【ストレート法】お家で作る 黒ゴマはちみつパン/black sesame honey bread【石窯ドーム】

【ストレート法】お家で作る 黒ゴマはちみつパン/black sesame honey bread【石窯ドーム】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回は、黒ゴマはちみつパンに挑戦しました!

〜配合〜
（90g × 4個）

強力粉　　　200g（100%）
砂糖　　　　 16g（8%）
塩　　　 4g（2%）
イースト　　 3g（1.5%）
牛乳　　　　 40g（20%）
水　　　　 100g（50%）
無塩バター　 16g（8%）

【黒ゴマはちみつクリーム】
黒ゴマペースト　20g
はちみつ　　　　20g

【黒ゴマ入りクッキー生地】
無塩バター　　30g
グラニュー糖　30g
全卵　　　　　30g
薄力粉　　　　30g
黒ゴマ　　　　10g

〜ingredients〜
　（4 pieces）

bread flour　　200g（100%）
sugar 16g（8%）
salt 4g（2%）
instant dry yeast 3g（1.5%）
milk 40g（20%）
water 　　 100g（50%）
unsalted butter 16g（8%）

【black sesame honey cream】
black sesame paste　　20g
honey　　　　　　　　20g

【Cookie dough with black sesame seeds】
unsalted butter 30g
granulated sugar 30g
whole egg 30g
cake flour 30g
black sesame seeds 10g

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
①1速2分2速10分↓1速3分2速12分
②1次発酵　60分
③分割丸め 90g × 4個
⑥ベンチタイム20分
⑦成形　楕円に伸して黒ゴマはちみつクリームを10g
⑧最終発酵　30度50分位
⑨焼成　　　220℃で予熱
　　　　　　クッキー生地を絞り
通常オーブン 190℃で14分〜
　　　　　（様子を見ながら反転し焼色調整）

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