れるだけなんでで豚肩ロースモアの塊のものをちょっとあの 入れやすいように 大きめにカットしてなんですがこれはこのアタッチメント中に入れて でもポイントなのはもこのあのデロンギのあの マーサータッチ面となんですけれども本当に瞬殺でミンチになるので今ちょっと粗めに 残したいんですね だから気をつけながら回していきます でここに wiki に物を入れたいんですけど最初にしようだけ入れます 腰をだけ入れるとタンパク質が分解して肉餡の粘りが出るので最初にしようだけ入れて あげるっていうのがポイントです この機会北使ったとき本当衝撃を受けたぐらい気がしていた points 回していきますでちょっと様子見ながらやっていきます えっ うるさいですよ [音楽] はぁっ はぁっ はぁっ んはぁっ ウッウンッ らしいですねぇ おっ ぐうっ はっはー 今は中も多いさん23秒マンしただけなんですけどこれぐらいのチャット気持ち粗めの ミンチですここでも十分もあったので 1中の部分だけ取り出してあと残りの材料を入れてここで混ぜ合わせていきます はいここであの残りの調味料を入れていきますまたあの子様が入ったんですけど本当は 精霊の木に砂糖と 後は黒胡椒が入ります ブランドキービザと佐藤入ることによって味なのバランスが取れるので入れていきます て先ほどのサルチャのハーブミックス 西ここで れものか入ります 本当にこれであのない黒プレーンでしっかり剃ったレモンのカードと今回爽やかな香り が出るんでオススメです ベースが美味しそうですねペーストがでこだわの気持ちパンティも出していきたいで にんにくのすりおろししょうも入ります [音楽] て調味料が入ったのでこれで混ぜ合わせていきます 4日 でこれらの混ぜ合わせる練り具合なんですけどこれはの好みによるので荒々しい されしいっちゃー作りたかったら別にそんなに混ぜる必要ないんですよね でも本当にあのウィンナーみたいな荒々しくないソーセージがいいかからしっかり来 ましてエペソ常にするっていうのがいい ん で混ぜる時もう結果のてこうやったりするんですけどてである場合は氷水を入れたりと か凍りに当てながらやるっていうのが大事ですねこれもあのハンバーグと同じですねど 要領でマリにします はいそれではまず合わさったのでこれをマリネして冷蔵庫で休ませるんですけど理想な のはお店とからと前日に引き込んでウニ区や須磨して次の日にあるてだいたい1番 ぐらい寝かせるんですね 寝かせると集とか味も全部落ち着くのでしっかりまとまったような猿必要になる ますねでも時間がない場合はもう最低330分くらいですね マリに冷蔵庫の中でマリネしていきます ぷっ あった くっ はいそれではの30分ぐらいまりでした このソーセージのベースを3分割にしてラップに行って成形していきます それしある的に大事なことなんですけどハンバーグと一緒で空気が中に入っていると 焼いた 最初茹でるんですけど最後焼いた時に穴が開いた状態になってしまうのでしっかりと 空気を抜いてあげるっていうのが大事です抜きながら 成形して絞ってあげるっていう事をしていきます で最初に サービス茶の形をつくってきます 猫のされじゃあなんですけどまぁ腸詰めにしないんで本当に何でも使えるんですけども パスタのソースにもなるし そういうふうに6出会えるし今ぴったり合ったピザの物品具にもなるしお肉メインのお 肉になるハーブティに何でも使えるのでこれ作ってあのレッドとカ所9番年中食べ れるような最強の肉料理です でちょっとあるという形が整ったのでこれでしまっていきます 縛るときなんですけど ています しっかりちょっと絞ってあげ 絞ってあげます絞ってあげたところ 甘いていきます でこれ4個したらキャンディ場 キャンディ常になるので て奥から手前にマッサージ 貼った状態ができるのでこれでサベしたの整形が ok です これからこのまま茹でていくのでまぁこうこの状態と水が入っちゃうんですね だから20でこれをもう一回20でやってあげるかアルミホイルを巻いた状態を作って いきます キレイに [音楽] [音楽] いっ [音楽] はいっ この20歳にはいそれではされちっちゃを茹でていくんですけど でえっとお湯お湯の温度なんですけど大ターノ 70度ぐらいのお湯で まあ20分から30分くらい揺れていきます でこれで サビして入ります 外あの落し蓋みたいにしてこの状態で火を入れていきます はいそれではされす茶粥があったのでクレアの これ水というか冷静にあてて冷やしていきます 冷えたら完全にあの固まってこの肉汁とかもゼラチン質で固まるので最後にフライパン で焼いて仕上げていきます とっ それではされしーちゃんがよく覚めたので最後にあの フライパンでじっくり温めながら 焼き目をラッシュとつけて盛り付け入ってきます でそれ人は焼いていきます できます [音楽] はいそれでは焼き目がマッチとついたので乗り換えてきまーす [音楽] 滝わー 美味しいです やっぱりハーブがこういくつがあの結構な種類入っているので なんかハーブの焼成時 how ソーセージという感じでガッツリはしてるんですけど エレガントな仕立てになっていますレストランのソーセージって感じですね 腸詰めしないソーセージなので もちろん肉汁とかっていうのはライブでてしまうんですけどちょっと粗めで パサついたようなソーセージもまあなんかそれはそれでワイルドよりなおいしさがある ソーセージですね でそこに強化の方錬成は寮寮で炒めた イタリア版の人たちなんですけどイタリアのメイン料理の付け合せとかである伝統的な 食べ物なんですけどなんでこのほうれん草合わせたかっていうと お皿の全体的なバランスを見た時にメインのものが結構渇いて水分量が少ないじゃない ですか だから逆にちょっとあの水気を残してオイル多めのほうれん草の炒め物にするんですよ ね そうすることによってパサパサなお肉食べた後につい部がしっかり入った ほうれん草なので全体の味のバランスが バランスが取れるので 玉の組み合わせでやってますまたのレモンを搾ったれるかと そして食べるのは最高です こちらのこのまま食べてもいいんですけど もうスープに入れたりとかパスターのあのパサーの縫製にしたりとか本当に野菜炒めに 入れてもいいし 本当に万能なお肉料理なのでよかったら作ってみて下さい 覚えておきと ん [拍手] だとやっぱソーセージと言ったらビールですよね で今日あの紹介するビールなんですけど俺って言ってて結構有名なリルだと思うんです けど クレアの絶対はぴピッツェリアに行ったらあるビールなんですけど 機材ピザとか揚げ物によく最高に合うと言われているビールでイタリアををこれ代表と するビールのメーカーなんですねイタリアのビールメーカーのシェアナンバーは がこのビラもれって言っていってすごい有名なビールですね でこのビールの産地なんですけど北イタリアのあのフリウリヴェネツィアジュリア州 っていうのは長いちょい中の北イタリアがあるんですけどそこ発祥の ミールです バランスが良くて何で回せるような 美味しいビールです ごちそうさまですいつもコメントありがとうございます 僕に励みになっているのでまたコメントよろしくお願いしますそれではまた次回の動画 でお会いしましょう じゃあね [音楽]

