家族みんなが喜ぶパンはコレ！全粒粉入りで身体にも嬉しい『くるみブロート/walnut bread』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #くるみブレッド
皆さんこんにちわ！
幸せパン職人の大野有里奈です。
全粒粉入り！『くるみブロート/walnut bread』
材料 2本分（18㎝程度）
※半分量でも可能
-強力粉 270ｇ
-全粒粉 30ｇ(なければ強力粉でOK)
-砂糖 30ｇ
-塩 6ｇ
-ドライイースト 4.5ｇ
-豆乳(または牛乳) 30ｇ
-水 185ｇ
-バター 15ｇ
-クルミ 100ｇ
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割／丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く200度16分間～
◼︎使用道具
刷毛
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オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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◎English
How to make ▶︎ @yurina.oono YouTube
for 2pieces
bread flour 270ｇ
wholemeal flour 30g
sugar 30ｇ
salt 6ｇ
dry yeast 4.5ｇ
milk 30ｇ
water 186ｇ
butter 15ｇ
walnut 100ｇ
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
26件のコメント
先週作ったリースパンが孫に大好評でほぼ孫が1人で4日かけて完食してくれた"(ﾉ*>∀<)ﾉ
最高のレシピを授けてくれた有里奈先生に感謝🙌💕
そして今週末は自分の為にくるみブロートと練乳スティックを焼くのだ～‼️生イーストゲットしたからね😁
おケツパンは もうちょいお預け😅😅
質問です！
オーブン発酵の場合、発酵器や、室温発酵と同じ時間ですか？
発酵時間を短縮したいのですが40℃で発酵しても大丈夫でしょうか？
失敗したくないのでいつもレシピどうりにしていますが、時間がない時、発酵時間などを見て作るパンを決めてます。短縮出来たらもっといろんなパンに挑戦できるのかなと思い質問しました。
今朝くるみブロート作りました！くるみと全粒粉の香ばしさとふわふわの生地がたまらなく美味しかったです😆💕
全粒粉やライ麦を使ったパンが大好きなので、いろいろとレシピご紹介いただけたら嬉しいです✨これからも動画配信楽しみにしてます！
大野さん、こんにちは
こちらのレシピで何度も作りましたた。
香ばしくてとても美味しいです。
素敵なレシピ、ありがとうございます(^｡^)
「牛乳パックで本格食パン」を2回焼いてからの今回。計量を始めるまでは恐怖心との戦いでしたが、終わってみれば大成功！きめの細かい美味しいパンに仕上がりました。皆さんの言う、ふわふわでモチモチの食感ってこれなんだ！と思いました。ていねいな説明にも助けられました。ありがとうございます！
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
質問ですが、これは中種法には向きませんか？
もしも70%中種で作るとなると強力粉と水分、ドライイーストをそれぞれ70%ずつ中種に使用すれば良いのでしょうか？
これはある程度全てのストレート法からの変換に使えるのでしょうか？
よろしくお願いします。
ゆりな先生、こんばんは🤗
先生の本の最後に載っている、「くるみブレッド」とは、少し違うんですね〜❣️
今日は、午後から始めたので、夕食用になりました‼️
焼き上がったこのパン、ボリュームもあって、見た目よりずっと柔らか😍
毎回、何を作ろうかなあ❓と、悩みながら、家にある材料で決めているけれど、
作りたいパンが多すぎて困ってしまいます😂
手ごねも成型も段々と慣れてきたけれど、形がイマイチ😅
でも、毎回、美味しいですよ〜🥰
とっても美味しく出来ました😊
素敵なレシピありがとうございます！
こちらのパン大好きでまた作りたいですが、冷蔵庫発酵には向かないでしょうか。もし可能な場合はイーストはどれくらい減らせば良いでしょうか。
大野さん質問です
クープは格子状じゃなくても良いですか？
またはクープなしでも良いですか？
くるみ大好きなので作りたいと思って、熟読ならぬ熟見（笑）しています。
いつも、わかりやすい動画をありがとうございます！
質問なのですが、全粒粉の代わりにオートミール粉でも美味しくできるでしょうか？
教えていただけrますと嬉しいです😊
パン作り大好きなのでいつも先生の動画楽しみにしてます。いくつか作りましたがどれも好評です!胡桃パンも作りたいのですが全粒粉が無ければ全量強力粉に置き換えてもいいのですか?
