イタリアの定番グリッシーニ　2次発酵なしだから楽に作れちゃう♪　オヤツにもお酒のおつまみにもOK

イタリアの定番グリッシーニ　2次発酵なしだから楽に作れちゃう♪　オヤツにもお酒のおつまみにもOK

#手作りパン #グリッシーニ #パン作り

イタリアの家庭やレストランで出される定番のパン、グリッシーニ。スティック状に成形し、2次発酵なしで作るためカリッとした食感が特徴で、おやつにもお酒のおつまみにもなります。ガス抜きめん棒の使い方も身につきます。

【材料】
〈生地用〉
強力粉　150g
インスタントドライイースト　小さじ4分の3
砂糖　大さじ3分の2
塩　小さじ2分の1
ショートニング　15g
水90-100cc
〈焼成用〉
塗り卵　適量
粉チーズ　大さじ2
白ケシの実　小さじ2
岩塩　小さじ8分の1（小々さじ4分の1）
オリーブオイル　小さじ1

【下準備】
◦ショートニングは室温に戻しておく
◦仕込み水は42-43℃に温めておく

【タイムスタンプ】
00:15 材料、配合
00:51 混ぜ
01:31 こね
03:12 1次発酵後の生地
04:04 ガス抜きめん棒を使った成形
06:42 焼成前の作業
09:39 焼き上がり

【作り方の特徴】
砂糖はイーストの栄養なので先に混ぜます。
塩や油脂分はイーストの活動を抑制するので後から混ぜます。
そのため材料を2つのボウルに分けます。

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