アーモンド絞りクッキーの作り方・レシピ【簡単 お手軽 大量生産】 Almond squeezed butter cookies ｜Coris cooking

アーモンド絞りクッキーの作り方・レシピ【簡単 お手軽 大量生産】 Almond squeezed butter cookies ｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はアーモンド絞りクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
カリっと食感とアーモンドのリッチな旨味の広がる小粒のクッキーです。
絞りクッキーは少量の材料でたくさんの粒数が作れて簡単お手軽☆
是非作ってみてくださいね☆

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◎今回撮影に使わせていただいたキッチン
古民家「はりいしゃ」　福井県越野(こしの）
針治療院だった古民家をリノベーションした空間

詳しくはこちら：越前海岸協力隊HP

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▷アーモンド絞りクッキーの材料：約40粒　170℃　約18～22分
無塩バター 40g
グラニュー糖 30g
卵 10ｇ
塩 ひとつまみ
アーモンドパウダー　20ｇ
薄力粉 42g

生アーモンド　絞った数と同量（約40粒）
卵白　少量（小さじ1～2程度）

▶アーモンド絞りクッキーの作り方
◎前準備
・バターを事前に常温に出して指でスーッと押せるくらいの固さにしておきます（電子レンジ500Ｗで5～10秒ずつ加熱して柔らかくしても良いです）

１、柔らかくしたバターをホイッパーでサッと混ぜてグラニュー糖を加えて混ぜ合わせます
※泡立てる必要はありません
２、卵を溶きほぐして10ｇ計量し、塩をひとつまみ加えて混ぜ合わせ、①に2回に分け加えてそのつどしっかりと混ぜ合わせます。
※卵に塩を加えたらすぐに混ぜないとダマになりやすいので注意してください
３、②にアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
４、③に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜます。生地がそぼろ状になってきてさらに切るように混ぜ、粉気が無くなり生地がまとまればOKです。
５、生地を丸口金の中サイズをセットした絞り袋に入れます。
◎絞り袋のポイント
クッキー生地を絞る時には袋への圧力が強くなるので、使い捨ての絞り袋を使う場合には袋が破けたり口金が抜けてしまう恐れがあります。
対策としては絞り袋の先をカットするときに口金の大きさギリギリにカットして抜けにくくしたり、動画のように絞り袋をひょうたん型にして少量ずつ
生地を絞っていくと絞り袋が破けたりするのを防ぐことができます。

６、ベーキングシートを敷いた天板にクッキー生地をアーモンドの大きさとほぼ同じ大きさに絞っていきます。
７、絞り終えたら生地と同じ数の生アーモンドに少量の卵白を絡めて生地の上にのせて軽く押さえます。
※卵白を絡めることで焼いた後にクッキー生地からはがれにくくなります。卵白を絡めすぎると卵白の膜ができてしまうので注意
８、⑦を170℃に余熱したオーブンで18～22分程度焼きます。
※焼き時間に関係なく香ばしいきつね色になるように焼いてください。
９、焼けたら冷まします。これでアーモンド絞りクッキーの完成です。お好みでラッピングしたり保存瓶に入れたりしてください。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/

Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。
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