２才双子さん大好物の砂糖なし「メープル黒豆」 #shorts

２才双子さん大好物の砂糖なし「メープル黒豆」 #shorts

「メープル黒豆」の作り方🫘💜

［🐰このレシピの小話］

▶︎黒豆の甘〜いイメージはおせちの影響かも。
　保存を効かせるためにお砂糖を多く使用しますが
　実はお砂糖なしでも美味しく作れます✨

▶︎まめに暮らせるように、無病息災を願う黒豆ですが
栄養価がとても高く、
　鉄分はほうれん草の約２倍も含みます。

　カリウム、カルシウムなどミネラルも豊富で
　豆の世界ではトップクラス👑
　
▶︎ただ、これらのミネラルは水溶性なので
　煮汁に溶け出す性質があります。
　
▶︎このレシピではお砂糖をつかわず
メープルで作るので甘さはしつこくなく
子どもが汁ごと飲んでも大丈夫。

　むしろ、栄養が流れ出ている煮汁なので
　スプーンですくって飲んでみてください◎

▶︎伝統的な黒豆煮は調理工程がとても多く
　手間と時間がかかりますが💦

　双子さんが黒豆が好きで何度も作るうちに
　シンプルに、でもつやつやに仕上がるように
　無駄を省いて作れるようになりました😊

　今回はシワにならず砂糖なしで作る
５つのコツを添えてレシピをシェアします。
　

【材料】
乾燥黒豆　２５０g
水　　　　１.２L
醤油　　　大さじ２
メープル　大さじ４
塩　　　　小さじ１/２
本みりん　大さじ４

【作り方】
❶黒豆をザルに入れよく洗う

❷鍋に水を入れ沸騰したら火を止め
　❶黒豆、調味料を全て入れ一晩置いておく
　
　※夏場は粗熱がとれたら冷蔵庫保管がおすすめ。
　　８〜１２時間くらい置けばOK。

❸翌日、中火にかけアクが出たら取り除き
　好みの硬さになるまで弱火で煮たら完成
　（やや硬めなら2時間、柔らかめは4時間くらい）

　※豆が踊らないように、必ず弱火
　※豆が煮汁から「こんにちは」したら差し水をする
　
❹保存容器に移したら煮汁も一緒に入れ
　豆が出ないように保管する
　
　※砂糖不使用の為、3日程が保存目安です
　　冷凍保存できます◎
　　その際煮汁も一緒に冷凍してください。

[５つのコツについて🐰🌸]

❶熱湯に乾燥豆を入れる
❷調味料を先入れして一晩おく
　→調味料ごと浸水するので
　　少ない調味料でも満足できるようになります

❸豆が踊らないよう、煮る時は必ず弱火
　→豆が踊ると割れてしまうため

❹豆が煮汁から「こんんちは」しないように
❺保存する際も煮汁の中に入れておく
　→豆が空気に触れるとシワになります

これらのコツをおさえたら
シンプルな作り方でも
シワなし、砂糖なしでも作れます✨

我が家の双子さんは
食感が残る少し硬めな黒豆が好きなので
煮る時間は２時間ほど。

自分で作ると好きな味、硬さに作れて
栄養も逃さず美味しく摂れるので
ぜひ作ってみてください🐰♪

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