砂糖不使用の発酵あんこをつくる。玄米粉でグルテンフリーどらやきをつくる。

有機あずきと米麹で発酵あんこを作り、玄米粉のどらやきの皮で挟んでみました。発酵あんこは自然な甘さで身体にやさしく、玄米粉で作ったどらやきはもっちりしていてとても美味しいです。
作ったどらやきはラップ等で包み、冷蔵庫で１晩寝かせてから食べるとさらに美味しくなるのでおすすめです。

発酵あんこの材料
・乾燥あずき　２００g
・生米麹　　　２００g
・塩　　　　　少々

玄米粉どらやきの材料（ミニサイズで１０枚）
・玄米粉　　　８０g
・豆乳　　　　８０g
・砂糖　　　　２５g
・みりん　　　小さじ１
・はちみつ　　小さじ１
・重曹　　　　１g
・油　　　　　適量