#134『スパイシー人参ケーキ』｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「スパイシーな人参ケーキ」
Gâteau épicé aux carottes
【材料】
人参 1本（200g）
はちみつ 60g
卵 1個
サラダ油 大さじ1
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ2
シナモンパウダー 3g
ナツメグパウダー ひとふり
クローブパウダー ひとふり
塩 少々
1.人参は皮をむき、すりおろす。耐熱容器にサラダ油（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふっておく。
2.ボウルに薄力粉を入れ、中央に卵、サラダ油、はちみつを加えて、混ぜ合わせる。
3.ベーキングパウダー、塩も加えて、しっかり混ぜ合わせる。
4.シナモン、ナツメグ、クローブも加えて、しっかり混ぜ合わせる。
5.人参を加えて、全体を混ぜ合わせる。
6.耐熱容器に入れ、180℃で1時間焼く。
◎ボナペティ！！！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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36件のコメント
またまた勉強になりました😁👌🙇♂️
三國様、こんにちは😄
人参のケーキ、素敵ですね❗
体に良さそう👌
モーニングに頂きたいです。
温かいアールグレイのミルクティーで…☕
今日も楽しく拝見させて頂きました🙇
「こうやってたっぷり。。。。。」あぁお声が歌っておられます。道弁って言っておられる方もおられますがもしや他の言語(仏語？)に堪能だから？！ どーして？ なんかきれい。
なんかつまむものが欲しいなとちょうど思っていました。感謝です。
シェフのチャンネルを最近たまたま見つけ、
美味しそうに召し上がられる様子につい笑顔になってしまい
すっかりハマってしまってチャンネル登録しました！
（熱いものを頬張られた時とか、要所要所の掛け声も好きです💕）
ところで、この作り方はすごく斬新！！に思えました。
次回はシェフのレシピでトライしてみます。
スパイシーなケーキのレシピとてもうれしいです！
これから冬に向けてスパイシーなレシピが増えることを期待しております。
毎回「今回はどんなお酒に合わせるんだろう？」とワクワクしながら見ています。
チンザノロッソとスパイシーケーキ！！！
イギリスのフランスの御子孫ちゃんに作ってあげちゃおっと。
ケーキ大好きだしほんの一口アルコールを飲むの好きだから
超喜んでくれると思う。四ツ谷も結構知ってるから、
あそこのシェフさんがビデオで教えてくれてるんだって言うわ。
このビデオを見ていると三國シェフの味の加減というものがその仕草に表れていて、もう本当にうっとりしちゃいます。
私たち一般の人にもわかりやすく、とても易しく親切にビデオを作っておられてとても感動しています。
チンザノロッソとスパイシーケーキは私の一生のレシピになりました。
一流の方から一生ものを習えるなんて。
なんて贅沢なんだろう。
質問でーす‼️
人参なんですが🥕、毎日にんじんジュースを作るときに大量の「にんじんカス」がでます。それを捨てるのはもったいないなと感じていたので、是非このケーキで使ってみたいんですが、大丈夫でしょうか？少々水分が抜けているので何か(牛乳など)加えた方がいいでしょうか？
一つ一つの工程にテクニックが満載で勉強になります。そしてオーブンがおそらく東芝の石窯ドームでうちと同じなので嬉しくなりました笑
いつも美味しそうな動画をありがとうございます！
おじちゃん、またケーキ作ったの、のんべえなのに甘いものも好きなのねー。
そんなおじちゃん、だいちゅき。
（ぼく 毎回、製氷器の音でビックリする。）
ずっと作りたかったスパイシーホットケーキ、こちらのレシピを参考にさせて頂きます。
ところでお使いのスパチュラはタイガークラウンでしょうか？
野菜を用いたケーキは美味しい上に身体に優しそうで良いですね😊
日本を代表するフレンチ、と言えばオテル・ドゥ・ミクニ、しかもシェフご本人！即、登録しました。すごく嬉しいです！
シェフにリクエストです。生サバを使ったフランス料理レシピよろしくお願いします。
どこのメーカーのオーブン？
オーブン買わないと(笑)
先ほど作りました‼️
