［秋］栗の渋皮煮🌰と栗ご飯
栗🌰がスーパーに並び始めました
とっても立派な栗を1ｋｇ買ったので渋皮煮と栗ご飯を作りました
栗は冷凍すると簡単に皮が剥け
今まで腱鞘炎になりそうな程手が痛くなっていたのであまり栗は買わなかったのですがまた栗を買ってもいいなと思いました
甘さ控えめに仕上がったので色々なお菓子に活躍出来そうです♪
✨材料［栗の渋皮煮］
◦栗 550g程（冷凍する）
◦重曹 10g
◦きび砂糖（他の砂糖でも）計300g
甘さが入っていかないので2回に分けて加える
◦ブランデー（他のお酒でも）5g程入れましたがお好みで増やしてもOK
◦バニラビーンズ（あれば）
✨作り方
①冷凍しておいた栗に熱湯をかけ5分程置き、傷つけないように栗の皮を剥く
傷つけてしまった栗は栗ご飯にする
②キレイに剥けた渋皮付きの栗（550g程）を鍋に入れ栗が浸かる程のたっぷりの水を注ぎ沸騰させる
③沸騰したら重曹10gを加え、ふつふつするくらいの火加減にして10分程茹でます
④10分後、お湯を半分程捨てて水を淵に沿わせながら触れる温度まで注ぐ
⑤栗の表面のお掃除をする
⑥鍋にキレイにお掃除した栗を入れお湯（水でも）をたっぷり注ぎ沸騰させる
⑦沸騰したらふつふつするくらいの火加減にして30分程煮ます
（栗同士がぶつかり傷つかないように）
⑧30分後、水を少しずつ注ぎキレイな水にする
（急激に冷やすと栗が割れてしまう）
⑨再び火にかけて沸騰させふつふつするくらいの火加減にしてさらに30分程煮ます
⑩栗が柔らかくなったか確認し、竹串がすっと刺さればOK
11 徐々に水に入れ替え、栗を一度取り出して鍋を洗いキレイな鍋に栗を入れたら水を注ぐ
（キレイな鍋に入れ替えてもOK）
12 火にかけお砂糖150gを加え沸騰させる
（バニラビーンズを加えると甘い香りがつくのでお好みで加える）
13 沸騰しお砂糖が溶けたらさらにお砂糖150gを加え再び沸騰したらアクをとり落とし蓋をして静かに20分程煮る
14 20分後、火を消しそのまま冷ます
15 完全に冷えたら保存容器に移しブランデー（お酒）を5g入れて冷蔵庫で一晩以上置くと味が馴染んで美味しくなります
✨材料［栗ご飯］
◦栗 250g程
◦お米＋もち米 （2割程）１合
◦塩小さじ半分程
✨作り方
①お米と目分量の2割程のもち米を合わせて１合洗い、１合の目盛まで水を加えたら１時間程浸水させる
②１時間後、塩を小さじ半分程入れてよく混ぜる（炊けた後塩をかけて食べたい為薄味です）
そのまま食べたい場合塩を増やして下さい
③栗を加えたら炊き込みボタンで炊飯する
④完成
栗が多かったので1､５合で作るのをおすすめします