【話題沸騰】しっとりなめらか「ウールロール食パン」の作り方。
こんにちは、パン研究家の内橋です。
今回は、巷で流行っている「ウールロールパン」の紹介です。
ですが、基本レシピの動画はたくさんYouTube等に上がっておりますので少しアレンジを加えてみました♪
バターを使用せず、多め(高加水)の卵と牛乳で仕込んでおります(^_^)
ですので、油(油脂)の重たさはなくパクパクいけるある意味危ないやつです!!w
本気で食べ過ぎ注意です!!
見た目も美しく成形も楽しいですので、是非お試しください(*´ω｀*)
〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:06 概要説明
1:11 工程1(生地作り)
3:19 工程2(パンチ1回目)
4:25 工程3(パンチ2回目)
4:44 工程4(成形)
7:42 工程5(焼成)
8:10 試食と解説
【レシピのPoint】
バターを使用せず、水分添加量を増やすことでしっとり感と滑らかさを出しております。
基本的なウールロールパンの給水量は、全卵と水で対粉55〜60%前後(+10〜20%の油脂)です。
ですが当レシピは、卵と牛乳で対粉80%(油分は牛乳に含まれるは乳脂肪のみ)となっております。だから、とっても水々しくしっとり滑らかなんです(*´ω｀*)
その分生地の扱い等難しい部分もありますが、このレシピでしか味わえない味があります♪
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〜レシピ〜
・強力粉(春よ恋) 200g
・塩 3g
・きび砂糖 30g
・インスタントドライイースト 1.6g
・全卵 60g
・牛乳 100g
〜ベーカーズパーセント〜
・強力粉(春よ恋) 100%
・塩 1.5%
・きび砂糖 15%
・インスタントドライイースト 0.8%
・全卵 30%
・牛乳 50%
・合計 197.3%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です
※生地の混ぜ上げ(捏ね上げ)温度は、26〜28℃。
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【100均のアルミ型を使用したパンレシピ】
・桜花のちぎりパン
・抹茶とホワイトチョコの食パン
・飴色玉葱とウィンナーの食パン
・シンプル食パン
※他にもたくさんあります。
※アルミパウンド型は、100均のダイソーやセリアで販売されております。
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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉) https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh
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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/
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Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
Instagram:https://www.instagram.com/t_uchihashi/
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UC3vWTmRIXQJOCi7CCjUEkZQ?view_as=subscriber
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#ウールロールパン
#食パン
#パン研究家
20件のコメント
ウールロールパン、色んな方が作られていて流行ってるんだなぁと思ってました。内橋さんが取り上げてくれるのを待ってましたぁ～✨
最近ライブにも参加できず、パン作りもできていませんが、そろそろ再開したいなと思ってます
バターミルクパウダーとトレハロースを購入してみました。またそれぞれを使ったパンレシピをアップしてもらえると嬉しいです。
ウールロールってこのように成形するのですね、
この様なパンいつもは、バター多めにしてしまいます。
発酵して柔らかい、生地を四角く伸ばすのとても難しい(四角が)
とても綺麗で同じ薄さ(なかなかできない)
。
100¥ショップの型最高です。
ギャオー!!!
水入れるところだった🤣
momomonちゃんのコメントで気がつきました〜。
セーフ、セーフ。
Japanese bread is delicious 👨🍳
こんばんは～
ホントや(笑)牛乳が水になってるわ
momomon ちゃん ミントちゃん ありがとうね
ダイソーの型もあるから焼いてみます(≧▽≦)
分かりやすいです！有難うございます(^-^)
これは金のイースト使った方が良さそうだな
ありがとうございます❣️バター無しって身体に嬉しいパンですね🍞インスタなどでたくさんの方々がアップしてるので作ってみたかったウールパンなので早速トライさせて頂きます✌️
ウールパン😳
知らなかった…_φ(･_･ﾒﾓ
改めて…（´ρ｀*）ｺﾎﾝ
画面の中のおっちょこちょいパン研究家内橋さんヾ(･ω･｀)ﾉﾊﾛｰ♪
ウールロール流行ってきたよね～♪
前に泥谷京ちゃんが作ってインスタにアップしてて、それが私のウールロールとの初対面👀
めっちゃ可愛い‼️って作ろうと思いつつ今日に至る😅
だからタイムリーなレシピupで内橋印のウールロールが作れるなんて嬉しいよ～"(ﾉ*>∀<)ﾉ
レシピの記載ミスは大目に見てあげましょう(≖∀≖)
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━‼ ”ウールパン”
ウールって？ 羊毛？のことかと・・・(^_^;) 思ってたわぁ～～。
ふわふわしてるぅ～～。さぁ～！！そろそろ作りますよ＼＼\٩( 'ω' )و //／／。
しばらく、浦島太郎気味だったので、流行にのってみましょう♫
これ気になってたー😃ありがとうございます！
Looks so good, thank you!
天然酵母に置き換えて作ってみました。味も絶品、ふわふわソフトでしっとりしたパンに仕上がりました♪素敵なレシピをありがとうございました。
焼きあがりました❣️めっちゃ美味しいです😋
油脂無しでこんなに美味しくなるんですね❣️レシピありがとうございました🙏👍👍👍
早速作りました
感動をお伝えしたいと久しぶりのコメントです
あまりの美味しさに一気に4切れも食べてしまいました
夫も焼き上がるのを待ちきれないほどでした
美味しすぎて困る（笑）
バター無しの卵と牛乳でこんなに美味しいパンが焼けるのですね
さすが内橋さん
素敵なレシピをありがとうございます
今後もタイムリーなパンのレシピ楽しみにしています
ご自愛くださいませ
また１つ、おいしいパンのレシピが増えました🤗ありがとうございます
ウールロールパンずっと気になっていたのですが
こちらの動画で作ってみようと思いました！
１つお伺いしたいのですが
生地を混ぜ終わってラップをして
休ませる時30℃ 35℃など書いてありますが
夜などで室温が暑くない場合
レンジの発酵機能などを使って
休ませた方がよいのでしょうか？
室温のまま30分とかでも大丈夫ですか？
バター無しde出来るんだね🎵明日作るぞ✨今日はアンコやレーズン入りを作りました😃
型にくっつかないんですね😃私はくっついて困りました‼️有り難うございます。