【食パン作り】ふわふわ美味しい食パン2種類レシピ　ポイントは生クリーム無し　バター少量　キッチンエイドでふわふわ食パン焼き上がりました

【食パン作り】ふわふわ美味しい食パン2種類レシピ　ポイントは生クリーム無し　バター少量　キッチンエイドでふわふわ食パン焼き上がりました

低カロリー！　生クリームも入れない　
バターも12g　ふわふわ　焼くとまわりサクサク
冷凍保存 もオーケーです
ラップしてパック　美味しいふわふわ食パン　

♦お好きなところからご視聴出来ます　
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美味しいところからご視聴下さい

00:00　出来上がりちょっと
00:08　こんにちは　benimiyamaです
00:00　いつもご視聴ありがとうございます
00:15　今回はふわふわ2種類の食パン
00:21　いつも美味しさお手伝いします　　
　　　 benimiyamaです
00:25　キッチンの温度と湿度です
00:40　材料説明します
　　　 キタノカオリ　　252g
　　　 ドルチェ　　　　 48g
グラニュー糖　　 18g
　　　 ドライイースト　 6g
水　　　　　　 192ml
あと入れ　無塩バター　　12g　手で軽く押せる
あと入れ　ピンクソルト　 6g
　　　　
02:13　寒い時期は30℃位の水がおすすめです
02:35　スタンドミキサーボウルに移して　
　　　 周りから水を入れていきます
03:37　フックを外してグルグルかき混ぜて
　　　 なんて荒業もありますが
　　　 あまりおすすめではありません
04:52　水と粉が混ぜるまで約1分程
　　　 まわします
05:20　1分程回したらカードで周りの
　　　 粉を中心に集めます
06:21　これから5分程回していきます
06:55　5分程回した生地の状態です
07:24　オートリーズ　20分　取ります
08:16　1次発酵のボウル準備します
08:55　ディスポの手袋を続けて使い
　　　 食パン型にも無塩バター塗ります
10:07　冷凍してあった余りの卵解凍します
11:18　オートリーズ終了しましたので
　　　 また捏ねていきます
　　　 回した瞬間にグルテンが出来ているのが
　　 見えますでしょうか？
11:47　ピンクソルトを少しずつ入れていきます
12:38　無塩バターも少しずつ入れていきます
13:49　無塩バター入れたので分離してきました
16:43　ゆっくり　1　からバターがなじんだら
　　　 2　に上げていきます
17:37　10分程回していきます
18:18　途中止めて上下を返して
　　　 良く混ざるようにします
19:02　回し始めると薄い膜がボウルの内側で
　　　 グルテンが出来ているのが見えます
19:40　生地温度　28.8℃です　
　　　 ちょっと高めですが大丈夫です
20:52　グルテンチェックします
　　　 もう少しでしょうが　これでも大丈夫ですが
21:54　もう3分程捏ねます
22:47　もう一度グルテンチェックします
23:47　これくらいに出来ればオーケーです
24:01　軽くパンチ入れて丸めます
24:56　1次発酵終わりました
25:14　捏ね台に移動してパンチを入れて
　　 2回目の1次発酵します　
26:27　2回目1次発酵終わりました
27:04　フィンガーテストします　オーケーです
27:27　ベンチタイムのために捏ね台に移動して
　　　 無理にいい加減に分割丸めて
　　　 ベンチタイム15～20分取ります
30:11　ベンチタイム終了しましたので
　　　 そっとパンチ入れて丸めて食パン型に
　　　 入れます
31:48　ホイロを35℃で30～40分取ります
31:55　白パン始まります
31:59　約15分捏ねていますん
　　　　これくらいにグルテンが出ていれば
　　　　オーケーです
31:55　白パン　1次発酵35℃　30~40分取ります
33:59　室温27℃で1時間1次発酵取ります
34:07　1次発酵終わりましたので
　　　　パンチ→分割→丸め→ベンチタイムです
　　　　いい加減に丸めます
36:09　食パン型に無塩バターぬり
　　　 強力粉ふっていきます
39:53　ベンチタイムが終わったので
　　　 軽くパンチを入れて　丸めます
　　　 食パン型に入れます
39:56　動画ある最終発酵の用意をして
　　 35℃30分～40分ホイロに入れます
40:54　抹茶食パンの2次発酵終わりましたので
　　　 オーブンを余熱210℃スタートします
　　　 この間にぬり卵していきます
41:28　抹茶食パン200℃で23分焼いていきます
42:14　白食パン　ぬり卵していきます
42:45　白食パン　200℃で23分焼いていきます
42:53　白食パン　焼けました
42:00　白食パン　ふわふわ　しっとりです
43:28　抹茶食パン　
　　　ふわふわ　しっとり　　出来上がりです
43:56　おまけ！　白ごま食パンふわふわです
　　　　白ごまはぬり卵したらふっていきます
　　　　少し乾燥させて下さい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ーーーおすすめ動画ーーー　
♦低温調理で　ローストビーフ美味しい作り方
リンクはこちら　https://youtu.be/QT5GRQcueaA
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　最後までお読み頂きありがとうございます
　benimiyama　べにみやま

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