【プロ直伝】フォンダンショコラ | Chocolate fondant | Fondant au chocolat 【少ない材料】

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チョコレートシリーズ第三弾は「とろけるフォンダンショコラ」です。
少し手間がかかりますが、美味しさとビジュアルはピカイチです！
バレンタインで皿盛になって出てきたら、テンションあがりますね🍫
ホワイトデーのお返しにもおすすめです！
2020年もよろしくお願いいたします🌟

Thanks for coming!
Could someone please help me to translate this Video.
Thank you for your help & Thanks for subscribing to my channel!

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もくじ
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0:00 中に入れるガナッシュ作り
2:26 生地作り
6:40 型に流して焼く
8:00 とろけさせて仕上げ

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レシピ / recette / recipe
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*マフィン型5個分

-ガナッシュ-
牛乳…80g
スイートチョコレート… 50g.

-生地-
スイートチョコレート… 120g
全卵… 100g
グラニュー糖… 50g
バター… 120g
薄力粉… 40g

-仕上げ-
バニラアイスクリーム

*Makes 5 muffin cups
-Ganache –
80g…lait / milk
50g… chocolat noir / sweet chocolate

-Pate /dough –
120g… chocolat noir / sweet chocolate
100g… œufs / whole eggs
50g… sucre semoule / granulated sugar
120g… beurre / butter
40g….. farine(T45) / cake flour

Décor / Decorations
glace à la vanille / vanilla icecream

1. ガナッシュを作る。溶かしたチョコレートに、加熱した牛乳を数回に分け加える。
2. シリコン型に流し冷凍庫で固める。
3. 生地を作る。
4. 全卵にグラニュー糖を加え湯煎で40℃ぐらいまで温める。グラニュー糖が溶けるまで。
5. チョコレートを溶かす。チョコレートの温度は40℃ぐらい。
6. チョコレートに3~4回に分けて4.を加える。
7. 50℃ぐらいに溶かしたバターを加える。
8. ふるった薄力粉を加える。
9. 型の3分の2まで生地を流し、固まったガナッシュを2個入れ、型の8分目まで生地を流す。
10. 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
11. 荒熱が取れたら冷凍庫で冷やす。
12. 食べる直前に、型をはがし皿にのせ、オーブンで10~20秒温める。触って少しやわらかく なるまで。
13. お好みで、アイスクリームやホイップクリーム、フルーツを飾る。

-Point-
ラップに包んでで冷凍しておけば、好きなときに温めて召し上がれます。
冷凍庫から出したては硬いので、少しオーブンで焼いてから電子レンジで加熱すると中も外もアツアツ。

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使用機材
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-撮影-
カメラ：iPhone8とiPhoneSE
Velbonの三脚：　https://www.amazon.co.jp/dp/B00I8ZR5D4/　　　　　　　　
　　　　　　　　 https://www.amazon.co.jp/dp/B06Y42VT5M/　　　
-道具-
100円のコルク鍋敷き
小さい五徳：　https://www.amazon.co.jp/dp/B018TN0LYY/
シャープさんのオーブンレンジ： https://amzn.to/2VDe4Sl

-器など-
真鍮の菓子切り（Tomomi Ishikawa） https://bit.ly/2OIwY94
真鍮のスプーン（Tomomi Ishikawa） https://bit.ly/2OIwY94
白のお皿：合羽橋道具街で購入
にこいちマグカップ：幕末志士義憤カへで購入

-音楽-
Kevin MacLeodのEternal Hopeは、creativecommonsライセンス（https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/）でライセンス付与されています。
ソース: https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100238
アーティスト: http://incompetech.com/

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