はちみつレモンパウンドケーキ & kitchen – アンドキッチン
仕上げのレモンシロップでしっとり
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【材料】18cmパウンド型
レモン 1個
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 4g
無塩バター 90g
砂糖 35g
はちみつ 50g
溶き卵 2個
アーモンドパウダー 10g
レモン果汁 大さじ1
＜レモンシロップ＞
砂糖 30g
水 60ml
レモン果汁 大さじ1
＜アイシング＞
粉糖 30g
牛乳 小さじ2
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【手順】
・レモンはよく洗っておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。
①レモンは皮を擦りおろし、半分に切って果汁を絞る。
②薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るう。
③ボウルにバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
④はちみつを加え、よく混ぜ、溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
⑤レモンの皮、レモン果汁を加えて混ぜる。
⑥アーモンドパウダーを加え、②を半量加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。粉気がなくなったら残りも加え、同様に混ぜる。
⑦型に流し入れ、オーブンで35分焼く。
⑧鍋にレモンシロップの材料を全て入れ、砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱する。
⑨焼き上がった⑦に⑧をたっぷりと染み込ませ、ラップに包んで冷蔵庫で3時間寝かせる。
⑩ボウルにアイシングの材料を入れ、混ぜ合わせる。コルネなどに入れる。
⑪⑨に⑩をジグザグに線を描く様にデコレーションし、少し乾かして完成！
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