プロが作るデザート キャラメルショコラのガトー フランス料理
「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
材料8個分
グラニュー糖 75ｇ＋20ｇ
生クリーム 47％ 60ｇ
有塩バター 50ｇ
ショコラ・エキストラビター(guanaja ) 60ｇ
全卵 2個 120ｇ
薄力粉 70ｇ
作り方
① 焼き型にバターと小麦粉をまぶし準備しておく。
② グラニュー糖と少量の水を鍋に入れ加熱しキャラメルを作り色が濃いキャラメル状になってきたら、火から外しバターと生クリーム残りのグラニュー糖を加え、溶けたらチョコレートも加え溶かす。
③ ②の粗熱を取り卵と薄力粉を加え混ぜる。
④ ①の型に③を入れ180℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。