濃厚で固めの食感♪イタリアンプリンのレシピ お菓子道具のかっぱ橋浅井商店「型にぴったりレシピ集」505
フッ素樹脂加工でお手入れのしやすいベイクウェアパウンドケーキ型Ｍでクリーミーで濃厚なイタリアンプリンを作りました。
レシピを見る https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-505.html
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■材料 （ ベイクウェアーパウンド型Ｍ 1台分）
【カラメルソース】
・砂糖 60g
・水 大1
・熱湯 大1
【プリン生地】
・クリームチーズ 100g
・練乳 50g
・卵 3個
・砂糖 50g
・牛乳 100g
・生クリーム 100g
■作り方
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・クリームチーズを室温に戻す。
・湯せんの湯を沸かし、焼成前にオーブンを150℃に予熱する。
【カラメル作り】
[1]小鍋に水と砂糖を入れて中～強火にかけてぐつぐつと煮つめる。
[2]茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加える。（強く蒸気が上がり、はねやすいので火傷に注意する。)
[3]熱いうちに型に流し入れる。（底全体にいきわたらなくてもよい。）カラメルが固まるまで常温に置く。
【プリン作り】
[4]クリームチーズをやわらかく戻してゴムベラで練り、練乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
[5]卵を加えて泡立て器で混ぜ、次に砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。
[6]鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まであたため、[5]に少しずつ加え混ぜる。
[7]漉し器で漉し、卵のカラザなどを取り除く。
【焼成】
[8]生地を型に流し入れ、型を湯をはったバットに置く。150℃に予熱したオーブンに入れて25～30分湯せん焼きにする。
[9]粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やす。よく冷えたら皿を型に被せてひっくり返し、型から中身を取り出して完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
ムラのない熱回りで焼き上がりが美しく、こびりつきにくいフッ素樹脂加工なのでお手入れが簡単なベイクウェアーパウンド型です。
つなぎ目が無いので湯せん焼きにも便利なため、パウンドケーキはもちろんプリン型にもおすすめです。
一台あればいろいろ使いまわせて大活躍してくれる、揃えておきたい基本の型のひとつです。
【レシピのポイント】
コンビニなどでもおなじみの、濃厚で固めの食感のイタリアンプリンです。
クリームチーズと練乳が入ったクリーミーでミルキーな贅沢な味わいは、まさにご褒美のおやつです。
頑張った一日の締めくくりや、くつろぎの時間に、ぜひゆっくり味わって気力をチャージして下さい♪
【成功アドバイス】
カラメルは色付きはじめると焦げるのが早いので、タイミングを逃さずに熱湯を加えて下さい。
余熱でも火が入るので、鍋底を軽く水で冷やすと焦げるのが防げます。
～・～・～レシピここまで～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・ベイクウェアーパウンド型 中
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0082/
・ゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0546/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・こしき ダブルストレーナー6吋(16cm)
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1154/
・アルミ標準バット ５号
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0872/