ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピ・作り方 #Shorts
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です♪
今回は「ビターで濃厚♪チョコレートアイス」をご紹介します＾＾
ビターなチョコレートを使うことで、
カカオ感がしっかりと感じられる
濃厚なチョコレートアイスです♪
カカオ分65%以上のチョコレートを使うのがおすすめです！
メレンゲと合わせることで、
途中でかき混ぜたりしなくても
大丈夫なレシピになっています◎
仕上げはお好みで
刻んだチョコレートを散らして楽しんでくださいね♪
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【材料】作りやすい分量
チョコレート（アイス用）・・・80g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01277701
生クリーム・・・100g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00297200
卵・・・1個
グラニュー糖・・・20g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
チョコレート（トッピング用）・・・適量
▼使用している道具
ハンドミキサー https://amzn.to/3DNBCdj
ゴムベラ https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
アイスクリームディッシャー https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00707500
【下準備】
・チョコレート（アイス用・トッピング用）は細かく刻む。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。
【作り方】
①
生クリームを小鍋に入れ、沸騰させる。
②
細かく刻んだチョコレート（アイス用）が入ったボウルに、
沸騰した生クリームを２〜３回に分けて加え、
ボウルの中心をくるくると混ぜながら溶かしていく。
全ての生クリームが入り、
全体が均一になったら卵黄を加え、
混ぜ合わせ、粗熱をとる。
③
卵白の入ったボウルにグラニュー糖を入れ、
ハンドミキサーで泡立て、メレンゲにする。
重さが感じられ、伸びの良い状態になればOK。
④
②のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加え、
その都度ゴムベラで返すように混ぜ合わせる。
⑤
全てのメレンゲが混ざったら、
バットやホーロー容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
しっかり凍ったら、アイスクリームディッシャーなどで器に盛り付け、
刻んだチョコレート（トッピング用）を散らす。
【ポイント】
・メレンゲは最初からグラニュー糖を入れて泡立てることで、
粘り気のある強いメレンゲになります。
泡立てすぎると離水して、
もそもそした状態になってしまうので、
気をつけてください。
・メレンゲとチョコレート生地を合わせる際に、
チョコレート生地の温度が高すぎると
メレンゲが潰れてしまいます。
粗熱をとってからメレンゲを合わせるようにしてください。
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