【レシピ】オーバーナイト製法！はちみつとクリームチーズのハードパン
#パン #パン作り #幸せパン職人 #bread #チーズパン
オーバーナイト製法！はちみつとクリームチーズのハードパン
6個分
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-準強力粉 bread flour 300ｇ
-塩 salt 6ｇ
-ドライイースト dry yeast 1.5ｇ
-モルトパウダー malt powder 1ｇ
-水(24℃) water 210ｇ
-オレンジピール orange peel 100ｇ
※オレンジピールは水気をしっかりふき取ってください
-クリームチーズ cream cheese 30ｇ
-はちみつ honey 大さじ１
1.材料を混ぜる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫(12～18時間)
5.成形
6.ベンチタイム(20分間)
7.カット
8.二次発酵(20分間)
9.焼く240度18分間～
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幸せパン職人大野有里奈のinstagram▼
https://www.instagram.com/yurina.oono/
22件のコメント
ゆりな先生こんにちは。
今回のパンもとても美味しそうですね！
作ってみます😊
いつも素敵なレシピを分かりやすく説明してくださってありがとうございます。
ゆりな先生の声にも癒されてます。
そして、パンを作れない時はゆりな先生のレシピ本を読んで心満たされてます📕笑
いつもありがとうございます💐
ゆりなさ〜ん、作りましたよ。しっかりと食べ応えのあるセミハードといったところでしょうか。オレンジとクリチなんて合わないはずがない！大優勝です。
リクエストしたいです。
加水率高めのクラムがもっちりのハードパンをお願いします❣️
こんばんは♪何時も素敵なレシピありがとうございます
早速、手作りのオレンジピールを使って作りました♪
外パリ♪中もちもちで美味しいです🎉オーバーナイトベーグルもかなりリピしてますが、このレシピも追加決定です♪応援しています❤頑張ってください
私も本買いま〜す♪
ゆりな先生初めまして。先日、丸善のパンコーナーで本書を発見しました。ラス1で隣のオバサンがこの本を手に取りそうな一瞬の隙にゲットしてきました。クロワッサンが作りたくて徘徊していたところ、表紙のビジュアルから「絶対コレだ！」と中身を見る前からいい本だと確信しました。生地からピザを作ったり、餃子、タルト、シュークリームと生地はひと通り触れたので、趣味でたまに作る程度ですが、焼きたてのクロワッサンが食べたくて、人生で初めて料理本を買いました。それまでは実家の本棚にあった本やYouTubeやインスタを調べて適当に作るだけでした。今は富澤商店などで家庭向けに少量の小麦粉やイーストが手に入る時代なので、難しいの承知ですが、まずは先生のレシピ通りに作って「型を覚え」そこから他のパンにも手を出そうと思います。実のところ、食べるよりも、料理の醍醐味は無から有を生み出す過程が好きなのです。料理は食べ手の気持ちを考える。つまり「理(ことわり)を料(はか)る」と以前、有名な和食の板前さんに教わりました。ゆりな先生の作品はどれも相手のことを考えた温かい作品ばかりです。これからもよろしくお願いします。
いつも素敵なレシピありがとうございます。ハードパンらしい食感で、クリームチーズ、オレンジピール、ハチミツのハーモニーを
こういう形で味わえて嬉しいです。
ありがとうございます！
とっても美味しそうですね！
こちら、春よこい強力粉、モルトパウダーなしで、同じようにこねないで冷蔵庫で作れますか？
こんにちは😊いつも参考にさせて頂いです。
モルトパウダーがなくてモルトエキスはあるのですが分量的にはどれだけ入れたらいいですか？
久しぶりにパンを焼いてみました。オレンジとクリームチーズがよくあって美味しかったです!
