【おやつにも】糀甘酒でつくるふわふわ白パンの作り方│マルコメ
バターと糀甘酒が香る♪リッチでほんのり甘いふわふわ白パンです。お食事やおやつにおすすめです。クッキングシートを敷いた18cm四方の型に並べれば、ちぎりパンにもできますよ！ぜひお試しください。
＜材料（12個分）＞
■具材
パン用強力粉 200g
■調味料
(a)プラス糀 糀甘酒 120ml
(a)塩 5g
(b)プラス糀 糀甘酒 大さじ1
(b)ドライイースト 3g
バター 18g
＜作り方＞
下ごしらえ
・バターを室温に戻す。
・(a)(b)をそれぞれ混ぜ溶かしておく。
①ボウルに強力粉を入れ、(a)を加えてざっくり混ぜる。続けて(b)を加えて生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
②生地をこね台に出して室温に戻したバターを乗せ、折り込むようにたたんで伸ばしを繰り返し、生地にバターをしっかり練り込む。約15分生地がなめらかになるまでこねたら、生地の表面を張るように丸め込み、ボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所(約30℃)に約30分置く(一次発酵)。
③生地が1.5～2倍程に膨らんだら台に取り出し、カードを使って12等分(1個約30g)に分ける。生地の表面が張るよう丸め込み、底面は指でつまんで閉じる。間隔を空けて並べ、ぬれ布巾をかけ、15分休ませる(ベンチタイム)。
④生地を再び表面が張るよう丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。大きめのビニール袋に、③の天板とお湯の入ったカップを入れ、空気をたっぷりと入れて閉じ、20～25分置く(最終発酵)。
⑤1.5倍くらいに膨らんだら、150℃に予熱したオーブンで約16分焼く。焼き上がったら網に乗せて粗熱をとる。
♦︎今回使った商品 プラス糀 糀甘酒
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_042/
♦︎公式サイトレシピ ふわふわ糀甘酒白パン
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_611/
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