🍠焼き芋甘酒バスク　ーやさしい顔して甘さは本気ー　https://note.com/tsukino_koji_lab/n/n03e9e8b7561b #ゆらぎ世代 #簡単レシピ #麹

🍠焼き芋甘酒バスク　ーやさしい顔して甘さは本気ー　https://note.com/tsukino_koji_lab/n/n03e9e8b7561b #ゆらぎ世代 #簡単レシピ #麹

材料（15cm丸型 1台分　または、10cm丸形　2台分）
A：ベース生地
焼き芋（皮をむいて正味）……220g
クリームチーズ……200g
自家製甘酒（米麹）……120g（焼き芋が甘い場合）
ココナッツクリーム……100g
卵（常温）……2個
メープルシロップ……10g
ラム酒……小さじ1（香りづけ・お好みで）
バニラビーンズペースト……2cm
米粉……10g

B：デーツペースト
デーツ（種なし）……50g（中粒約8個）
熱湯……大さじ3〜4（45〜60ml）
甘酒……小さじ1（火を止めてから）
塩麹……小さじ1/3（お好みで）
生地……大さじ1〜2（のばし用）

🍯 下準備
デーツペーストを作る。
小鍋にデーツと熱湯を入れ、弱火で2〜3分温める。
木べらで潰して5分蒸らし、甘酒と塩麹を加えてキャラメル状に。

🍰 生地の作り方
クリームチーズを柔らかく練り、焼き芋を加えてブレンダーでなめらかに。

甘酒・ココナッツクリーム・メープル・ラム・バニラを加え、
　ここでデーツペーストを投入。
　香ばしさが全体に広がる。

卵を加えて軽く乳化。ツヤが出たら止める。

米粉をヘラでやさしく混ぜる。

🔥 焼き方
生地を型の9割まで流し、230℃で15分焼く。

いったん取り出し、40〜50℃の甘酒を刷毛で塗る。

180℃に下げて22〜25分焼く。

焼き上がり後、型のまま30分置いてから冷蔵庫で一晩。

💡甘酒を塗ることで、自然な糖の艶と焦げ目が定着する。