【80食目】白黒ちぎりパン

【80食目】白黒ちぎりパン

ご視聴ありがとうございます。
白黒のちぎりパンを作ってみました。
甘さは控えめなので、甘いのが好きな方は砂糖を追加したり蜂蜜を入れて下さい。
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【材料:21cm角型用】
・強力粉　300g
・上白糖　30g
・塩　1g
・インスタントドライイースト　5g
・牛乳　190cc
・無塩バター　20g
・ココアパウダー　5g

【作り方】
1.　バターは常温に、牛乳は40℃程度に温めておく。
2.　ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、牛乳を3回に分けて混ぜ捏ねていく。
3.　生地がまとまったらバターを練り込み、弾力と艶が出るまで捏ねる。
4.　生地を二等分し分け、片方にココアパウダーを練り込み捏ねる。
5.　35℃で50分、一次発酵させる。
6. 　生地のガスを抜き、各生地を8等分に分けて丸める。
7.　10分ベンチタイムで生地を休ませる。
8.　油を塗った型に生地を交互に並べる。
9.　35℃で30分、二次発酵させる。
10.　180℃に予熱し、150℃に下げたオーブンで15分焼いて完成。

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