今日はサルシッチャです👨‍🍳自宅で簡単に本格的な味が楽しめる、ラップで作るイタリア版ソーセージ！アレンジ無限大で何にでも使える肉料理です。

材料(3本分)
豚肩ロース　360g
塩　1%
きび砂糖　0.5%
黒胡椒　適量　
ニンニク　1かけ　
ローズマリー　1枝
イタリアンパセリ　適量　
フェンネルシード　適量　
レモンの皮　適量　
　
①豚肩ロースをミキサーに入れやすい大きさに切り、塩を入れ粘りを出しながら荒めにミンチする。　
②きび砂糖、黒胡椒、ハーブのみじん切りレモンの皮を加えさっくり混ぜ合わせマリネし、一晩冷蔵庫で寝かす。　
③棒状に成形し、ラップで縛ってソーセージ状にアルミホイルで包み70°の湯煎に約25分入れ氷水に落としさまし冷蔵庫で冷やす。　
④フライパンでこんがり焼いて完成です。　

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マリッチャ黒胡椒　https://amzn.to/3n0GaUE
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【Salsiccia casalinga】
Lombata di spalla di maiale 360g
1% di sale
Zucchero di miglio 0,5%
pepe nero qb
1 aglio
Rosmarino qb
prezzemolo qb
semi di finocchio qb
buccia di limone qb

1Tagliare la lonza di maiale in una dimensione facile da mettere in un mixer, salare e tritare grossolanamente rendendola appiccicosa.
2 Aggiungere lo zucchero, il pepe nero e la scorza di limone tritata delle erbe aromatiche, mescolare bene, marinare e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
3 Formare un bastoncino, legarlo con una pellicola, avvolgerlo in carta stagnola come una salsiccia, metterlo a bagnomaria a 70 ° per circa 25 minuti, lasciarlo cadere in acqua ghiacciata e raffreddarlo in frigorifero.
4 Cuocere in padella per completare.
　　
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【Homemade sausage】
Loin of pork shoulder 360g
1% salt Millet sugar
0.5% black pepper to taste
1 garlic
Rosemary to taste
parsley to taste
fennel seeds to taste
lemon peel to taste
　
1 Cut the pork loin into an easy-to-put size in a blender, salt and coarsely chop making it sticky.
2 Add the sugar, black pepper and the chopped lemon zest of the herbs, mix well, marinate and leave to rest in the refrigerator overnight.
3 Form a stick, tie it with plastic wrap, wrap it in aluminum foil like a sausage, put it in a 70 ° bain marie for about 25 minutes, drop it in ice water and cool it in the refrigerator.
4 Cook in a pan to finish.

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