米粉のキャロットケーキ

米粉のキャロットケーキ

*キャロットケーキ　マフィン型8個分
卵　　　　　　　 2個
油（米油を使用）　　 100g
ベーキングパウダー　 　 4g
きび砂糖 90g
ニンジン　　　　 120g
米粉 120g
スパイス（スイートスパイス）　　小さじ2
牛乳（常温に戻しておく）　　　　　 35g
クルミ　　　　　　　　　　　　　　 30g
レーズン 60g

*仕上げ用クリームチーズ
クリームチーズ（kiri4個分） 60g
上白糖　　　　　　　　　　　 　　　20g

・ニンジンはすりおろしておく
・卵を混ぜながら、油を少しづつ加えていく
・砂糖を数回に分けて加えていく
・すりおろしたニンジン、刻んだくるみ、レーズンを加える
・米粉、ベーキングパウダ、スパイスを合わせておく
・卵液にこれらを数回に分けて、混ぜ合わせていく
・絞り袋で、型に流していく
・180℃に熱したオーブンで20〜25分焼く
・粗熱を取り、仕上げにクリームチーズを乗せる

外がカリッとし、中がしっとり焼き上がります。
ニンジン嫌いの子供でパクパク食べますよ！

＃ニンジン
＃キャロットケーキ
＃お菓子作り