ご報告）1時間で作る、感動の膨らみ！翌日もやわらか！日本人に馴染みの材料で作る！「油脂・サイリウムハスク不使用の米粉の基本の丸パン」完成しました。
湯種不要の最新レシピはこちらになります。
ご覧いただきありがとうございます。最新の作り方はこちらなります。
簡単、美味しくなりました！100回以上試作し誕生したレシピ。油脂・サイリウムハスクなし日本人に馴染みの食材で作る、ご飯のような米粉の丸パン」お子様、腸疾患の方も安心して食べてください。
1こ196kcal 脂質0.32
【材 料】
湯種
・片栗粉10ｇ
・米粉 5g
・水 80ml
材料1
・米粉（熊本製粉ミズホチカラパン用）180ｇの1/2量
・ドライイースト 3g
・砂糖 15g
・35度程度のぬるま湯 95〜100ml
材料2
・ほんのり温かい湯種
材料3
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン 1.4～1.5ｇ (清水化学株式会社)
(※初心者の方は1.5gで作ってください。取り扱いがよくなります。)
・塩 2ｇ
【下準備 】
湯種を作る、フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れ混ぜ溶かす。耐熱ゴムベラで絶えず混ぜながら中火で加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し粗熱を取っておく。(セラミック加工の鍋はごくごく弱火で加熱してください)
【作り方】
1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ酵母をよく溶かす。
2. 材料2を加え、白くもったりするまで混ぜる。(湯種はほんのり温かいものが混ぜやすい)※混ぜすぎ注意
3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。
4. 台の上に出しつぶしながら１分程こねる。※こねすぎると腰がなくなるのでつやつやし、滑らかになったら終了する。
5. 4個に分けて丸めクッキングシートを敷いたバットの上に置き、水を指につけて表面をつるつるにする。
6. 30～35度で15～20分程度、1.4倍に膨らみパンの表面に小さい穴が２個程度あくまで発酵させる。ポリ袋に入れるなどして乾燥予防する。
7. 230～250度でオーブンの予熱を上げ、熱い湯を用意する。
8. 発酵が終わったらパンに霧吹きで水をかけ、分量外の米粉を茶こしでふり、濡らしたパレットナイフで切り込みを入れる。予熱の上がったオーブンに熱い湯を入れ、バットごとパンを入れ焼く。230～240度で12分ほど焼く。
8. 焼きあがったら温かいうちにラップで包み乾燥予防する。
【保 存】
翌日までは涼しい常温に
翌日は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。
ノンフライヤーで作る場合は、予熱が上げ、熱湯300ml程度を入れ、ベイクモードかノンフライモード 200度8～10分程度で焼く。
★こんにゃくマンナン販売先 アマゾンにて購入可能です。
こんにゃく マンナン 50g
購入先 アマゾン https://amzn.asia/d/eSFdWi2
楽天 https://item.rakuten.co.jp/mannan-store/o2-im6h-2js1/
★熊本製粉 ミズホチカラパン用米粉
https://item.rakuten.co.jp/vellysupply/ra193678/
★使用している調理道具
・cosoriノンフライヤー 6L
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☆微量計
キッチンスケール
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19件のコメント
先生初めまして。妹のたっての希望で 米粉パンに手をそめました。が・・・本当に難しく。
サイリウムはおろか 可能なら油も砂糖も使いたくないというこだわりを通して
そのうえで 成形パンを焼きたい。と試行錯誤してきました。
豆腐を使えば比較的うまくいきますが、上等な豆腐を使うのはなんとなく勿体無い感があり（かといって訳の分からない安価な豆腐は絶対いや）
初めての時は、骨格をつくればとごはんいれて 満足なものが焼けたのに ビギナーズラックでしかなくて・・・
先生のルセットはこれまで拝見しつつも こんにゃく粉にも抵抗がありました。
むかごこんにゃくを粉にひいてみたりもしましたが 今一つ納得できなくて。
今回突然 こんにゃくは日本人が古来食べてきたものだし、ごくわずかなのでいいのかも～と思うにいたり
早速入手手配しました。
焼きましたら改めて結果をご報告いたします。
小麦パンでも ハード系がすきなので たんなるふわふわ米粉食パンより 成形パンを目標にしています。
大切なルセットを おしげもなく公開して下さり感謝しております。
先生こんばんは
早速焼きました。
@kohide_ko_asasik
水分量が増えたので少しまとめにくく、脇から裂けて膨らみました😂形は悪くなりましたが、焼き上がりが前より確かに軽い感じがして明日の朝食べるのが楽しみです。何度も作って形も満足できるパンにしたいです❤
こちらにもレシピ載せておきます。くわしくは概要欄を、ご覧ください。
【材 料】
湯種
・片栗粉10ｇ
・米粉 5g
・水 80ml
材料1
・米粉（熊本製粉ミズホチカラパン用）180ｇの1/2量
・ドライイースト 3g
・砂糖 15g
・35度程度のぬるま湯 100ml
材料2
・ほんのり温かい湯種
材料3
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン 1.4～1.5ｇ (清水化学株式会社)