スパイスがあまり好きでないので(chefすみません)レモンの皮をすり下ろしたものを少し入れ、焼き上がりにはGlazeってんですか？オランダ語だとglazuur っていうんですが、粉砂糖とレモン汁混ぜたやつを塗ってみました。
バカ馬‼️甘過ぎず、ほんのり蜂蜜が香って最高でした‼️chefの味わいとはかわっちゃいましたが、亭主に絶賛されて嬉しくなりました💕
ありがとうございます👍👍👍
「人参ケーキ」に惹かれて作ってみました。
食べてみると、スパイシーでクセになる大人の味でした！
冷めても、焼き上がりと同じように、チャイに似た香りがして美味しいです。
レーズンや胡桃を入れて作ってみたくなりました。
簡単に作れるケーキのレシピ、ありがとうございました。
いつもアールデコな美しいお皿を使ってますがリモージュですか？
それとも有名ブランド品ですか？
良ければ教えてください。
ヨロシクお願いします。
すき焼き用のお肉を使ったレシピを教えてください。
ホットケーキミックスを使って作りました。余っていた人参も食べれたし、オールスパイスの味も新鮮でした。シェフの料理はユニークでいつも感心してしまいます😊
う〜ん、これも美味しそう😋人参ケーキ作ってみたいけど、塩味のかこちらのケーキか、どれにしようか迷います。。😅
甘さもちょうど良く、スパイスがきいていてとっても美味しかったです。
もちっとしてる感じも好きです😃
こしが出るまで練れているかわからないので何度かまた作ってみます！
ミクニシェフありがとうございます💓
いつも動画楽しみにしています！
こちらのケーキを作ってみたのですが、ドロドロではないけど目が詰まってもったりとした生焼けみたいになってしまいました。
何故でしょうか…。
180度で70分ほど焼きました。
見よう見まねでやった料理初心者なのでどう改善したらよいのかわからず…。
中まで焼けてないやんけ
５月３０日の日曜日に作りました！スパイスの香りが大人お菓子ですね！
またおいしそうな人参ケーキですね^_^早速作ってみます！先生の動画見てたらうちの店のメニューが和食なんですが半分以上動画のメニューになってしまいました^ ^やばいっす！全部美味しいのでとまりません
シャンゼリゼ通りの ドラッグストアで、 キャロットケーキを食べて 感激していた 時です！ 胡桃が入っていたので 有りですね。
まだ小さな子供の頃、野菜嫌いの私の為に母がよく作ってくれました。
シェフのレシピはスパイスが効いているのですね✨
大人になった今は、シナモンやスパイシーな風味が好きなのでこちらのレシピで作ってみようと思います❤️
作りました！とても美味しかったのですが、目が詰まったケーキになってしまいました。畑で採れた人参だから水分が多かったのかも？ 今度は人参の量少なめにしてやってみたいです！味は本当に美味しかったです😋
English Translation: Spicy Carrot Cake
簡単に作れて美味しいレシピを紹介してくださりありがとうございます。
粉をふるう工程がなくてもしっかりと混ぜれたので食べたい時にボウル一つで簡単にできて嬉しいです。
オーブントースターで焼いてもちゃんと膨らんで焼けました。
混ぜてる最中から香りもとってもよくて、スパイス好きにはたまりませんね(^^)
キャロケーキ子供の頃から大好きです！三國さんの動画初めて拝見しました。早速週末に作ってみますね！ありがとうございました
この量の蜂蜜で甘いのかな？と思いましたが、
しっかり甘いし、しっとりしてるし
パウンドケーキよりも罪悪感なく食べられて、夫も気に入ってくれました😊
ありがとうございます🥕🥕🥕
なんのレシピ調べても出てきて笑ってます。いつも参考にさせていただいえます。ありがとうございます☺️
スパイシー人参🥕のケーキ
小さい時から人参は、好きでした。
🥕のグラッセなたなたシャトー切り難しいかったです。料理教室に行ってました。辻さんです。話しが違いますすいません🙇♀️
人参スパイシーケーキ食べたい😋😋😋美味しく焼けました。
お皿に、盛り付け綺麗ですね👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️💐💐💐🥕🥕🤩🤩🤩🤗❤️
またまた美味しい飲みたーい‼️‼️🤗🤗🤩👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️
おはようございます😃 私のも良い感じに焼き上がりました！自称エピス好き派です^ ^ 頂いた事無いチンザノロッソにも憧れます〜ハマってみた〜い❤スパイス効いたキャロットケーキ〜又、いつでも作りたいです^ ^