ゆりなさんこんにちは👋😃作りました😀期待通りめっちゃ美味しくできました❗捏ねはホームベーカリーに任せて、砂糖は少し黒糖を混ぜました❗クルミの他に干しブドウが余っていたのでクルミと一緒に混ぜ込みました❗ゆりなさんのパン動画は分かりやすくてパンを作るのが楽しいです✨うちにあるオーブンはあまり高温にならないのでゆりなさんのハードパン焼きたいけれど、諦めるレシピもありでも焼きたいのでどんな工夫をしたらよいかアドバイスがあればお願いします
途中まではうまくいったのですが、二次発酵後にパン生地が布巾にくっついてしまいました・・・。どう対策すればいいかアドバイスいただければうれしいです。
とても美味しい立派なパンがやけました！
一つは、プレゼント🎁したら喜ばれました！
翌日も、全然フアフアで、なんか、パン焼くのが上手になった気になれました！笑
久々に、手ゴネを焼きました。
パン生地に触るの、気持ちいいですね！又焼きます。
いつもありがとうございます！
ゆりなさん😊ホームベーカリー買いました。アドバイスしていただきやっぱりゆりなさんと同じがいいなぁと思い、MＫさんの101購入しましたよ😊
このパンもホームベーカリーでできますか？
又他のパンもねりだけホームベーカリーで、手ゴネと同じ時間で作っても大丈夫でしょうか？
先月からパン作りを始めてすっかりハマっているものです🙈
他の方のくるみパンのレシピで、くるみを水に漬けてから生地に混ぜると、生地の水分が吸い取られず生地がパサつきづらいとみたのですが、こちらのレシピでは省いて問題ないですか？
このパン大好きで何度も作ってます💕
くるみパンが好きで、時々パン屋さんで買って食べていたのですが、初めて自分で作りました！
すごく美味しくて、家族にも好評でした😊自分でこの味が出せるのかと、本当に嬉しかったです🥰
トーストして、バターとハチミツがすごく合いました😋
黒糖でも美味しく出来ますか?合わないかな?
いつも作らせていただいています。
先生のレシピが1番好きです！😊
ライ麦が好きで、こんなふわふわなブロートが作りたいのですが、
全粒粉をライ麦粉に変えて作れますでしょうか？
その時は焼き時間長めにした方がよろしいでしょうか？
お返事いただけましたらうれしいです！
生胡桃を1キロ購入しました 胡桃は下処理とかなくそのまま生を使っていいですか？
パン作り初心者ですが、とても美味しく作れました😊丸パン風に6分割くらいで作るとしたら、何度で何分くらい焼けば良いでしょうか？
メモ：大きいのを１本作りたい場合
【66％の分量】
強力粉: 178g
全粒粉: 20g (なければ強力粉でOK)
砂糖: 20g
塩: 4g
ドライイースト: 3g
豆乳(または牛乳): 20g
水: 122g
バター: 10g
クルミ: 66g
ゆりな先生のレシピ大好きでいろんなパン挑戦させてもらってます😊
こちらのパンも作ってみたのですが、最初の捏ねでどうにもならないくらいにベタベタで分量間違えたと思い一度破棄😭分量に気をつけて再チャレンジしてみましたがやっぱり同じ結果に😭国産小麦だったので念のため様子を見ながら水を加えたのですがそれでもだめで💦応急処置として捏ねてる途中に強力粉足しました。笑
国産小麦の場合の水分量と、もし捏ねの際にベタベタでどうにもならなくなった場合の対処法を教えていただきたいです😭
美味しくて大好きなレシピです。何度も作ってます！ありがとうございます❤