介護食の新しい形！『くるみと雑穀米のスープ』のレシピ動画

噛む力、のみ込む力が弱っている人も、やわらかくて食べやすい──。見た目も美しく、美味しい介護食を身近な食材を使って作りましょう。家族みんなで食べられるメニューです。

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とろみがあって舌でつぶせるやわらかさだから、噛むこと、飲み込むことが不安な人にもぴったり。そんな新たな介護食を提案し続けている『Kamulier（カムリエ）』では、管理栄養士が季節ごとのメニューを毎月、料理教室や、ワークショップを開催し、提案してます。そのレシピをいち早くご紹介！

　今回のメニューは『くるみと雑穀米のスープ』。よく炒ったくるみをたっぷり使ってなめらかな食感に仕上げました。

くるみ　80ｇ
雑穀入りご飯　60g
牛乳　100g
水　200g
砂糖　10g
塩　0.8g

下準備

くるみはフライパンで炒っておく。

作り方

【1】炒ったくるみをハンディタイプのプロセッサーで細かく粉砕する。
【2】鍋にくるみと雑穀米、水を入れて煮立たせる。
【3】鍋の中身を深い容器に移し、ハンディタイプのプロセッサーでポタージュにする。
【4】【3】を鍋に戻し、牛乳と砂糖を加えて温める。
【5】塩を加えて味を調え、器に注ぐ。

ポイント

　牛乳を加えたら、沸騰させすぎないこと。湯気が上がるくらいを目安に。

【エネルギー】324kcal　【たんぱく質】8.5g　【脂質】29.7g　【塩分】0.9g
※栄養成分は1人分です

【介護食再生リスト】