ふわふわ食感がたまらない！キッチンエイドを使ったココナッツドーナツの作り方

ふわふわ食感がたまらない！キッチンエイドを使ったココナッツドーナツの作り方

お越し頂きありがとうございます。
今日はココナツをたっぷり入れたドーナツの紹介です。
ココナツは食感も良くてほんのり甘くて美味しいですよね😋
ココナツにはビタミンやミネラルが多く、特に鉄分やマグネシウムが多く含まれるそうです。
また、代謝にも良い影響が期待される食品です。
少しだけ手間と時間をかけて、美味しくて安心できるドーナツを作りましょう🎵
ドーナツを食べたみんなの笑顔で自分も幸せ気分になれるドーナツです💕
＃キッチンエイド＃ココナツドーナツ＃KitchenAid

【材料】

＜ドーナッツ生地（１０個分）＞
・強力粉 （ビリオン）２５０g
・薄力粉（エンジェライト）　５０g
・生イースト　６g（ドライイーストの場合３g）
・ブラウンシュガー　４０g
・塩（ゲランドの塩）　５g
・牛乳　130g←動画では120gになっていますが訂正しました🙏
・卵　1個（５０g）
・無塩バター　３０g
・ココナッツフレーク（ココナッツファイン）５０g

＜キッチンエイド（プロフェッショナル６００使用）＞
１、２モードで１分回して粉類と水分をザッと混ぜる
　　（場合によってゴムベラでお手伝いが必要）
２、４モードで７分→バター投入
３、４モードで５分→ココナツ投入（ココナツが落ち着くまで２モード）
４、４モードで２〜３分
計１５〜１６分

＜工程＞
・計量
・ミキシング（キッッチンエイド・１５〜１６分使用、上記参照）
・１次発酵　３５度で６０分
・分割（１０分割・一つ６０g程度）・丸型
・ベンチタイム　２０分
・成形　生地を押さえて、真ん中に穴を空け、その穴を広げてドーナツ型にする
・最終発酵　３５度で４０分
　（オーブンシートを適当な大きさに切り、その上に生地をのせて発酵させる）
・１５０度の油で揚げる（片面３分ずつ、計６分・両面揚げる）
・ドーナツが温かいうちに砂糖をまぶす

ドーナツの材料はcottaさんで買えますよ😊
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3HEHQT+BW2PI2+4MUO+5ZEMP

＜Donut Dough (for 10 pieces)＞
・Bread Flour 　250g
・Cake Flour 　50g
・Fresh Yeast 　6g (or Dry Yeast 3g)
・Brown Sugar 　40g
・Salt 　5g
・Milk 130g
・Egg 1 piece (50g)
・Unsalted Butter 　30g
・Coconut Flakes (Fine Coconut) 　50g

＜KitchenAid (Professional 600)＞
Mix the dry ingredients and liquids on speed 1 or 2 for 1 minute until roughly combined. (You may need to assist with a rubber spatula.)
Mix on speed 4 for 7 minutes, then add the butter.
Mix on speed 4 for 5 minutes, then add the coconut. Mix on speed 2 until the coconut is evenly distributed.
Mix on speed 4 for 2-3 minutes.
Total time: 15-16 minutes.

＜Steps＞
– Measure the ingredients.
– Mix the dough (using KitchenAid for 15-16 minutes as above).
– First proof at 35°C for 60 minutes.
– Divide the dough into 10 pieces of about 60g each and shape them into round balls.
– Bench time for 20 minutes.
– Shape each dough ball into a donut shape by pressing the dough down and making a hole in the center, then widening the hole.
– Final proof at 35°C for 40 minutes on a baking sheet.
– Fry in 150°C oil for 6 minutes total, flipping after 3 minutes.
– Coat the donuts with sugar while they are still warm.

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