サックサクのキャラメルナッツクッキー【三つ子ママのお菓子作り】No,23

サックサクのキャラメルナッツクッキー【三つ子ママのお菓子作り】No,23

今回はキャラメルナッツクッキーを作りました。
サクッサクのクッキーの中央にキャラメルナッツをしぼり出し焼きました。
エクリチュールというサクサクに仕上がる薄力粉を使っています。
ぜひ、作ってみてください！

【キャラメルナッツクッキーの作り方】
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▷材料　３０枚程度
A：キャラメルナッツ
・グラニュー糖５６g
・無塩バター５６g
・はちみつ４０g
・塩少々
・アーモンドスライス８０g

B：クッキー生地
・無塩バター２００g
・粉糖１００g
・塩少々
・エクリチュール（薄力粉）２４０g
・全卵４０g

▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・絞り袋（布）
・リースノズル（口金）
・シルパット（メッシュになっていない敷紙）

▷準備しておくこと
・オーブンを１９０℃に予熱しておく。
・エクリチュール（薄力粉）を粉ふるい器でふるっておく。
・絞り袋にリースノズルの口金をセットしておく。

▷作り方
０．キャラメルナッツを作る。Aの材料のアーモンドスライス以外の材料を鍋に入れて火にかける。
１．沸騰したらアーモンドスライスを加えて混ぜる。
２．使い捨てのオーブンペーパーに粗熱の取れた１のナッツを取り出して、やや固まってきたところに棒状にまとめる。一度冷蔵庫で冷やし固める。※冷蔵庫に入れすぎると固くなってカットしにくくなるため様子を見ながら！
３．固まった２を３０枚分にカットする。
４．クッキー生地を作る。ボウルに無塩バター、粉糖、塩を入れてヘラでクリーム状にする。
５．４に全卵を数回に分けて加えて、その都度分離しないようにハンドミキサーで混ぜる。
６．５にふるっておいたエクリチュール（薄力粉）を再度ふるいながら加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
７．６でできた生地を、リースノズルへそ底を取り付けた絞り袋に入れて、口金がシルパットに垂直になるように持ち、シルパットに口金が軽くくっついているくらいの位置で絞り始める。生地が１センチくらいに広がったら口金をねじり回して口金を左右どちらかに倒すようにシルパットから切り離すイメージで口金を離す。※動画で確認してください！
８．少し生地を冷蔵庫に入れて落ち着かせる。
９．触っても生地が凹まなくなったら、カットしておいたキャラメルナッツを穴の部分に置く。
１０．１９０℃に予熱しておいたオーブンの温度を１８０℃に下げて１５〜１８分ほと焼く。焼き目を見ながら焼成する。
１１．焼き上がりはそのままシルパットの上に置いて冷ます。暑いうちはキャラメルナッツも柔らかいので注意！
１２．完成！

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