冷蔵庫の野菜室で一晩寝かせたら、翌日ちょうど良い大きさになりました。
先生〜❤
美味しすぎてまたまたヤバいレシピです‼️
オレンジピールが効いてて最高✨
香りにも癒されてます😊
クリチとはちみつの組み合わせが
大好きなので絶対に作りたかったパン‼️
コレはベビーローテーションになりそうな予感しかしません笑
今後もステキなレシピお待ちしております❤
なかなかテニス肘がなおらずパン作りできませんが捏ねなくていいので作ってみました。
大好きなオレンジピールが入っててメチャうま👍
始めてコメントします❤二年前70歳から先生の動画が見ながら数えきれないくらいパン作りしてます😊今日は本屋さんで先生の本見つけ購入しました。これからも楽しんでパン作りしたいと思ってます。
３回作ってみました。味として自分はめっちゃ好きです。１回目が普通のオーブンモードで形もよくできましたが、２回目３回目ともにスチームオーブンモードだと焦げてしまいました。。。やっぱ買ったオーブンによって違うのかな。。焦げないためになにかいい方法はありますでしょうか？ 3回とも240度１８分にしてました。mm
ゆりなさんの冷蔵発酵レシピがお気に入りで、時々作ってます。コメント欄をお借りして質問させて下さい。
ドライフルーツやナッツなどの具材の投入タイミングについての質問です。レシピによっていろいろなタイミングで具材を混ぜ込んでます。例えば「本格プチカンパーニュ」「レーズンとライ麦カンパーニュ」では、60分の常温発酵前に投入。「クリームチーズの絶品ハードパン」「はちみつとクリームチーズのハードパン」では、冷蔵庫に入れる前の折りたたみ時に投入。「理想のチョコハードパン」「紅茶の栗のスティックバトン」では冷蔵発酵後に投入。
3タイプありますが、どのような要素を考えて、投入タイミングを決めているのでしょうか？
初めまして。
クリチの入ったパン美味しいですよね😊
このパンは冷凍保存できますか？離れた土地に住んでいる友人に届けてあげたいです。
昨日作りました。ハードパンは、1日経った後に食べると、どうしても固まっておもちのようになってしまうのですが、おすすめの食べ方はありますか？
お久しぶりです！このパンもとても魅力的で美味しそうですね😍最近トースターが駄目になったので、念願だったオーブンを購入することになりました👏コンベクションオーブンですが😊これでどれほどのパンが焼けるかは未知ですが、このパンも焼きたいし、ゆりなさんのパン沢山焼きたいです🥐
いつも参考にしています😊
ひとつ質問です。
ゆりなさんのレシピ本のこねないカンパーニュ生地で冷蔵発酵で作る予定でしたが予定が入ってしまいました。
冷蔵のまま18時間くらいまでは大丈夫でしょうか？
その際一度ガス抜きはした方がいいでしょうか？
先生のレシピはいつも美味しく出来上がるのですが、我が家のオーブンにスチーム機能がなくて10回蒸気を当ててから焼いてもカリッ、パリッとしないハード系のパンしかできず(でも味は美味しいのです)このパンもブルーベリーが手元にあるときに作り美味しかったのですが、割ったときにカリッというハード系の感触がなくて少し違うパンとなり、スチームなくても美味しい先生の他のパンばかり作っていました。
最近オーブンが壊れ、東芝のスチーム機能付きで30度からの発酵ができるオーブンに変えたのでまたこのパンにチャレンジしてきちんとスチーム機能で焼き上げたところ、出来上がりが今まで恋焦がれていたハード系のカリッとパリッと感のあるちゃんとしたパンが出来上がっていました。
スチームオーブンの良さが実感できましたし、これからはハード系も先生の動画を見てチャレンジしていきます。
ありがとうございました。
母がハードパン大好きなので作ってみようと思います！！
甘くないハードパンにしたいのですが、はちみつ無しでも大丈夫ですか？？😲
いつも楽しみに観ています😊
小振りに焼きたいのですが、8分割で焼いても大丈夫ですか？
その場合は焼き時間又は温度を変更した方がいいですか？
こちらのレシピ参考に具材替えてトライしました❤❤美味しいレシピありがとうございます😊