カエデの香りの「芳醇メープルダックワーズ」【メープル専門メーカーQBGのシェフパティシエが教えます】

メープル専門メーカー直営洋菓子店「パティスリーQBG」のシェフパティシエ佐藤貴宏が「ダックワーズ」の作り方をご紹介します。
100%自然由来の甘味料「メープルシロップ」と「メープルシュガー」の使い方のコツも解説。
メープル特有の豊かなコクと、カエデのやさしい香りに癒されます。

★材料
【芳醇メープルダックワーズ】5個分

▼ダックワーズ(10枚/直径5cm)
《材料A》
　・卵白…80g
　・メープルシュガー(パウダー)…25g
《材料B》
　・アーモンドプードル…50g
　・粉糖…50g
　・薄力粉…10g
・メープルシュガー(デコレーション)…適量

▼メープルバタークリーム(1個分15g)
・バター…54g
・メープルシュガー(パウダー)…9.6g
・小倉あん…9.6g
・メープルシロップ Grade A アンバー…2.4g
・大納言かのこ…適量

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