🍞成形 ①生地を手のひらで押してガス抜き。丸め直し、ボウルにもどしてラップをし15分置く(ベンチタイム)。 ② 生地を麺棒で、縦20cm×横25cmくらいの四角形に伸ばす。 ③ 端っこ2cmを残して、表面に◎黒糖(15g)を全体にパラパラ広げる。 ④ 手前からクルクルと棒状に巻き、巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。 ⑤ 包丁やスケッパーで8等分に輪切りにする🔪(ギコギコしないで押し切ってね)
🍞仕上げ・焼き上げ ① 切り口(渦巻き)を上にして、クッキングシートを敷いた天板に並べ乾かないようにラップをする。 ② 30℃で40分発酵(二次発酵)。ふっくらすればOK。 ③ 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。 ④焼きあがったら天板ごと台にうちつける(焼き縮防止) (※中の黒糖が少し溶け出してキャラメルのようになります…それが最高に美味しい💗)
2件のコメント
【保存版】お店みたいな「うずまき黒糖パン」🌀
断面を潰さない「切り方のコツ」はここ見て👇
【うずまき黒糖パン】
「黒糖パン、味がぼやける…」
「生地がベタベタして扱いにくい💦」
そんな悩みをすべて解消した【初心者特化】のレシピが完成しました✨
水分量を調整しているので、パン作り初心者さんでも驚くほど捏ねやすい生地になっています✨
焼くと中の黒糖が少し溶けて、キャラメルのような絶品に…🤤🤎
初心者でも失敗回避レシピ💗【保存】必須です🔥
作りたい！ or 美味しそう！って思ったら、ぜひ「🥰」ってコメントしてね！
みんなのつくレポ待ってます💗✨
……………
【うずまき黒糖パン】
【材料】8個分🐻
●ココア…8g (小さじ山盛り2)
●牛乳…150g（寒い時期は人肌にあたためる）
★強力粉…250g
★黒糖(粉末)…50g (生地に混ぜる用)
★塩…3g
★ドライイースト…3g
☆バター…20g
◎黒糖(粉末)…15g (成形時にパラパラ撒く用)
……………
【作り方】
🍞準備
①●牛乳(人肌に温めた)に●ココアをまぜて完全に溶かす
②☆バターを常温に戻す
🍞生地作り
①ボウルに★の粉類を入れ、準備した「ココア牛乳」を一気に入れてゴムベラで混ぜる。
② 粉気がなくなってまとまってきたら手で3~5分こねる。
③☆バターを入れて10分ほど捏ねる。 (※最初は分離するけど捏ねていくとツルンとまとまるから大丈夫🙆♀️)
🍞一次発酵
①ボウルにラップをしオーブンの発酵機能30℃で60分。 (生地が1.5～2倍になればOK。時間は目安なので大きさで判断してね)
②指に分量外の強力粉をつけてさす。(フィンガーテスト)穴が残っていれば発酵OK
🍞成形
①生地を手のひらで押してガス抜き。丸め直し、ボウルにもどしてラップをし15分置く(ベンチタイム)。
② 生地を麺棒で、縦20cm×横25cmくらいの四角形に伸ばす。
③ 端っこ2cmを残して、表面に◎黒糖(15g)を全体にパラパラ広げる。
④ 手前からクルクルと棒状に巻き、巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。
⑤ 包丁やスケッパーで8等分に輪切りにする🔪(ギコギコしないで押し切ってね)
🍞仕上げ・焼き上げ
① 切り口(渦巻き)を上にして、クッキングシートを敷いた天板に並べ乾かないようにラップをする。
② 30℃で40分発酵(二次発酵)。ふっくらすればOK。
③ 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
④焼きあがったら天板ごと台にうちつける(焼き縮防止)
(※中の黒糖が少し溶け出してキャラメルのようになります…それが最高に美味しい💗)
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【🧊冷凍＆🔥リベイク方法】
粗熱がとれたら1つずつラップし保冷袋に。冷凍庫保存で2～３週間目安に食べ切ってね◎
食べるときはレンジで20～30秒チン！(中だけ冷たい…を避ける為！)
そしてお好みの焼き時間トーストしたら美味しく食べられるよ💗
黒糖の甘い香りが部屋中に広がります🤤🤎
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作ってみま〜す❤