【No music】なめらかプリンの作り方│菓子研究家 Takuya
【なめらかプリン 5個】
【材料】
■プリン液
・牛乳…200ml
・生クリーム…150ml
・グラニュー糖…30g
・卵黄…2個
・全卵…1個
・バニラビーンズペースト…1g
■カラメル
・カラメルタブレット…5個
■トッピング
・生クリーム…50g
・グラニュー糖…4g
・泣かない粉糖…適量
・チャービル…適量
【作り方】
1. ボウルに全卵と卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜる。
2. 生クリームを加え、混ぜる。
3. 鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズペーストを入れて火にかけ、50℃まで温める。
4. (2)に(3)を加え、混ぜる。
5. プリン液を漉す。
6. 容器にカラメルタブレットを入れ、プリン液を注ぐ。
7. 耐熱バットにプリンの容器を入れてお湯を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
8. 130℃に予熱したオーブンで、60～70分湯煎焼きする。
9. オーブンから取り出したら、粗熱を取って冷蔵庫で2～3時間冷やす。
10. ボウルにトッピング用の生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てに泡立てる。
11. 冷えたプリンに生クリームを乗せ、泣かない粉糖をふり、チャービルを飾って完成。
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