初心者の方は1.5gで
・塩 2ｇ
【下準備 】
湯種を作る、フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れ混ぜ溶かす。耐熱ゴムベラで絶えず混ぜながら中火で加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し粗熱を取っておく。(セラミック加工の鍋はごくごく弱火で加熱してください)
【作り方】
1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ酵母をよく溶かす。
2. 材料2を加え、白くもったりするまで混ぜる。(湯種はほんのり温かいものが混ぜやすい)※混ぜすぎ注意
3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。
4. 台の上に出しつぶしながら１分程こねる。※こねすぎると腰がなくなるのでつやつやし、滑らかになったら終了する。
5. 4個に分けて丸めクッキングシートを敷いたバットの上に置き、水を指につけて表面をつるつるにする。
6. 30～35度で15～20分程度、1.4倍に膨らみパンの表面に小さい穴が２個程度あくまで発酵させる。ポリ袋に入れるなどして乾燥予防する。
7. 230～250度でオーブンの予熱を上げ、熱い湯を用意する。
8. 発酵が終わったらパンに霧吹きで水をかけ、分量外の米粉を茶こしでふり、濡らしたパレットナイフで切り込みを入れる。予熱の上がったオーブンに熱い湯を入れ、バットごとパンを入れ焼く。230～240度で12分ほど焼く。
8. 焼きあがったら温かいうちにラップで包み乾燥予防する。
【保 存】
翌日までは涼しい常温に
翌日は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。
ノンフライヤーで作る場合は、予熱が上げ、熱湯300ml程度を入れ、ベイクモードかノンフライモード 200度8～10分程度で焼く。
無断転載、コピー、アイデアの使用おやめください。
以前一斤用の米粉パンレシピがあれば良いなとコメントしたら本当にすぐにアップして下さり、有難うございました❤おかげさまで初めて失敗することなく食パンが作れて何度もリピしています🎉 数ある米粉パンちゃんねるを見てきましたが、もうこれからは先生のチャンネル一本で行きたいと思っているほどファンです！いつか機会がありましたら米粉ベーグルのレシピをあげていただけましたら嬉しいです😆
先生、新しいレシピありがとうございます😂
前回のレシピで作った米粉パン、あまり焼き色がつかないでしまったのですが、子ども達には好評でした！
今回は、表面に豆乳なども塗っていないんですね。牛乳や豆乳もあまり使いたくないのでうれしいです。
さっそく作ってみます😊
すばらしいレシピ、ありがとうございます❤
砂糖の代わりに蜂蜜や煮切りみりんではだめですか？
いつも勉強になります。マヨネーズびっくりしました。バーニャカウダソースはノンオイルで出来ないでしょうか？
こんにゃく粉ですが、計量が１グラム単位でしか測れないのですが、倍量でも上手く作れますか？
先生の3年に渡るご努力
美味しい米粉パンを皆さんに提供したいとの愛の結果ですね❤
凄いことです！
感謝しかありません🥲
日本一の米粉パン誕生👍
楽しく作ります❣️
先生〜いつも本当にありがとうごさまいます！ノンフライヤーバージョンもあって助かります🙏💕必ず作りますね〜🤩
いつも楽しみにみています。
パンが大好きで米粉パンを作りたいのですが、初挑戦したいです。
作り方の6番の30-35発酵がどこにいれたらよいかわかりません。
オーブンに発酵機能がないのですが、
どうしたらよいでしょうか？
油を使わずに低脂肪料理で消化の良い料理を教えて下さい。宜しくお願いします♪
米粉に玄米粉を混ぜてパンを作りたいのですが、割合はどのくらいにすれば膨らみますか？
先生、そのフライパンはどこのですか？⁉️
先生いつもありがとうございます❤
湯種入りのこちらのパン思い切って作ってみました。
上手くいくか心配して
挑戦してみました。
半分の米粉までは配信と同じようにできました。その次では
水の量が少なく感じて多くしてしまいました。
そうしたら
成形が出来なくなってしまいました🥲
一つ容器で焼くことにしました。
ハードパンにも使用してる底がデコボコした物
(お肉などをガスグリルで焼く容器)で焼いてます。
そのままドーンと一個の成形なので
時間も倍以上かかりましたがけ
美味しいパンが出来上がった🥹
次回は水の量に気をつけて作ってみたいと思います。
先生のお陰で
グルテンフリーで美味しい米粉パンが毎日食べられるので
本当に感謝してます🙏
先日、憧れのエジプト
素敵なお写真ありがとうございました。
私も一度行きたいなぁ〜❤
体調もどられて良かったです！
これからも
美味しいパンレシピ利用させて頂きます👍❤️
茨木くみ子先生
いつも丁寧な動画をありがとうございます。
身体に良いものを常に求め続けている先生の探究心に、いつも感銘を受けております。
もし機会がございましたら、フライパンで作る米粉パンのレシピもお教えいただけたらと存じます。
実家の母に、焼きたてのパンを食べさせてあげたいのですが、残念ながらオーブンがないので、実現出来ずにおります。
お身体を大切に、引き続きのご活躍をお祈りしております。
明日作ります！
ふわふわ楽しみ！
米粉パン初心者🔰です。質問なのですが、砂糖は、活性化のためパンには残らず、体内には入らないとのことですが例えば、甘酒やてんさい糖、はちみつ等では代用できないのでしょうか？よろしくお願い致します🙇♀️
茨木さん！ありがとう！早速、密林にこんにゃくマンナンを注文しました。
届いたら70の爺、初めてのパン作りに挑戦します。