栗のロールケーキ
秋といえば栗ですよね。栗大好きです。
というこで、インドア派の作る栗のロールです。
栗のロールケーキ
*マロンペースト*
甘栗 100g
牛乳 75g
砂糖 15g
ラム酒 好きな量
1.全部入れてミキサーでウィーーーン。
2.粒がなく滑らかになったら鍋でちょっと煮る。
いい感じの硬さになったら
3.火からおろしてラム酒いれて混ざったら
別の容器に移してピッタリラップして粗熱とって
冷蔵庫。
*ロールケーキ生地*
グラニュー糖 50g
牛乳 30g
米油 30g
薄力粉 45g
卵 3個(卵白と卵黄に分ける)
生クリーム 100g
グラニュー糖 10g
練乳 5g
1.卵白にグラニュー糖30グラムを入れてしっか
りめに泡立てる。
2.卵黄に残りのグラニュー糖を加え泡立て、泡
立ったら牛乳と米油を合わせたもの加えて混
ぜる。
3.振るった薄力粉を加えて混ぜる。
4.卵黄の入ったボウルに卵白三分の1を加え、
馴染ませ、残りの卵白を加え空気を潰さない
ようにざっくりと混ぜる。
5.クッキングペーバーを敷いた鉄板に生地を流
し入れ、カードで表面を整える。
6.180℃に予熱したオーブンで10から15分焼く。
7.焼きあがったら乾燥防止にふんわりラップし
て粗熱を取る。
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