【おつまみパン/日本酒がエンドレス!!】日本人に食べて欲しい「生姜と醤油とチーズのおつまみパン」の作り方。

【おつまみパン/日本酒がエンドレス!!】日本人に食べて欲しい「生姜と醤油とチーズのおつまみパン」の作り方。

ご使用頂いている皆様こんにちはベーカーズチャンネルな内足です皆様いかがお過ごし でしょうか 本日紹介するパーですではと洋の融合のをツヴァイパーになります生姜と醤油とパー そして中ですねこの4つを組み合わせたを積めばどうですかそそられるでしょ 家から出た分で食べたことないでしょ皆さん これ実はめちゃくちゃ美味しいんですそしてね以上に簡単に作っていきますので皆さん もですね是非作って晩酌の夫婦間にきていただければと思います ではまずは製パンの工程動画がご覧くださいどうぞ ちょっと ありがとうございます rar では本日もアフレコで目しっかりとポイントを解説していきますので皆さんも目で見 ながらそして耳で聞きながらですね 確認してくださいまずボールの中にリスドル誌を公募 こちらを入れていただきさとかき混ぜますその後を千切りにしたしょうがとゴーダ チーズを入れて再度ですね殺到 なじませてくださいこの際にめちゃくちゃしっかり混ぜる必要ありません 軽くで大丈夫ですその後水と醤油を入れていただき トンネルのではなくね昼用にサッサッと混ぜてあげてください この方がですね馴染みが速いですし能力もね軽減できますのでおすすめですそして でまとまった記事は少し休ませてパンチを行います このパンチなんですけども骨ずに作る生地ですのでどうしてもですね記事に力があり ません そのためパンチという作業を行うことによって来ずに力をつけるんですね ですのでしっかりとですねこの際のパンチは力を加えてあげるっていう意味になります のでボールの縁を使って 記事 を晴らせるようにですねしっかりとプリントした状態に仕上げていてくださいこれがつ で非常に大切ですので皆様湯を確認でございます こちらが低温長時間発酵を得た生地になります 記事っていうのは水と合わせて時間を置くことによって勝手につながっていくんですね 力がありません先ほどお伝えした通り 普通の記事はねっつなげてそして力を与えるっていうのがあるんですけれどもこれは ですね 時間をかけて記事を繋げて行きですので力がですね入るポイントがありませんので パンチという作業をしっかりときっ力を与えたいよと これがですね先ほどの発行前の判事でも説明したんですけどもとても重要になってき ます そしてハンチの際はしっかりと記事をですね グリーンと話しあげるこれがね大切なです [音楽] では本日も分割の時間がきましたそしてね本日はね分割と整形を同時にしていきます ですので分割して仮までをしてそしてその後休ませてから整形っていうですね 段取りありませんので非常に楽ですし時間もですねその分短くなりますっがここでです ね形が決まりますので でしっかりとですねひきってあげるっていうのは大切にはなってきます ですが切り離し整形の音良いところっていうのはやはりですねそれぞれに独特な形が あるっていうところなんですね ですね形はですねそこまで気にせずですね切って頂ければ大丈夫なんですけども なるべくですねたくさん切ってしまうと生地が傷んでしまいます ので決めから一気にストンときってあげるこれがですね キーチェーンにもやっぱ優しいですし綺麗美味しいパンを焼くのに非常に大切な ポイントになってきます そして分割したパンはですねこのままテープ版に並べて最終発酵をとっていきます この際の注意点なんですけれどもなるべく等間隔で並べてあげることが大切です 片方にね偏ってしまったりするとどうしてもですね ファン同士がひっついてしまうと色づきにムラが出てしまいます ですのでなるべく 均等にですねパンを並べてあげてくださいそして最終発酵を取った後 醤油を塗ってあげますこの章よね少し塗ることによって勝米香ばしい香りがねクラスと から ふわーっとねかおるので軽くね塗っていただいた方が私は良いと思います その後デザインとしてハサミで1回だけパチンと カットしますこのデザインに関しては本当にお好みになりますので私はですね一回聞い ただけなんですけども 10時に切ってもいいですし例えばですねクープないかの練習で目 sat クープのエッジを合わせてあげても良いと思いますですので皆さん本当にねお好みで いろいろな音 デザイン試してみてはいかがでしょうかそして 毎度のことながらこの焼いている時の音4位が尋常じゃないですし 本日はね仕上げにしょうゆを塗ってるのでめっちゃめちゃ香ばしくてね パンではなくて猫の匂いでご飯が食べれそうな敵ようでした いかがだったでしょうかどうですかぱかわいいでしょ でもねカワイイだけじゃないですすばらしいですねポテンシャルを秘めたですねパンに なっておりますまずですねこのパンなんですけども 長靴をですね白ワインで漬け込むことによって独特の子からみっていうのはあるんです けども強く出すぎず そして生姜のアワー3っていうのをしっかり出していま そしてその下にですねチーズと醤油のコクがであるんですでこの2つですねコクが出る んですけれども 別々また違った国なんですよねしかもしょう油とチーズって意外かもしれないですけど 合うんですよだからこの国が下にあって山の上ですね奄美 そして少しのピントした生姜が付 海と愛ですねこれがですね2段階の層になっているんですね だからですねまずを割きラメ間違いなく進みますよね でこの2つがしっかり味を出してるんですでそれをしっかりカバーするパンですね パン生地はですねシンプルに仕上げておりましてすごくですねもちっとした食感にして おりますですのでもちっとしながら ちー 水と所有の国があってその中にですねしっかりとアクセントになる障害がある ここがポイントなんですねいやーこれで間違いないですよ 本当にではですね早速いただきたいと思います いただきます って思っ このパンですね説明しても正直なかなかわからないと思うし 伝わる切らないと思うんですよねこの良さがだからこそ一度ね 作ってくださいもう簡単なんで間違いなく そして間違いなく多いシーンでもうぜひぜひお薦め致します今週末の晩酌のお供に いかがでしょうかというわけで本日は実に少し 変わった和と洋の融合ですね醤油と生姜とチーズこちらをですね組み合わせた骨盤パン を作りました 皆様いかがだったでしょうかぜひお試しください 本日もご視聴下さりありがとうございましたこの動画がよろしければグッドボタンと チャンネル登録をよろしくお願い致します ではまたお会いいたしましょうバイバイ ジャン麺

