【1分レシピ＋ポイント解説】キャロットケーキ／Carrot Cake

【1分レシピ＋ポイント解説】キャロットケーキ／Carrot Cake

「ときめく10分スイーツ」より　
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「キャロットケーキ」の１分間レシピとポイント解説をします。

15cmの丸型でルックス重視、高さをだしたくて、この分量です。すごい粉と砂糖が多い！と思う方は半量で作ってくださいね。
いつもの18パウンドだと半量でいけます。
マフィン型なら半量で5個くらい。パウンドなら焼き時間は30分弱、マフィンは焼き時間は20分程度となります。マフィン型で作るのも可愛いですよ〜。
保存はフロスティングがなければ、常温で2日その後冷蔵で2日程度。
（5月以降は最初から冷蔵で）
フロスティングが乗った場合は冷蔵で2日、食べる時は少し常温に戻すのがオススメです。
（※写真、レシピの無断転用はお断りしています。
また著作内レシピへの質問は各出版社はお願いいたします）

【材料】
人参200g（小２本）
卵2個
油（米油または太白胡麻油、菜種など無臭のもの）　大さじ4
薄力粉　220g
BP小さじ1と1/2
重曹（BS）小さじ1/4
ブラウンシュガー（きび砂糖でも可）100g

ここからはカスタマイズで！
具材→動画ではレーズン大さじ2から3 もっと多くても◎
水気を切って刻んだパイナップルや、オレンジピールをいれるのも好きです。
空焼きしたくるみなどのナッツもよく合います。好きな方はぜひ。
私はコク出しのために薄力粉の一部、３０g程度を
tアーモンドパウダーに変えて作ることも多いです。
好みのスパイス…あわせて小さじ1から2 ここではシナモン小さじ1 ですが、
他にナツメグ、オールスパイス、グローブ、ジンジャーなど。

〈フロスティング〉
クリームチーズ100g
粉砂糖30〜60g
無塩バター30〜60g

【ポイント】
●粉と水分の量がポイント。人参は計量すべし。多いとべちゃっとなります
（🍌ブレッドも同様です）
●重曹はBPに置き換え可能ですが膨らみと味は違います。
水分多く、色の濃く香ばしさが欲しい生地は重曹あるとベターです。
●ミキサー、フープロ、何でもいいので、
あればガーとかけちゃうと空気もついでに含まれて楽。
なければ🥕をすりおろし、卵と油と泡立て器でしっかり混ぜても同じようにできます。
●粉を入れるときですが、人参の入っている水分の多いところに粉を入れるので、
ゴムべらで切るように混ぜるを繰り返していると、時間がかかります。
泡立て器でざっと混ぜると早いんですが、途中から生地が重く泡立て器にこもってまぜにくくなると思うので そしたらゴムベラに持ち替えてください。
初めからゴムベラでも大丈夫です。

よくいただいたご質問
Q：フロスティング用の粉砂糖ないので普通の砂糖でいいですか？
→ 砂糖だとテクスチャーが変わり、ややべちゃっとなりますが味はおいしいかと。
Q：重曹（ベーキングソーダ）がありませんがなしでいいでしょうか？
→ベーキングパウダーを増やしてください。 バナナやニンジンといった水分が多い生地を持ち上げるには 重曹があった方がふんわりと立ち上がります。 ただ重曹はたくさん使うと苦味がでて生地も色こく（香ばしさにもなりますが） なるのでベーキングパウダーとの併用がお勧めです。
Q： 分量が同じで型を替えた場合、温度と時間は変わりますか？
→変わります。小さい型は少し温度を高くして、マフィン型なら20分以内を目安に。
それ以上になるようなら次回から温度をあげてください。小さい型は周囲から熱が入って乾燥しやすいので長時間入れると水分が抜けてパサつきます。 バットなどで焼く場合も高さがなく平べったくなりますので焼き時間は短くなります。 20分くらいしたら一度オーブンをあけて様子を見てください。 大きさもですが、焼き時間は生地の高さで左右されます。 高さがあると中心部までなかなか火が通りません。 また型の材質は、ブリキが一番熱伝導がよく私は今回はブリキを使用しています。 金物全般とシリコン、ガラス、紙類はだいぶん違います。温度と時間は目安と考えてください。

🥕キャロットケーキは作り続けていくうちに油を少しずつ減らしていて、海外のレシピとだいぶ違う、、（ちなみにバナナブレッドも、自分の別バナナケーキレシピや海外レシピに比べると砂糖がかなり少なく、バナナがやたら多い配合になってるとおもいます。。） 皆さんにも気に入っていただけますように。
Q全粒粉、米粉で置き換え可能ですか？
全粒粉と通常の薄力粉だとグルテンの量が変わるので全部の置き換えは厳しいと思います。（もそもそする）１、２割りを置き換えて香ばしさを楽しむのがオススメです。
米粉に関しては、メーカー、品種によって全然違うので、お持ちのもので試してみていただくしかないと思います。（薄力粉と全く同じにはならないと思います。）
🌟お願い事🌟
まずはレシピ通りに作ってみてください。 下準備、基礎知識等は、本に細かく記載していますので、ご参照いただけるとありがたいです。 また材料の置き換え（黒砂糖、米粉、全粒粉、ココナツオイル、オリーブオイルなど）は味のバランス、食感を考えると、単純にイコールになるものはほとんどなく、別のレシピになってしまいますので、ご自分のご判断で楽しみながらアレンジしてみてくださいね🎵

カバー写真／馬場わかなさん
スタイリング／伊東朋惠さん

⭐️Instagram⭐️
https://www.instagram.com/yoochanpetite/
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是非チェックをしてみてください！