かんたんパンナコッタ・パフェの作り方 | Panna cotta Parfait Recipe
詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/panna-cotta-parfait/
イタリア語で「パンナ」は生クリーム、「コッタ」は煮るという意味のとおり、生クリームを煮詰めて作るパンナコッタが主役のデザート。背の高いグラスにフルーツやシャーベットと盛り付けて、お子さんと自由に楽しんでください。
講師：隈部美千代（お菓子教室スイートリボン）
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■ 使用する道具
・計量カップ
・グラス
・鍋
・ボウルもしくはフライパン
・ホイッパー
・タッパなどの容器
・キッチンペーパー
・ラップ
・フォーク
・スプーン
■ 材料
【パンナコッタ】
生クリーム（46～47％） 200 g
牛乳 200g
グラニュー糖 45g
ゼラチン 5g
【いちごのマリネ】
いちご 200g
グラニュー糖 60g
レモン汁 1/2個分
【オレンジシャーベット】
果汁100%のオレンジジュース 400g
【仕上げ材料】
イチゴ 4個
■ 作り方
0:00 ハイライト
【準備】
・前日にオレンジシャーベットを作る。
・いちごは水洗いして、キッチンペーパーなどで水分をふき取る。
【パンナコッタを作る】
0:45 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて沸騰させる。
3:09 ふきこぼれないように注意する。
3:39 沸騰したら弱火にして、ホイッパーでかき混ぜながら1分間程度煮る 。
4:21 火を止めて、熱いうちにゼラチンをふり入れる。ゼラチンが溶けるまでホイッパーで混ぜる 。
5:12 氷水につけて粗熱を取る。
5:55 グラスに注いで、冷蔵庫に入れて約3時間冷やし固める。
【いちごのマリネを作る】
7:25 いちごのヘタを取って半分にカットする。大きないちごは1/4にカットする 。
9:03 ボウルにいちご、グラニュー糖、レモン汁を入れて、スプーンで軽く混ぜる（マリネする）。
10:13 ラップをして冷蔵庫に入れ、約3時間冷やす 。
【オレンジシャーベットを作る】
10:25 タッパなどの容器にジュースを入れて冷凍庫で冷やし固める。
【仕上げる】
11:36 パンナコッタのグラスにいちごのマリネを入れる。
13:38 その上にスプーンで削ったオレンジ シャーベットをのせる 。
14:01 いちごを飾る 。
※鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れたら焦がさないように注意する。
※牛乳は低脂肪牛乳、無脂肪牛乳ではおいしく作れないので、できれば避ける。
※いちごのマリネに、香りづけでキルシュ（小さじ1）を入れてもよい。
※シャーベット用のジュースはマンゴーがブレンドされたジュースがおすすめ。また色味は変わるが、ぶどうジュースに置き換えてもよい。
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