こんにちは、パン研究家の内橋です。

本日は、和と洋の融合である「おつまみパン」です。
極めてシンプルな生地に生姜と醤油とチーズを合わせました。
そして作り方は、捏ねずにほったらかし発酵で作るので非常に「楽」ですよ♪
レシピは緻密に組み立て、非常にまとまりの良いパンになっていると我ながら思います!!笑
是非、晩酌のお供に・・・個人的には日本酒かな(*´ω｀*)？

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:07 挨拶と本日のパンの概要説明
0:40 工程1(生地の仕込み)
1:44 工程2(パンチ①)
2:19 工程3(パンチ②)
3:06 工程4(分割成形)
4:20 工程5(窯前作業&焼成)
5:14 レシピ&工程の解説
6:24 実食Time
6:50 おわり

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〜レシピ〜
・リスドォル 140g
・塩 1.4g
・インスタントドライイースト 0.6g
・醤油 7g
・生姜(千切り) 28g
・ゴーダチーズ 42g
・浄水 100g

〜仕上げ用〜
・醤油 少々
※焼成前に塗ります。

〜ベーカーズパーセント〜
・リスドォル 100%
・塩 1%
・インスタントドライイースト 0.4%
・醤油 5%
・生姜(千切り) 20%
・ゴーダチーズ 30%
・浄水 70%
・合計 226.4%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。

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〜生姜の漬け方/ドライ食材の扱い方〜

※湯戻し→白ワインに漬ける→使用前に千切り

〜使用した生姜の紹介動画〜

〜紅茶と生姜のリュスティック〜

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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